Una nueva investigación publicada en Plants, People, Planet indica que el contenido de micronutrientes del trigo panificable se puede aumentar cultivándolo con un tipo específico de hongo.
por Wiley
Cuando los investigadores cultivaron diferentes tipos de trigo con y sin el hongo micorrízico arbuscular Rhizophagus irregularis, observaron que los cultivos cultivados con hongos desarrollaron granos más grandes con mayores cantidades de fósforo y zinc.
La mayor cantidad de fósforo en el grano no resultó en un aumento de fitato (un compuesto que puede dificultar la digestión del zinc y el hierro). Como resultado, el trigo harinero cultivado con hongos presentó una mayor biodisponibilidad de zinc y hierro en general, en comparación con el trigo harinero cultivado sin hongos.
«Los hongos benéficos del suelo podrían utilizarse como una opción sostenible para aprovechar los nutrientes vegetales derivados del suelo. En este caso, encontramos potencial para biofortificar el trigo con importantes micronutrientes humanos mediante la inoculación de las plantas con hongos micorrízicos «, afirmó la autora correspondiente, Stephanie J. Watts-Williams, Ph.D., de la Universidad de Adelaida, en Australia.
Más información: La inoculación de hongos micorrízicos arbusculares aumenta la biodisponibilidad de zinc y hierro en el grano de trigo, Plants People Planet (2025). DOI: 10.1002/ppp3.70051
