Todas las regiones vitivinícolas del mundo se han visto afectadas por el cambio climático, pero con impactos desiguales que varían a lo largo de la temporada de crecimiento, informa un nuevo estudio de EM Wolkovich de la Universidad de Columbia Británica y sus colegas, publicado en la revista PLOS Climate .
por la Biblioteca Pública de Ciencias
La uva de vino es un importante cultivo perenne que se ha visto muy afectado por el cambio climático. Estudios demuestran que el aumento de las temperaturas está desplazando las regiones vitivinícolas hacia los polos, mientras que las regiones tradicionales producen uvas que maduran más rápido y tienen mayores niveles de azúcar, lo que altera el sabor del vino. Sin embargo, a pesar del creciente volumen de investigación en este campo, nadie ha adoptado una visión global integral de los impactos que compare cómo el cambio climático está afectando a las regiones vitivinícolas de todo el mundo.
En el nuevo estudio, los investigadores estudiaron la fenología de las uvas de vino: la cronología de las diferentes etapas de crecimiento y reproducción de las vides en respuesta al entorno. Utilizaron datos de más de 500 variedades, analizando 10 indicadores climáticos, desde las temperaturas más bajas durante la latencia y la brotación, hasta los extremos de calor durante la temporada de crecimiento, y las temperaturas y precipitaciones durante la cosecha.
Descubrieron que el cambio climático ha impactado de forma diferente a cada región vitivinícola, lo que dificulta que los viticultores compartan estrategias de adaptación. Europa ha experimentado el mayor cambio, con aumentos significativos en el número de días calurosos superiores a 35 °C y las temperaturas más altas durante la temporada de crecimiento. En cambio, América del Norte mostró menores aumentos en las temperaturas medias y extremas.
Los investigadores concluyen que estudios globales como este pueden complementar los estudios regionales y ayudar a los viticultores a adaptarse, al proporcionar información sobre qué regiones están cambiando con mayor rapidez en respuesta al calentamiento y cuáles cultivan uvas en las condiciones más extremas. Si la industria vitivinícola mundial aspira a afrontar los impactos del cambio climático, deberá lidiar con estos complejos cambios, que varían entre regiones y a lo largo de la temporada de cultivo.
El Dr. Wolkovich resume: «Este estudio fue una importante iniciativa interdisciplinaria e internacional, que requirió la experiencia de climatólogos, modeladores de cultivos, macroecólogos y expertos en genética de uvas de vino de Francia, España, Estados Unidos y Canadá. Además, se basó en amplios recursos de datos y no habría sido posible sin los registros de la unidad experimental del INRAE, Domaine de Vassal, que ha recopilado datos sobre uvas de vino durante décadas.
Me sorprendió mucho el nivel de calentamiento global, pero especialmente en Europa, donde nuestros resultados muestran claramente cuánto se ha calentado la temporada de cultivo debido al cambio climático antropogénico. Como alguien que ha visitado Europa durante más de 15 años, he presenciado el aumento de las olas de calor, pero ver los datos —y la magnitud del cambio que enfrentan los agricultores— fue aleccionador e incluso mayor de lo que esperaba.
El hecho de que los mayores cambios se registraran en los extremos de calor y en las métricas relacionadas con el calor total también fue sorprendente, ya que solemos esperar que el cambio climático aumente aún más las temperaturas mínimas. Por lo tanto, esperaba que métricas como las bajas temperaturas en torno a la brotación y la cosecha fueran las que más cambiaran, pero a menudo eran las métricas relacionadas con temperaturas más altas.
Más información: PLOS Climate (2025). DOI: 10.1371/journal.pclm.0000539
