El precio de todos los tipos de guisantes secos está creciendo rápidamente: el procesamiento de las vainas en harina está en el horizonte
La producción mundial anual de semillas de guisantes verdes y secos es de aproximadamente 14,5 millones de toneladas y 22 millones de toneladas, respectivamente, siendo Canadá, Rusia, China, India y Estados Unidos los principales países productores. Y aunque la superficie dedicada a la siembra de guisantes, que alguna vez se llamó con orgullo «king-peas», ocupa una parte mínima en comparación con los cereales, el cultivo de leguminosas muestra la mayor rentabilidad.
Por lo tanto, en su informe, los analistas del Departamento de Agricultura y Alimentos de Canadá (AAFC) y Estadísticas de Canadá (STC) señalan las siguientes tendencias. (Tenga en cuenta que el informe es una actualización del pronóstico de septiembre de Agricultura y Agroalimentación de Canadá (AAFC) para las cosechas 2021-2022 y 2022-23. Para la mayoría de las cosechas en Canadá, el año de cosecha comienza el 1 de agosto y termina el 31 de julio, aunque para maíz y soja la campaña agrícola comienza el 1 de septiembre y finaliza el 31 de agosto).
“En 2021-22, las exportaciones de guisantes secos canadienses estuvieron por debajo de los niveles de 2020-21 en 1,91 millones de toneladas, a pesar de los envíos récord a los EE. UU., compensados por menores exportaciones a China y Bangladesh. Sin embargo, la reducción de la oferta llevó a precios más altos. El precio promedio de los guisantes secos fue un 74 % más alto que en 2020-21 a un récord de $590 por tonelada. Los precios medios de todos los tipos de guisantes secos superaron los del año pasado.
Se espera que la producción canadiense aumente en un 59% a 3,6 millones de toneladas en 2022-23 debido a rendimientos significativamente más altos en el oeste de Canadá. Se espera que la oferta aumente considerablemente en un 42% año tras año a casi 4,1 millones de toneladas. Se espera que las exportaciones aumenten a 2,7 millones de toneladas y que China, EE. UU. y Bangladesh se conviertan en los tres principales mercados para los guisantes de Canadá.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) predice que la superficie cultivada de guisantes en los Estados Unidos caerá un 6 % año tras año en 2022-23, pero los productores intentarán asegurar su participación en el mercado de exportación (China y Filipinas para los guisantes estadounidenses) mejorando y variedades más productivas al cultivar más en menos espacio”.
De hecho, la superficie cultivada con guisantes ha ido disminuyendo constantemente durante los últimos 30 años, en parte debido a los incentivos políticos para la producción de cereales, y se ha prestado poca atención al cultivo de guisantes en comparación con los cereales y las semillas oleaginosas. Pero debido a que los granos contienen menos proteína que los guisantes y otras legumbres y también tienen niveles inadecuados de micronutrientes, una dieta deficiente en legumbres conlleva riesgos de hambre oculta.
Los guisantes son una fuente importante de carbohidratos prebióticos (esenciales para la salud intestinal), fibra, minerales, vitaminas, carotenoides y polifenoles, lo que ayuda a abordar problemas de salud como la anemia, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y la obesidad, todos los cuales afectan a los residentes tanto países en desarrollo y países desarrollados. La proteína de guisante está etiquetada como un producto alimenticio hipoalergénico con un valor nutricional excepcionalmente alto.
Las innovaciones recientes en la extracción de proteínas vegetales de los guisantes también están elevando el precio de compra de las materias primas. Además, se ha desarrollado tecnología en la India para procesar las vainas de guisantes en harina para hornear, ya que casi 1 millón de toneladas de vainas de guisantes se desechan cada año en el país. La harina de vaina de guisante es rica en fibra dietética, calcio y proteínas; al hornear productos de panadería y confitería, se puede incluir en la cantidad del 20%. La adición de harina de vaina de guisante evita la adición de colorantes sintéticos, ya que da un color verde pistacho natural.
Finalmente, las semillas de guisantes han demostrado beneficios agronómicos en sistemas agrícolas sostenibles al combinar cultivos y rotaciones de cultivos con cereales. Los guisantes pueden romper las enfermedades relacionadas con los cereales y los ciclos de las malas hierbas mientras reponen el nitrógeno en el suelo a través de su capacidad para fijar el nitrógeno de la atmósfera a través de sus nódulos y simbiosis con los rizobios. En pocas palabras, las plantas de guisantes fijan y usan su propio nitrógeno de manera eficiente y también lo devuelven al suelo a partir de la biomasa después de la cosecha. El trigo posterior puede tener un aumento de rendimiento de hasta un 25% y un mayor contenido de proteína en los granos.
Algunos programas de mejoramiento de semillas de guisantes tienen como objetivo desarrollar variedades que sean menos dependientes de la fertilización con fósforo. Los fertilizantes de fósforo son importantes para un alto rendimiento de guisantes, se aplican en la hilera de semillas, lo que garantiza la máxima eficacia de los fertilizantes de fósforo: dado que el fertilizante de fósforo no se disuelve bien en la humedad del suelo, es relativamente seguro colocarlo cerca de las semillas a principios primavera. A medida que el suelo se calienta y el sistema de raíces crece, las plantas de guisantes podrán utilizar los fosfatos residuales para su crecimiento y desarrollo.
