¿Qué aditivo ayuda a establecer el «equilibrio de butirato» en el rumen del ganado?
En lo que respecta a los productos de fermentación ruminal, el butirato es la superestrella de los aminoácidos beneficiosos, escribe Maureen Hanson, escritora de cría de animales en www.dairyherd.com, y cita la opinión de un experto.
“En un episodio reciente del podcast de la Asociación Estadounidense de Ganaderos, la Dra. Jane Lidl, microbióloga del rumen, habló sobre los productos de fermentación del rumen y cómo afectan la estabilidad y el funcionamiento del microbioma intestinal.
La fermentación ruminal tradicional descompone el alimento en los productos finales de los «tres grandes» aminoácidos: acetato, propionato y butirato, dice ella. Todos son ácidos grasos de cadena corta que respaldan funciones importantes de los rumiantes.
“El acetato es importante para la producción de grasa láctea y el desarrollo de la grasa de membrana. El propionato es la molécula principal que forma la glucosa, que juega un papel central en casi todos los procesos metabólicos en los mamíferos. Ambos son importantes, pero es el butirato el que funciona como una potencia metabólica e inmunológica. El butirato es la clave para mantener intacta la mucosa intestinal de un animal, es un sustrato de apoyo que nutre los enterocitos, las células que recubren todo el tracto gastrointestinal. El butirato ayuda a mantener un alto índice mitótico para que el desarrollo saludable, el desprendimiento y el reemplazo de células en el epitelio puedan ocurrir naturalmente.
Además, el butirato promueve la función inmunológica al estimular las células que mantienen uniones estrechas en el revestimiento epitelial, lo que protege contra los patógenos que causan enfermedades. El epitelio funcional permite que los animales neutralicen los patógenos invasivos y mantengan la integridad intestinal para una mejor absorción de nutrientes, lo que a su vez proporciona funciones deseables de crecimiento de tejido y producción de leche.
Finalmente, el butirato, junto con su primo, el aminoácido acetato, sintetiza ácidos grasos de cadena más larga, también importantes para el crecimiento y la productividad animal. Cabe señalar que el efecto beneficioso del butirato en el tracto gastrointestinal se ha utilizado ampliamente recientemente en el sector de la salud y la nutrición humana”, explicó Lidl.
Pero, ¿qué sucede cuando el butirato está desequilibrado? El experto dice que tanto la industria cárnica como la láctea luchan por encontrar la delgada línea entre la función ruminal saludable y el rendimiento animal óptimo: “Los microorganismos ruminales a menudo se tambalean en el filo de la navaja. Las dietas ricas en almidón y concentrados, que están diseñadas para mantener altos los niveles de producción, a menudo alteran el rumen, creando niveles excesivos de ácido láctico y reduciendo drásticamente el pH del rumen.
El ácido láctico es 10 veces más ácido que los ácidos grasos de cadena corta. En este ambiente altamente ácido, el cuerpo del animal debe dedicar sus recursos a neutralizar el pH de la sangre a medida que se absorben los productos del rumen. Como resultado, la producción de leche y grasa láctea, así como el apetito y la ingesta de materia seca, pueden verse afectados.
La absorción normal de los ácidos grasos de cadena corta, incluido el butirato, también puede verse interrumpida, con consecuencias en el daño del epitelio cicatricial, el rechazo de los tejidos dañados y la aparición de áreas desprotegidas, es decir, se interrumpe todo el proceso de protección saludable alimentado por el butirato.
Hay formas de prevenir esta sobrecarga de ácido, como mantener constante el tamaño de las partículas del alimento y hacer una transición gradual de los animales a dietas de alto rendimiento para que los microbios del rumen tengan tiempo de adaptarse.
El aumento de la población microbiana del rumen con una dosis del microorganismo ruminal local, Megaspheara elsdenii o «Mega e» al inicio de la lactancia es una buena opción para ayudar al cuerpo bovino a adaptarse a una dieta más concentrada. Mega e es un consumidor agresivo de ácido láctico y es un producto natural del ambiente del rumen.
A medida que los fermentadores de almidón y azúcar se activan para digerir los concentrados y producir más ácido láctico, el Mega e presente de forma natural hará lo mismo, pero a la inversa, absorberá el exceso de ácido láctico y lo convertirá en acetato utilizable, propionato y/o o el igualmente útil butirato».
(Fuente: www.dairyherd.com. Autor: Maurice Hanson).
