En este artículo te recordamos la importancia de incluir en tu plan de huerto tubérculos, entre los que las chirivías son la planta más saludable. Similar a una zanahoria pálida, este tubérculo dulce, rico en nutrientes y con sabor a nuez es uno de los cultivos tardíos que se puede cosechar después de las heladas y convenientemente antes de preparar el lecho para el ajo y la cebolla de invierno.
Las chirivías son uno de los tubérculos más saludables y deliciosos para plantar en su jardín. En este artículo veremos varias razones por las que debería plantar chirivías y disfrutar de su excelente sabor y muchos beneficios para la salud, pero primero diremos algunas palabras sobre el papel menos visible pero extremadamente importante de las chirivías como hortaliza cultivadora.
Definitivamente los tubérculos son beneficiosos no solo para nuestra salud, sino también para el bienestar del suelo. Ayudan a estructurar el suelo, mejoran sus propiedades físicas aire-agua y favorecen la absorción de nutrientes por las plantas. Y por ello se les considera excelentes antecesores y luchadores contra la compactación.
Gracias a sus raíces alargadas, los tubérculos crean canales de aire que permiten que el oxígeno penetre libremente en el suelo. Como sabes, el oxígeno es un elemento importante para la actividad de los microorganismos que descomponen la materia orgánica y mejoran la fertilidad.
Por eso es una buena idea tener una lista de diferentes tubérculos, tanto por su diversidad culinaria y biológica como por su estratégico aflojamiento natural.
La chirivía cultivada es una subespecie cultivada de Pastinaca sativa , o chirivía silvestre, que se parece al perejil en la parte superior y en las raíces parecidas a las zanahorias, de las que en realidad es un pariente.
La planta silvestre se encuentra en toda Europa y Asia central, y su raíz comestible se ha utilizado históricamente con fines alimentarios, especialmente durante la época de los antiguos griegos y romanos, hace unos 2.000 años. Antes de la llegada del azúcar de caña y de remolacha, las chirivías desempeñaban el papel de edulcorante natural para dar sabor a pasteles y otros productos horneados. Luego se olvidaron de las chirivías, porque había demasiada azúcar, pero en los últimos años el tubérculo ha vuelto a ganar popularidad entre los amantes de un estilo de vida saludable.
Las chirivías son ricas en vitamina C que promueve la salud. De hecho, media taza de chirivías crudas contiene alrededor de 17 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente el 28% de la ingesta diaria recomendada. Hervir chirivías reduce su contenido de vitamina C, pero aún proporciona alrededor de 13 miligramos o el 20% de su valor diario.
Junto con la vitamina C, las chirivías son ricas en potasio, que ayuda al funcionamiento del corazón, normaliza la presión arterial y reduce el riesgo de cálculos renales. Una porción de chirivías proporciona aproximadamente el 10 por ciento de su ingesta diaria.
Es mejor cultivar chirivías cultivadas, ya que los tallos y el jugo de su contraparte silvestre contienen muchos más compuestos de furanocumarina.
La buena noticia es que las chirivías no requieren mucho cuidado y permanecerán en el suelo hasta el invierno, volviéndose más dulces. Los tubérculos se guisan o se fríen como patatas fritas en una sartén con sal y pimienta.
Teniendo en cuenta que es posible disponer un parterre tanto en un lugar soleado como a la sombra, conviene conocer algunas de las características de este cultivo.
Para empezar, las semillas pierden viabilidad después de sólo uno o dos años, por lo que la baja germinación es relativamente común.
En segundo lugar, el paquete de semillas recomienda a menudo una siembra ultratemprana, tan pronto como el suelo se descongele en marzo. La realidad es que en regiones con clima fresco conviene esperar hasta abril, y en algunos casos (en una primavera fría y húmeda) hasta los primeros días de mayo. El hecho es que cuando se plantan en suelo frío y húmedo, las semillas simplemente se pudrirán antes de que tengan tiempo de germinar. No estará de más calentar la cama con polietileno.
Una forma de acelerar la germinación es colocar las semillas entre dos toallas de papel húmedas dobladas y colocarlas en un recipiente hermético. Coloque el recipiente en una ventana soleada y controle periódicamente la germinación. Tan pronto como las semillas comiencen a germinar, siembre de tres en tres a intervalos de 15 cm, aproximadamente a un centímetro de profundidad, o en franjas, y mantenga la tierra húmeda pero no mojada.
Cuando las plántulas midan aproximadamente 2,5 cm de altura, adelgace para dejar una plántula cada 15 cm.
Entre las chirivías se acostumbra plantar otro cultivo de maduración rápida, como el rábano. Los rábanos servirán como marcador de hileras y plantar un cultivo complementario optimizará el espacio disponible. También puedes identificar las remolachas y las zanahorias como vecinas.
Mantenga la cama uniformemente húmeda para evitar que los cultivos de raíces se partan y elimine las malas hierbas a mano rápidamente.
En general, una humedad adecuada del suelo en el verano es clave para cultivar tubérculos saludables. Es especialmente importante regar profundamente durante los períodos secos. Un buen remojo se consigue lentamente, idealmente mediante riego por goteo.
La preparación del cultivo para la cosecha se indica por la muerte del follaje a finales del verano o en el otoño. Utilice un tenedor de jardín para sacar suavemente las raíces del suelo, pero durarán hasta finales de noviembre incluso si el suelo se congela. Además, las raíces ligeramente escarchadas, de unos 50 cm de longitud, suelen tener el mejor sabor. Esta es una de las pocas verduras que sabe mejor después de las heladas.
Fotos de fuentes abiertas.
