Un estudio realizado por investigadores del CIRAD, el IRD y el Instituto Nacional de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Túnez (INNTA) reveló correlaciones positivas sistemáticas positivas entre la diversidad de productos agrícolas y la de las dietas de las mujeres en 290 explotaciones agrícolas familiares en la gobernación de Sidi Bouzid, Túnez.
por el Instituto de Investigación para el Desarrollo (IRD)
Los resultados, publicados en la revista PLOS One el 8 de febrero de 2022, también destacan el papel del nivel de educación y los ingresos de los hogares en la diversificación de las dietas.
Los hogares agrícolas logran la seguridad alimentaria gracias, por un lado, a lo que producen y, por otro, a los ingresos que obtienen de la venta del producto. La diversidad dietética es un aspecto de la seguridad alimentaria y refleja la diversidad nutricional disponible para las poblaciones locales . En este estudio, los investigadores se propusieron identificar qué determina una dieta diversa. Realizaron una encuesta a 290 mujeres de entre 20 y 50 años que vivían en hogares agrícolas en el centro-este de Túnez.
“La Revolución de los Jazmines, que lanzó la llamada Primavera Árabe, comenzó a fines de 2010 en la región rural de Sidi Bouzid, donde los agricultores sufrían marcadas desigualdades en términos de acceso a la tierra y al riego”, dice Cédric Gaillard, investigador económico. en el CIRAD y autor principal del artículo. “La población local depende en gran medida de la agricultura y también enfrentaba un aumento en el precio de los alimentos básicos, que no se producen en cantidades suficientes a nivel local. Como resultado, la inseguridad alimentaria aumentaba rápidamente”.
Las encuestas se realizaron entre noviembre de 2014 y enero de 2016, y tenían como objetivo brindar información sobre la situación alimentaria de las mujeres de la región, un grupo vulnerable cuya condición social suele ser precaria.
La producción agrícola no es muy diversa, pero la dieta es
Las actividades agrícolas de las explotaciones familiares encuestadas se centran principalmente en los cultivos oleaginosos (olivos) y la producción ganadera . A pesar de esa falta de diversidad en la producción, los investigadores observaron que las mujeres en los hogares agrícolas tenían una dieta suficientemente diversa, lo que sugiere que sus alimentos se obtenían principalmente en los mercados. “Observamos que los mercados de la gobernación de Sidi Bouzid ofrecían una amplia gama de alimentos asequibles”, destaca Eric Verger, investigador especializado en nutrición del IRD y coautor del estudio.
Los vínculos entre la producción diversa y las dietas diversas son tenues, pero los investigadores observaron una correlación positiva sistemática. “Sobre todo, la originalidad de nuestro estudio radica en la metodología, porque consideramos cinco indicadores de diversidad productiva. Estos indicadores miden diferentes aspectos de la diversidad, como el acceso directo a una gama de productos a través de la agricultura, o la diversidad de fuentes de ingresos agrícolas”, añade Cédric Gaillard.
“Cada indicador se correlacionó positivamente con la diversidad dietética de las mujeres. El vínculo fue débil, pero sistemático”.
La diversidad dietética de las mujeres se logra así al poder comprar lo que está disponible en los mercados y al consumir lo que se produce en sus fincas. Por ejemplo, son las mujeres que viven en las granjas lecheras las que consumen la mayoría de los productos lácteos.
Por lo tanto, diversificar la producción agrícola es clave para la resiliencia, explica Cédric Gaillard: “Al igual que en otras regiones del mundo, la diversificación agrícola aumenta el valor nutricional de las dietas de las agricultoras y, al menos en parte, las protege contra la volatilidad de los precios de los alimentos”.
Los trabajos agrícolas para las mujeres siguen siendo muy precarios en la región (donde las mujeres solo se clasifican como “trabajadoras agrícolas”), y el estudio destacó la importancia de la educación, que permite a las mujeres acceder a trabajos fuera del sector agrícola. Además de la diversidad de la producción de alimentos, la diversidad y el nivel de ingresos de las mujeres en los hogares agrícolas están intrínsecamente vinculados a una dieta mejor y más diversa .
