Una de las condiciones para la preparación de orujo de manzana para la suplementación de lechones es la correcta fermentación.
Un grupo de investigadores chinos (Facultad de Ciencia y Ciencia Animal de la Universidad de Tarim, Laboratorio Clave de Ciencia y Tecnología Animal del Edificio de Producción y Construcción de Xinjiang, Facultad de Ciencia y Tecnología Animal de la Universidad Agrícola de Nanjing, Xinjiang Hongsheng Pastoral Culture Co) publicó un artículo sobre los beneficios del complemento alimenticio de orujo de manzana para lechones destetados en la revista Agricultura 2022 del portal MDPI.
“Las manzanas, como una de las frutas más populares, están disponibles en una amplia gama de productos de nuestra vida diaria: frescos, jugos, purés y sidra de manzana. La producción mundial de manzanas en 2019 fue de aproximadamente 87,24 millones de toneladas. Después del procesamiento, queda una gran cantidad de orujo de manzana, que podría usarse en la cría de animales, escriben los autores. – Por un lado, el orujo de manzana es rico en pectina, polifenoles, hidratos de carbono y minerales, que tienen efectos antioxidantes e inmunoestimuladores para los animales. Por otro lado, el orujo de manzana contiene una cierta cantidad de antinutrientes como la lignina y la celulosa, y agregarlo fresco puede reducir el rendimiento del crecimiento.
El resultado es la fermentación. Después de la fermentación, aumenta el porcentaje de proteínas y otros ingredientes beneficiosos en el orujo de manzana, lo que aumenta su valor nutricional. Dado que el orujo de manzana proporciona buenas condiciones para el desarrollo de enzimas fúngicas, sirve como un excelente sustrato para la fermentación en fase sólida. Así, estudios han demostrado que tras la combinación de Candida utilis y Aspergillus niger bajo fermentación en fase sólida, el porcentaje de proteína en el orujo de manzana seco y el producto extraído de la pectina aumenta un 20% y un 17%, respectivamente. La fermentación con P. ostreatus y P. chrysosporium aumentó el contenido de ceniza y proteína cruda y disminuyó el contenido de fibra.
En este estudio, planteamos la hipótesis de que el orujo de manzana fermentado tiene efectos beneficiosos sobre el rendimiento del crecimiento, la bioquímica del plasma y la diversidad de la microbiota gastrointestinal en lechones destetados.
El experimento con 120 lechones destetados se llevó a cabo en Xinjiang Hongsheng Pastoral Culture Co., China. El estudio fue aprobado por el Comité de Uso y Cuidado de Animales de la Universidad Agrícola de Nanjing.
Se agregó orujo de manzana producido por Alaer (Xinjiang, China) al alimento de destete en forma de ensilaje. El ensilaje del grupo de control contenía maíz y agua, así como un probiótico (1,0 x 10 6 ufc/kg Bacillus spp. y 1,0 x 10 6 ufc/kg Saccharomyces cerevisiae ; fabricado por Henan Ruzhou Shengkang Biotechnology Co., Henan, China ).
La diferencia entre el ensilaje experimental y el control fue que el ensilaje del grupo experimental contenía 10% de sólidos de orujo de manzana, mientras que el silo del grupo control no contenía estos sólidos.
De acuerdo con los resultados del experimento, la ganancia diaria promedio de lechones en el grupo tratado con orujo de manzana aumentó significativamente. En los animales de este grupo, la concentración de albúmina y superóxido dismutasa aumentó, mientras que la aspartato aminotransferasa y el malondialdehído se redujeron.
Curiosamente, la abundancia de lactobacilos también aumentó significativamente en el grupo de orujo de manzana. Nuestro estudio ha demostrado que la adición de pulpa de manzana fermentada tiene efectos beneficiosos sobre el crecimiento, la bioquímica plasmática y el rendimiento inmunitario, así como sobre la microbiota intestinal de los lechones destetados”.
Basado en un artículo de un grupo de autores (Weiping Ao, Meng Cheng, Yangxu Chen, Zipeng Sun, Chunlei Zhang, Xianle Zhao, Mingzheng Liu, Bo Zhou) publicado en el portal www.mdpi.com.
