El cambio climático supone un desafío sin precedentes para los productores vitícolas europeos, en particular para las más de 1.000 denominaciones de origen protegidas, entre las que se encuentran las DOC y DOCG, que en Italia representan el 35% del total de la UE, mientras que en Francia el 31%.
por la Universidad Ca’ Foscari de Venecia
Las indicaciones geográficas proporcionan un marco jurídico para la protección y el reconocimiento de productos específicos que están estrechamente asociados a zonas geográficas distintas, tradiciones y métodos de producción establecidos que se ponen a prueba por las condiciones climáticas cambiantes.
Un estudio publicado en Nature Communications , dirigido por la Universidad Ca’ Foscari de Venecia y Eurac Research de Bolzano, ha cartografiado por primera vez la vulnerabilidad de estos vinos europeos. La investigación tiene en cuenta no solo los distintos escenarios climáticos, sino también los marcos regulatorios y los recursos socioeconómicos de cada región vitivinícola.
En cuanto al grado de cambio previsto del clima, las indicaciones geográficas muestran que la mayor exposición se registrará en Rumanía, Croacia, Bulgaria, Italia y Hungría. Los niveles más bajos de exposición se registraron en zonas con una fuerte influencia oceánica, como Portugal o las Islas Canarias, o situadas en latitudes más altas, como Bélgica y los Países Bajos.
Si tenemos en cuenta las condiciones climáticas históricas de las variedades de uva tradicionales en las distintas regiones, las zonas del sur de Europa son especialmente vulnerables a los cambios. Esta sensibilidad se debe a las estrictas regulaciones sobre las variedades que se pueden cultivar y al hecho de que estas regiones se encuentran a menudo cerca de los límites máximos de temperatura adecuados para las variedades de uva existentes.
Los investigadores calcularon también la capacidad adaptativa de cada indicación geográfica, es decir, la posibilidad de desplegar acciones y recursos capaces de hacer frente a las nuevas condiciones climáticas, teniendo en cuenta 15 indicadores. Entre los parámetros socioecológicos analizados se encuentran la estructura poblacional , la solidez financiera, la capacidad de los recursos humanos y las características naturales del territorio que permiten una mayor adaptabilidad.
Están surgiendo diversos grupos de regiones vitivinícolas que muestran distintos niveles de vulnerabilidad. El 5% de las regiones vitivinícolas europeas se enfrentan a los riesgos más importantes en las próximas décadas, no solo por las condiciones climáticas sino también por la falta de recursos para adaptarse. Entre ellas se encuentran Trebbiano d’Abruzzo y Lambrusco Mantovano en Italia, así como la Sierra de Salamanca en España.
En el caso de otros tres grupos, la vulnerabilidad es alta, pero no al nivel del grupo más vulnerable. Se trata de un 25% de las regiones vinícolas europeas e incluyen denominaciones como Côtes de Provence (Francia), Conegliano Valdobbiadene Prosecco (Italia), Alentejo (Portugal) y Rioja (España), así como algunas denominaciones de origen en Italia central (por ejemplo, Colli Maceratesi y Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo).
Los grupos de riesgo moderado y bajo comprenden aproximadamente el 70% de las regiones, incluidas Côtes d’Auvergne y Alsacia en Francia, Rheinhessen en Alemania y Alto Adige en Italia. Para muchas de estas regiones, su capacidad de adaptación es clave. Tienen los recursos potenciales para adaptarse a los cambios ambientales, como trasladarse a altitudes mayores o invertir en tecnologías avanzadas.
«Las más de mil indicaciones geográficas europeas difieren enormemente no solo en las condiciones ambientales, climáticas y de procesamiento, sino también en sus valores culturales y tradiciones. Todos estos elementos contribuyen a definir el terroir de una región», explica Sebastian Candiago, quien trabajó en el estudio durante su doctorado en Ciencia y Gestión del Cambio Climático en la Universidad Ca’ Foscari de Venecia y ahora es investigador en la Universidad de Bayreuth, Alemania.
«El cambio climático supone un reto importante para los viticultores, ya que las vides son cultivos perennes que dependen de condiciones locales específicas para su crecimiento. Además, modificar las especificaciones de producción puede resultar bastante difícil. Por lo tanto, tanto la flexibilidad como la previsión son esenciales.
«Nuestra investigación tiene como objetivo identificar qué regiones vitivinícolas tienen más probabilidades de enfrentarse a mayores desafíos, garantizando que sigan ofreciendo valor económico, ambiental, cultural y de identidad.
«En algunos casos, la solución puede encontrarse en estrategias como el manejo de la cubierta vegetal, el uso del riego, la modificación de la estructura del viñedo, la selección de portainjertos o el uso de cultivos de cobertura. En otros casos, será necesario cambiar las reglas más a fondo.
«Las especificaciones se hacen para regular y ser duraderas, pero no son eternas. Esto es evidente en Burdeos, Francia, donde se ha introducido un experimento para explorar el uso de variedades de uva como Touriga Nacional, que son típicas de Portugal y se adaptan mejor a climas más cálidos. Esto podría ayudar a la región vitivinícola a ser más resiliente a los cambios futuros».
Los resultados de la investigación están disponibles en línea a través de un mapa interactivo que permite analizar cada denominación de origen protegida en Europa y sus características.
Más información: Simon Tscholl et al., Resiliencia climática de las regiones vinícolas europeas, Nature Communications (2024). DOI: 10.1038/s41467-024-50549-w
