carne

Un nuevo estudio destaca las diferencias en la carne vacuna de Nueva Zelanda

La carne de res criada en pastos es la piedra angular de la industria cárnica de Nueva Zelanda. Pero, ¿entendemos realmente los beneficios que obtenemos de la carne cuando se cría de esta manera? por la Universidad de Massey Una nueva investigación…

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Los insectos, una nueva fuente de proteínas seguras, saludables y sostenibles

Marta Ros, UOC – Universitat Oberta de Catalunya; Anna Bach Faig, UOC – Universitat Oberta de Catalunya; Diana Diaz Rizzolo, UOC – Universitat Oberta de Catalunya, and Patricia Casas Agustench, UOC – Universitat Oberta de Catalunya Las proteínas son el…

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Detectados dos casos atípicos de la enfermedad de las vacas locas en Brasil

Se han detectado dos casos atípicos de la enfermedad de las vacas locas en Brasil, lo que resultó en la suspensión de sus exportaciones de carne vacuna a China, dijo el sábado el Ministerio de Agricultura. Ese paso temporal se…

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México abre un nuevo mercado para las exportaciones de carne de cerdo del Reino Unido

La industria porcina del Reino Unido podrá exportar productos a México por primera vez tras un nuevo acuerdo comercial anunciado el 2 de septiembre. El acceso al mercado de México tiene el potencial de tener un valor de hasta £…

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¿Qué tan dañinos son los alimentos de origen animal para el clima?

Los alimentos de origen animal contribuyen significativamente más al cambio climático que los vegetales, especialmente la carne. Te explicamos por qué. Lo que comemos y cómo producimos esos alimentos tiene un impacto significativo en el clima. El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático…

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La carne argentina genera emisiones por debajo de valores internacionales

Un estudio realizado por el INTA junto con el INTI y la empresa Tigonbú demostró que las emisiones de gases de efecto invernadero de la carne bovina producida en sistemas extensivos de cría a campo, combinados con sistemas intensivos de…

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Cinco preguntas sobre la carne de pollo en los supermercados

El miércoles 11 de agosto se anunció que a finales de 2023, a más tardar, todos los supermercados holandeses solo venderán pollo fresco con al menos 1 estrella “Beter Leven”.  Beter Leven es una marca de calidad holandesa en envases…

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¿Cuánta carne roja habría que comer según la ciencia?

Desde que, hace algo más de una semana, el ministro de Consumo del Gobierno de España, Alberto Garzón, presentó la campaña “Menos carne, más vida”, la polémica respecto al consumo de carne ha estado a la orden del día. Iñaki…

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Bovinos sin estrés producen leche y carne de mejor calidad

“Un mayor bienestar animal mejoraría la calidad de productos bovinos”, afirma Yasser Y. Lenis, docente de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira. El docente recuerda que la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) define el bienestar animal como…

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El impacto ambiental de la carne es innegable

Imagínese comiendo una hamburguesa al punto perfecto, con beicon y queso fundido. Probablemente se le haga la boca agua. No se puede negar que a muchas personas nos encanta el sabor de la carne y el queso. Sin embargo, estos…

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La producción de carne de caballo en el norte de España, una actividad ventajosa

Un estudio pone en valor los sistemas de cría de caballos en zonas de montaña del norte peninsular, un sector sostenible y que aporta multitud de servicios ecosistémicos CGP/DICYT Las granjas equinas orientadas a la producción de carne son en gran…

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El espacio, el ejercicio puede ser crítico para la reproducción de la vaquilla de carne seca

El espacio y el ejercicio podrían ser casi tan importantes como la comida y el agua para el desarrollo exitoso de novillas de carne criadas en lotes secos, y cuantificar esa importancia es el objetivo de un estudio planificado por…

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Carne de res con una historia: el mercado de nicho para la carne de res criada en un rancho va en aumento

Las compras directas de carne de res en la granja continúan siendo una tendencia emergente, ya que los consumidores quieren conocer tanto la historia como las caras detrás de los productos que están comprando, según un experto. por Blair Fannin, Universidad…

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Genética del ganado de carne, manejo crítico para ajustar los rebaños a su entorno

Hacer coincidir el ganado con la tierra disponible para pastar y la nutrición que ofrece es fundamental para optimizar la producción en una operación. por Kay Ledbetter, Universidad Texas A&M Jason Smith, especialista en ganado de carne de Texas A&M AgriLife Extension Service ,…

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Se identifican genes que podrían conducir a la mejora del ganado de carne

Los programas de mejora del ganado vacuno se han centrado durante décadas en promover el rápido crecimiento de los terneros. Ahora, el objetivo es mejorar otros rasgos, como la ternura de la carne o el área del músculo chuletón. por FAPESP Investigadores…

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¿Estados Unidos está subestimando las emisiones climáticas de la producción de carne y lácteos?

Las emisiones de metano del ganado de América del Norte suelen estar subestimadas, según un nuevo análisis de investigadores de la Universidad de Nueva York y la Universidad Johns Hopkins.  por la Universidad de Nueva York El trabajo también señala que…

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Las carnes alternativas no están suprimiendo la dependencia de fuentes animales de pastoreo

La adición de alternativas a la carne, como las aves de corral y el pescado, no está reduciendo la producción y el consumo mundial de carnes terrestres que consumen energía, según una nueva investigación. por la Universidad de Oregon Esa conclusión…

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Emborrachar a los animales es una forma económica de reducir su estrés y mejorar la calidad de la carne

El cerdo más sabroso proviene de los cerdos que comen la cebada que sobró después de hacer el licor japonés shochu.  por la Universidad de Tokio Un equipo de cerveceros profesionales y agricultores académicos afirma que los nutrientes de la cebada…

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Agricultura molecular: empresa «cosecha» proteínas de carne, leche y huevo en plantas modificadas

La empresa de tecnología agroalimentaria Moolec Science está ampliando su plataforma de proteínas animales alternativas cultivadas en plantas genéticamente modificadas (campo conocido como «agricultura o cultivo molecular»). Desde proteínas de vacuno y porcino (para sustitutos de carne) obtenidas en cultivos…

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La industria de la carne de vacuno puede reducir las emisiones con la gestión de la tierra y la eficiencia de producción

por la Universidad Estatal de Colorado Una evaluación integral de 12 estrategias diferentes para reducir las emisiones de la producción de carne de res en todo el mundo encontró que la industria puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero…

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