En un estudio publicado en Science , un equipo de investigación dirigido por el profesor Ye Jian del Instituto de…
Etiqueta: ciencia de los alimentos
La fermentación libera el poder antioxidante de plantas nativas subestimadas
Se han identificado alrededor de 8000 compuestos fenólicos dietéticos en varias plantas medicinales y comestibles. Ahora,…
Los científicos quieren devolver el delicioso aroma a los tomates y pimientos
El tomate (Solanum lycopersicum) y el pimiento (Capsicum annuum) son importantes hortalizas solanáceas cultivadas en todo…
La microbiología de la miel: una dulce sinfonía de vida
La miel, una sustancia compleja producida por una variedad de especies de abejas, suele ser famosa…
Estudio sobre hortalizas de hoja verde presenta un modelo para evaluar estrategias de control de seguridad alimentaria
Probablemente haya oído hablar de retiradas de productos relacionados con lechuga, espinaca u otras verduras de…