La industria de la carne cultivada atraviesa ajustes, pero sus avances se preservan en bancos celulares…
Etiqueta: ciencia de los alimentos
La fermentación hace que las verduras de mar sean más apetecibles
Las algas marinas han sido elogiadas durante mucho tiempo como un superalimento sostenible, pero su característico…
Sustitutos del cacao: la ciencia detrás del chocolate navideño del futuro
Frente a las limitaciones de los cultivos de cacao y el aumento de precios, investigadores y…
¿Por qué la lechuga se queda lacia y se estropea tan pronto?
Tradicionalmente, hemos aprendido que la función de las hojas es realizar la fotosíntesis (convertir la luz…
Los péptidos antimicrobianos diseñados con IA se muestran prometedores para tratar la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos
En un estudio publicado en Science , un equipo de investigación dirigido por el profesor Ye Jian del Instituto de…
La fermentación libera el poder antioxidante de plantas nativas subestimadas
Se han identificado alrededor de 8000 compuestos fenólicos dietéticos en varias plantas medicinales y comestibles. Ahora,…
Los científicos quieren devolver el delicioso aroma a los tomates y pimientos
El tomate (Solanum lycopersicum) y el pimiento (Capsicum annuum) son importantes hortalizas solanáceas cultivadas en todo…
La microbiología de la miel: una dulce sinfonía de vida
La miel, una sustancia compleja producida por una variedad de especies de abejas, suele ser famosa…
Estudio sobre hortalizas de hoja verde presenta un modelo para evaluar estrategias de control de seguridad alimentaria
Probablemente haya oído hablar de retiradas de productos relacionados con lechuga, espinaca u otras verduras de…