Los italianos rechazan categóricamente los insectos en un plato. De momento, en Europa se pueden poner sobre la mesa productos de grillo doméstico, larvas del gran escarabajo de la harina y langosta migratoria
La mayoría de los italianos consideran que los insectos son ajenos a la cultura alimentaria nacional y nunca los pondrán en la mesa. Esto es lo que se desprende de un análisis realizado por el portal de agricultura orgánica Coldiretti en relación con el anuncio de la conocida empresa Barilla de que por el momento no producirá pasta a base de harina de insectos, porque no hay demanda.
Según una encuesta de Coldiretti, el 54% de los italianos está realmente en contra de comer insectos, el 24% es indiferente a tal idea, el resto ni siquiera consideró necesario comentar.
La venta de insectos para alimentación se hizo posible en Europa gracias a la entrada en vigor el 1 de enero de 2018 del reglamento de la UE sobre «nuevos alimentos». El reglamento permite el reconocimiento de insectos enteros como nuevos productos alimenticios, así como productos tradicionales de terceros países. Hasta ahora, señala Coldiretti, la UE ya ha permitido la venta de grillos domésticos ( Acheta domesticus ), larvas grandes de gusanos de la harina ( Tenebrio molitor ) y langostas migratorias como alimento de mesa.
“Una nutrición adecuada, sin embargo, no puede ignorar las realidades productivas y culturales locales tanto en los países del tercer mundo como en los países desarrollados, e incluso las orugas, los escarabajos, las hormigas o los saltamontes como alimento no escapan a este principio. Incluso con un alto contenido de proteínas, los insectos están muy lejos de la realidad culinaria nacional italiana y europea.
Más allá de la habitual oposición de los italianos a productos muy alejados de la cultura nacional, la aparición de insectos en las mesas plantea claras cuestiones sanitarias a las que hay que dar respuesta, aclarando los métodos de producción y con el mismo origen y trazabilidad, dado que la mayoría de los nuevos los productos provienen de países no miembros de la UE, como China o Tailandia”, escribe Coldiretti.
(Fuente: www.coldiretti.it. Fotos de fuentes públicas).
