Los productores orgánicos suizos han identificado la variedad de uva más adecuada para el cultivo sin pesticidas.
“Durante los últimos 20 años, la viticultura orgánica en Suiza se ha vuelto tan fuerte que Suiza está lista para competir con Italia, que se considera el país productor de vino orgánico más grande del mundo”, escribe Renata Hodel en un artículo publicado en el portal www.lid .ch. – La superficie de uva ecológica crece de forma constante: mientras que unos 80 viticultores hace veinte años cultivaban casi 250 hectáreas de vid en ecológico, en 2010 la superficie había aumentado hasta las 440 hectáreas y finalmente superó la marca de las 1000 hectáreas en 2017. Otra ola de conversiones ha hecho que el área de viñedos orgánicos en Suiza se duplique con creces desde 2018, de 587 ha en 2022 a 2268 ha de viñedos orgánicos. Esto corresponde al 18,5% de la superficie de viñedos suizos.
Según Bio Suisse, en los últimos dos años, la transición a la viticultura orgánica ha sido intensa en todos los cantones del oeste de Suiza, en Valais y Graubünden, así como en St. Gallen, es decir, en regiones que, medidas en términos de área, representan las principales regiones vitivinícolas de Suiza. “Sin embargo, en términos porcentuales, fueron Neuchâtel y Friborg-Vuilli los más activos en el cambio al vino orgánico”, dice Hélène Noirjean, directora de la Asociación Suiza de Enólogos SWBV.
La viticultura orgánica tiene sus propias complejidades de producción y manejo, por ejemplo, el deshierbe manual requiere mucha mano de obra. La lucha contra las principales enfermedades de la uva – oídio y mildiu velloso – se lleva a cabo únicamente con el uso de preparados a base de azufre y cobre permitidos para la materia orgánica. Hélène Noirgent enfatiza: «Además, es difícil cultivar uvas en las laderas de las colinas, en términos de mecanización, sin embargo, algunos productores han demostrado que esto es posible».
Al pasar a la agricultura ecológica, el cambio de variedades no parece ser absolutamente necesario. “Con el tiempo, hemos descubierto que todas las variedades de uva comunes en Suiza, como Chasselas o Pinot noir, son adecuadas”, continúa Hélène Noirgent. – Con los cuidados adecuados, son posibles rendimientos iguales o similares a los de la viticultura convencional. Sin embargo, las variedades de uva Pivi resistentes a los patógenos fúngicos, que son de especial interés para la agricultura ecológica, están mostrando un crecimiento: las superficies cultivadas con variedades rojas Pivi se han duplicado en los últimos 10 años y las superficies cultivadas con variedades blancas se han cuadriplicado.
Con esta dinámica de la viticultura ecológica de los últimos años, Suiza rivaliza con Italia, que puede presumir de ser el país con mayor cuota de viñedos ecológicos certificados. Según un informe del Instituto Estatal Italiano de Servicios para el Mercado Agrícola y Alimentario (ISMEA), casi el 18 por ciento de los viñedos italianos se cultivaron orgánicamente en 2019, lo que convierte a Italia en la mayor proporción de viñedos orgánicos en el mundo con 109 000 hectáreas. Sin embargo, según Helene Noirgent, las reglas para el etiquetado orgánico europeo son más simples que los requisitos en Suiza.
Curiosamente, los italianos casi nunca beben sus vinos orgánicos. Según Italia Bio, una asociación de productores italianos de vino orgánico, la mayoría de los vinos orgánicos producidos en Italia se exportan.
Por otro lado, en Suiza los vinos se producen casi exclusivamente para el consumo interno. “Los vinos orgánicos actualmente se están vendiendo muy bien en ventas directas, pero el potencial mayorista sigue siendo excelente”, dice Helene Noirgent sobre el potencial de mercado de los vinos orgánicos suizos.
(Fuente y foto: www.lid.ch. Autora: Renata Hodel).
