El rábano picante es una planta sencilla y resistente a las heladas con muchas propiedades beneficiosas conocidas desde la antigüedad. Su raíz es rica en vitaminas, minerales y compuestos activos que pueden beneficiar enormemente al organismo a la hora de combatir los resfriados. Además, el rábano picante en cantidades razonables ayuda a mejorar la digestión y la salud cardiovascular, ¡y cultivar rábano picante es fácil! En este artículo te contamos cómo plantar rábano picante en el campo y aprovechar sus beneficios no solo para ti, sino también para otros cultivos.
Plantar rábano picante es, en cierto sentido, una excursión a la historia. Sus raíces eran conocidas en el Antiguo Egipto, donde se utilizaban como medicina. En la antigüedad, el rábano picante se consideraba un poderoso afrodisíaco y en la Edad Media se usaba para tratar diversas enfermedades, incluidos los resfriados y el reumatismo.
En la antigua Rusia, el rábano picante era tan respetado que a veces se regalaba durante las ceremonias nupciales como símbolo de la fuerza y la salud de la futura familia. En la medicina popular, los herbolarios preparaban infusiones, decocciones y lociones a partir de rábano picante. El kvas de rábano picante, cuya receta ha sobrevivido hasta el día de hoy, es una de las versiones más interesantes de la bebida tradicional rusa, que combina no solo las propiedades refrescantes, sino también las cualidades beneficiosas del rábano picante. Para preparar este superkvas se utilizó pan de centeno, raíz de rábano picante, agua, miel y pasas.
En la época soviética, las preparaciones caseras con rábano picante rallado se encontraban en todas las bodegas y refrigeradores de las familias. Pero ahora, cuando se compra condimento de rábano picante en el supermercado, lo más frecuente es que se compre un producto en polvo diluido fabricado en China. Así que no hay razón para renunciar a su propia “fabricación de basura”, una actividad sencilla y útil.
Quizás se sorprenda, pero existen comunidades enteras de “cultivadores de rábano picante” aficionados en las que se intercambia y comparte material de siembra de más de 30 variedades de rábano picante.
Además, para decorar áreas en el diseño del paisaje se utilizan variedades especialmente espectaculares, como la variegata abigarrada. Las hojas de esta variedad, grandes y onduladas, se asemejan a textiles de diseño, pintadas en tonos crema jaspeado y verde oscuro. Estas bellezas, raras en los jardines rusos, no se colocan en un parterre, sino en un macizo de flores en recipientes profundos hechos de arcilla sin esmaltar para evitar la competencia con las flores. Y el cuidado de las variedades exóticas implica un riego cuidadoso y una fertilización mensual.
Sin embargo, las variedades culturales más extendidas no son en absoluto exigentes. Por eso el rábano picante es una de las cinco plantas comestibles más fáciles de cultivar, porque crece en casi cualquier condición.
El rábano picante es un miembro de la familia de las crucíferas, del mismo grupo que el repollo y la mostaza, y se divide en dos tipos principales. El rábano picante común o campestre ( Amoracia rusticana ), familiar para todos, tiene hojas anchas y arrugadas y raíces suculentas. También hay variedades “bohemias” con hojas estrechas y lisas y mayor resistencia a la roya blanca.
El wasabi, a veces llamado rábano picante japonés, es en realidad una planta completamente diferente: el wasabi japonica.
De hecho, es difícil encontrar semillas de rábano picante en un centro de jardinería. Por lo tanto, la mayoría de las veces en el otoño, la gente recurre a los propietarios de esta planta en busca de esquejes para su reproducción.
Cómo plantar rábano picante en el jardín con raíz en otoño.
A diferencia de su naturaleza picante, a esta planta le gusta el clima fresco.
El rábano picante es una planta perenne resistente que crece mejor donde hay un período frío de duración suficiente para forzar a las plantas a entrar en letargo. Se siente bien al sol y a la sombra, tolera casi todos los suelos, excepto aquellos que están constantemente anegados; aumenta el riesgo de pudrición de las raíces.
Es importante colocar el rábano picante inmediatamente en un lugar remoto debido a su agresiva tendencia a crecer.
La forma más sencilla es crecer a partir de esquejes de raíces en el otoño. Como ya se mencionó, los esquejes son difíciles de encontrar en el centro comercial, pero puedes pedir prestado a tus vecinos en el campo o comprar la raíz en el mercado de agricultores.
Corta el tercio superior o la mitad de la raíz (envía el resto a la cocina) y enraíza la parte inferior en el lecho del jardín. Para ello, afloje la tierra hasta una profundidad de 30 cm y añada una palada de abono bien descompuesto. Ahora plante el esqueje de raíz en un ángulo de 45 grados de modo que la parte superior del esqueje quede 5 cm por debajo de la línea del suelo. Una planta suele ser suficiente para una familia de cuatro personas. Si necesita más rábano picante, coloque los esquejes a una distancia de 70 cm o un metro entre sí.
La próxima primavera, aplique una cucharadita de fertilizante nitrogenado a cada planta. Puedes simplemente espolvorear gránulos alrededor de la base o aplicar un fertilizante foliar líquido con nitrógeno.
Cuidado del rábano picante
El rábano picante no necesita mucha atención, excepto quizás para controlar el riego. Si no llueve durante mucho tiempo, riegue una vez a la semana y cubra con paja o recortes de césped alrededor de la planta para retener la humedad.
Cuando hay escasez de agua, las raíces del rábano picante se vuelven delgadas y leñosas, y cuando hay demasiada agua, se vuelven blandas y de sabor amargo.
El problema con el rábano picante no es cómo cultivarlo, sino cómo evitar que se apodere agresivamente del territorio.
Para controlar la propagación, se elimina toda la raíz en el momento de la cosecha y se replanta sólo el número de esquejes necesarios para el número de plantas de la siguiente temporada. No excave con un cultivador la tierra donde quedan raíces de rábano picante, porque corre el riesgo de esparcir la planta por todo el jardín.
Para conseguir raíces lisas, rectas y gruesas, una vez que las plantas tengan unos 20 cm de altura, utiliza un cuchillo afilado para cortar los brotes, dejando sólo tres o cuatro en el centro.
Una vez que las plantas florecen, no hay razón para arrancar las flores, así que simplemente disfruta del espectáculo.
El mejor amigo de las patatas y los manzanos.
El rábano picante no es el mejor vecino para la mayoría de los cultivos, pero no para las patatas, ya que repele al escarabajo de la patata de Colorado y a las orugas con su olor.
Lo único que debe hacer es cambiar al cultivo en contenedores y colocar macetas con rábano picante alrededor del perímetro o dentro del lecho de patatas.
La plantación directa de rábano picante, como cultivo de cobertura perenne, se coloca debajo del manzano para mejorar y airear el suelo y disuadir a los ratones de roer las raíces del árbol.
¿Cuándo es la mejor época para cosechar rábano picante?
Puede cosechar la cosecha el próximo año después de la siembra, centrándose en la parte aérea. El rábano picante más delicioso será después de las heladas, cuando el frío haya matado el follaje.
Enjuague la raíz con agua corriente y séquela bien. Colocada en una bolsa de plástico perforada, la raíz de rábano picante se conservará en el cajón inferior del refrigerador durante tres meses o más.
Las raíces de rábano picante se utilizan mejor frescas. Por ejemplo, la receta original de salsa para pescado o carne sería meterla en una picadora de carne y mezclarla con nata montada, un poco de azúcar y zumo de limón.
Guarde las raíces hasta que estén listas, atadas y colocadas en una caja o bandeja de madera cubierta con arena húmeda. Coloca la caja en un lugar fresco y oscuro.
La raíz de rábano picante contiene vitaminas y minerales esenciales como vitamina C, calcio, potasio y magnesio, y es rica en fibra dietética, conocida por fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a prevenir muchas enfermedades.
Fotos de fuentes abiertas.
