El predominio del pollo de engorde y el perfil adulto de los productores marcan la estructura del sector avícola salvadoreño
Redacción Mundo Agropecuario
La producción avícola en El Salvador alcanzó en 2025 un volumen superior a los 23 millones de aves, consolidándose como una de las actividades pecuarias más relevantes del país. Así lo refleja el último Censo Agropecuario y de Pesca, cuyos resultados permiten dimensionar el peso estratégico del sector, caracterizado por un claro predominio de los pollos para engorde y por una estructura productiva sostenida mayoritariamente por productores adultos.
Los datos oficiales muestran que la avicultura continúa siendo un pilar fundamental para el abastecimiento alimentario nacional, al tiempo que ofrece una radiografía precisa de cómo se organiza y quiénes sostienen esta actividad en el territorio salvadoreño.
Un sector clave dentro del agro nacional
La avicultura ocupa un lugar central dentro del sistema agropecuario de El Salvador. El volumen de aves registrado en 2025 evidencia no solo la magnitud productiva del sector, sino también su capacidad para responder a la demanda interna de carne aviar y otros derivados.
El crecimiento y la estabilidad de la producción avícola se vinculan con su rol en la seguridad alimentaria, dado que el pollo constituye una de las principales fuentes de proteína animal para la población. Este contexto explica por qué el seguimiento estadístico del sector resulta clave para la planificación económica y agroalimentaria del país.
Más de 23 millones de aves según el censo oficial
El último relevamiento nacional confirma que la producción avícola superó los 23 millones de aves, una cifra que permite dimensionar la escala real de la actividad. El censo no solo contabiliza el número total de animales, sino que también desagrega la información por tipo de producción y características de los productores.
Este registro constituye una herramienta fundamental para comprender la evolución del sector y para diseñar políticas públicas orientadas a su fortalecimiento y sostenibilidad.
Predominio del pollo para engorde
Uno de los datos más destacados del censo es el claro predominio de los pollos para engorde dentro de la estructura avícola. Esta orientación productiva responde a la fuerte demanda de carne de pollo en el mercado interno y a su importancia como alimento accesible para amplios sectores de la población.
La especialización en pollos de engorde marca la dinámica del sector, desde la organización de las granjas hasta la planificación de insumos, manejo sanitario y ciclos productivos. Este enfoque también influye en la cadena de valor, que se articula principalmente en torno a la producción cárnica.
La estructura etaria de los productores avícolas
El censo pone de relieve otro rasgo significativo: la estructura ampliamente adulta de los productores. La mayoría de quienes se dedican a la avicultura pertenecen a franjas etarias maduras, lo que refleja una continuidad generacional limitada dentro del sector.
Este perfil etario plantea desafíos a futuro, ya que la sostenibilidad de la actividad dependerá en parte de la capacidad de atraer a nuevos productores y de facilitar el recambio generacional en el campo salvadoreño.
El rol del Banco Central de Reserva
La información censal fue elaborada por el Banco Central de Reserva, cuya labor estadística resulta clave para el análisis del desempeño agropecuario. A través del censo, la institución proporciona datos confiables que permiten evaluar tendencias productivas y orientar decisiones tanto públicas como privadas.
El relevamiento del sector avícola se integra así en un marco más amplio de análisis económico y productivo del país.
Importancia para la seguridad alimentaria
La magnitud de la producción avícola tiene un impacto directo en la seguridad alimentaria de El Salvador. El pollo es una proteína de consumo masivo, y su disponibilidad depende de la estabilidad del sistema productivo.
El volumen registrado en 2025 indica que el sector continúa siendo capaz de sostener el abastecimiento interno, un aspecto clave en un contexto regional donde los sistemas alimentarios enfrentan presiones económicas y sociales.
Organización productiva y escala de las granjas
Aunque el artículo original no detalla la distribución exacta por tamaño de explotación, el elevado número de aves sugiere la coexistencia de diferentes escalas productivas. Desde unidades más pequeñas hasta granjas de mayor volumen, la avicultura salvadoreña se estructura en torno a modelos diversos que convergen en el mercado nacional.
Esta heterogeneidad productiva es una de las características del sector y condiciona tanto las necesidades tecnológicas como las estrategias de manejo y comercialización.
Desafíos implícitos del modelo actual
El predominio del pollo de engorde y la concentración etaria de los productores plantean interrogantes sobre el futuro del sector. Mantener la productividad requerirá no solo sostener los niveles actuales, sino también abordar aspectos como la capacitación, la eficiencia y la continuidad generacional.
El censo, al ofrecer una fotografía precisa del presente, se convierte en una base indispensable para anticipar estos desafíos y diseñar respuestas adecuadas.
La avicultura como motor del agro salvadoreño
Los más de 23 millones de aves registrados confirman que la avicultura es uno de los motores del agro en El Salvador. Su peso económico, social y alimentario la convierte en una actividad estratégica dentro del conjunto del sector primario.
El predominio de los pollos de engorde y el perfil adulto de los productores definen hoy la fisonomía del sector, pero también abren el debate sobre cómo garantizar su continuidad y adaptación en los próximos años.
Una radiografía actual para pensar el futuro
El Censo Agropecuario y de Pesca ofrece una radiografía clara del estado actual de la producción avícola salvadoreña. Lejos de ser solo un dato estadístico, la cifra de 23 millones de aves resume el esfuerzo de miles de productores y la relevancia de una actividad que sostiene buena parte del consumo alimentario del país.
Comprender esta realidad es el primer paso para proyectar un sector avícola más sólido, eficiente y sostenible, capaz de responder a las necesidades presentes sin perder de vista los desafíos del mañana.
Referencias
- Artículo original: “La producción avícola en El Salvador supera los 23 millones de aves en 2025”, Infobae El Salvador, enero de 2026.
- Censo Agropecuario y de Pesca del Banco Central de Reserva de El Salvador.
Nota editorial:
Este artículo ha sido elaborado con fines divulgativos a partir de información pública y fuentes especializadas, adaptado al enfoque editorial del medio para facilitar su comprensión y contextualización.
