La lenteja de agua produce 15 veces más proteína por hectárea que la soja, puede llamarse lenteja de agua y venderse como cultivo de proteína.
Esta idea surgió de una empresa británica del sector de la alimentación alternativa, que posiciona a la lenteja de agua como un competidor de la soja en un futuro próximo.
Para 2023, el mercado de proteínas vegetales alcanzará un valor de 200 mil millones de dólares estadounidenses, sin embargo, según la compañía británica Sustainable Planet, uno no debe depender solo de la soja: hay otros cultivos más ecológicos, a saber … lenteja de agua.
“Llamamos a la lenteja de agua ‘lentejas de agua’ porque es verdaderamente el cultivo de proteína más superior. La lenteja de agua es una de las plantas de más rápido crecimiento en la Tierra, la planta más rica en proteínas del planeta con una gran cantidad de oligoelementos esenciales. Dos de estos micronutrientes son los antioxidantes zeaxantina y luteína que combaten la inflamación. La lenteja de agua también contiene vitamina B12, que se encuentra naturalmente solo en la carne, el queso con leche y los huevos de gallina.
A diferencia de la soja, la lenteja de agua no requiere tierra cultivable, se reproduce cada 24 horas, la reutilización del agua es del 95%, es decir, 17 veces menos de lo que se necesita para la soja. En comparación con la soja, la lenteja de agua produce de 10 a 15 veces más proteína por hectárea. Sin necesidad de pesticidas, equipos complejos y costosos. El cultivo comercial, a gran escala y sostenible de lentejas de agua es posible en condiciones naturales para producir concentrados y aislados de proteínas insípidos e inodoros. Finalmente, la lenteja de agua puede absorber nitrógeno y dióxido de carbono del aire, lo cual es importante para la protección del clima”, explica Sustainable Planet los beneficios de la lenteja de agua.
La empresa también posee el derecho exclusivo global de una patente de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos para extraer el aislado de RuBisCo. La Universidad de Wageningen es líder mundial en investigación de lentejas de agua y extracción de proteínas.
Según la compañía, las áreas clave para el cultivo comercial de lenteja de agua se encuentran en regiones como África Oriental, Medio Oriente y el sur de Asia. Ya se han lanzado proyectos piloto en algunos países. Por lo tanto, el Gobierno de Mozambique asignó 100 hectáreas de tierra salina para la lenteja de agua, que no son aptas para el cultivo de otros cultivos. Según Susan Payne, directora de operaciones, la demanda de proteína de lenteja de agua actualmente supera la oferta, por lo que se logró en parte el objetivo de demostrar que la soya no es la única fuente de proteína.
