Un equipo de científicos ha presentado un enfoque de cinco pasos mediante el cual los gobiernos pueden planificar una transición para alejarse de los altos niveles de producción y consumo de carne industrial que sea justa y equitativa para las partes interesadas.
por CABI
Como parte de un artículo del foro de políticas publicado en CABI One Health , los investigadores, dirigidos por Cleo Verkuijl del Instituto Ambiental de Estocolmo, sostienen que una transición justa en la ganadería es necesaria para obtener resultados más efectivos y equitativos de One Health.
Los científicos destacan que motivados por preocupaciones tanto ambientales como de salud pública, los responsables políticos de varios países están adoptando medidas regulatorias y financieras para abordar el consumo excesivo de productos animales.
Sostienen que, si bien estos cambios son claramente necesarios y deberían haberse hecho hace mucho tiempo, es crucial que se planifiquen de manera cuidadosa e inclusiva para garantizar una transición justa.
El enfoque One Health tiene como objetivo equilibrar y optimizar de manera sostenible la salud de las personas, los animales y los ecosistemas. Basándose en la experiencia de las políticas y ciencias de salud, clima, biodiversidad y bienestar animal en varias regiones, el artículo del foro de políticas demuestra cómo los niveles actuales de producción y consumo de productos animales amenazan One Health.
Los científicos subrayan que, según las tendencias actuales, se prevé que el consumo diario de proteína animal per cápita aumente un 17% para 2050 con respecto a los niveles de 2012, mientras que se prevé que la producción total de carne aumente más de un 60% entre 2010 y 2050.
Dicen que el gran y creciente apetito mundial por la carne y otros productos animales tiene profundas implicaciones para One Health, dados sus impactos en la salud humana, el medio ambiente y la salud y el bienestar animal. Sin embargo, hasta ahora las autoridades han prestado más atención a las transiciones justas en otras áreas, como la política energética.
Verkuijl dijo: «Existe evidencia sólida de que también es necesaria una reducción del consumo de productos animales en regiones donde estos niveles de consumo son actualmente altos.
«Se debe priorizar un alejamiento de la producción animal industrial, dados los altos niveles de consumo de productos animales que este tipo de sistema permite, su costo ambiental relativamente alto, sus vínculos con riesgos crecientes de resistencia a los antimicrobianos y aparición de zoonosis, y daños al bienestar animal».
Para ayudar a los formuladores de políticas a prepararse para una transición desde altos niveles de producción y consumo industrial de carne, los científicos presentan cinco principios rectores que son justos y están en línea con el enfoque Una Salud.
Incluyen la eliminación gradual de las políticas, los programas y el apoyo fiscal existentes que promueven la producción y el consumo de carne industrial, el aumento del apoyo a alternativas a la carne producida industrialmente y la prestación de apoyo a las partes interesadas para ayudar a compensar los impactos de una transición. Estos incluyen trabajadores y comunidades de color, trabajadores migrantes y femeninos , pequeños agricultores y trabajadores informales y estacionales.
De fundamental importancia para una transición justa es que se aborden las causas profundas de las injusticias en el sector cárnico y que los procesos de planificación inclusivos y participativos puedan permitir que las partes interesadas participen significativamente y produzcan planes que reflejen y tengan en cuenta sus preocupaciones y necesidades.
Los científicos añaden que las medidas de apoyo deberían buscar abordar de manera proactiva las desigualdades existentes, en lugar de simplemente evitar empeorarlas. Esto incluye garantizar que las soluciones para abordar los impactos de la ganadería en la salud o el medio ambiente no empeoren el bienestar animal.
Jonathan Green, científico principal del Instituto de Medio Ambiente de Estocolmo, añadió: «La planificación y el apoyo a transiciones justas en la ganadería son esenciales si queremos abordar con éxito las crisis climática, de biodiversidad y de salud humana . Un enfoque de este tipo puede ayudar a garantizar que las perturbaciones sean minimizar y maximizar los beneficios para los trabajadores, las comunidades rurales y otras personas afectadas por nuestro sistema alimentario».
Más información: Es necesaria una transición justa en la ganadería para lograr resultados más eficaces y equitativos de One Health, CABI One Health (2023). DOI: 10.1079/cabionehealth.2023.0021 . www.cabidigitallibrary.org/doi…ionehealth.2023.0021
