Los científicos polacos llegaron a esta conclusión después de probar el uso de ácido butírico en varias formas.
Los beneficios de la suplementación con ácido butírico en la cría de pavos fueron discutidos por científicos del Departamento de Nutrición Animal y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Warmia y Mazury en Olsztyn, en un artículo publicado en la revista Animals 2022, en el portal MDPI.
Los autores Zbigniew Makowski, Krzysztof Lipinski y Magdalena Mazur-Kusznierek señalaron los siguientes factores.
“Los antibióticos promotores del crecimiento se han utilizado durante décadas para mejorar el rendimiento de los animales de granja mantenidos en condiciones ambientales adversas en producción intensiva. Se administraron a animales para regular la microbiota intestinal al inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos y la producción de toxinas.
Sin embargo, esta práctica eventualmente contribuyó a la formación de resistencia antimicrobiana en bacterias como Salmonella , Campylobacter , Enterococcus y cepas de Escherichia coli , con riesgos para la salud animal y humana.
El 1 de enero de 2006, la Comisión Europea prohibió el uso de antibióticos como promotores del crecimiento en la alimentación animal en la Unión Europea. Una solución fue introducir promotores de crecimiento alternativos para mantener a los animales sanos y aumentar la productividad.
Los probióticos, prebióticos, enzimas, fitobióticos y ácidos orgánicos han ganado especial popularidad en la ganadería europea.
Los ácidos orgánicos como el acético, butírico, propiónico, fumárico y láctico tienen efectos beneficiosos sobre la salud intestinal y el crecimiento de las aves.
Se pueden incluir en la dieta como sales de sodio, potasio y calcio, en forma libre, como sales protegidas/recubiertas y como glicéridos.
Debido a sus propiedades antimicrobianas, los ácidos orgánicos actúan sobre el tracto gastrointestinal de las aves, disminuyendo el pH de la digestión intestinal, reduciendo la abundancia de bacterias patógenas, promoviendo el crecimiento de Lactobacillus , mejorando la absorción de nutrientes y potenciando la proliferación de células epiteliales intestinales.
El ácido butírico tiene una fuerte actividad antimicrobiana, sirve como fuente de energía para las células epiteliales en el colon y el intestino delgado terminal, mejorando así la absorción de nutrientes.
El ácido butírico generalmente se usa en forma de butirato (sal de calcio o sodio) porque es inodoro.
El principio de acción es que cuando el butirato de sodio llega al estómago del ave, libera el ion Na. Debido al bajo pH, otra fracción, el butirato, se convierte rápidamente en la forma no disociada, definida como ácido butírico.
Esta forma tiene propiedades antimicrobianas y puede reducir el pH del estómago al aumentar la conversión de pepsinógeno en pepsina, lo que aumenta la tasa de absorción de nutrientes.
El ácido butírico también estimula el desarrollo del tejido linfoide asociado al intestino y el desarrollo funcional del tracto gastrointestinal en términos de digestión y absorción de nutrientes. Además, reduce la colonización bacteriana de la pared intestinal y por lo tanto reduce la predisposición a la diarrea.
Existe un debate sobre si el butirato es más efectivo cuando se sirve en una forma protegida, como encapsulación o esterificación de glicéridos.
Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue comparar la efectividad de los glicéridos de ácido butírico (BAG), butirato de sodio (SB) y butirato de sodio recubierto (CSB) en la alimentación de pavos con base en indicadores de crecimiento avícola, rendimiento de la canal, calidad de la carne, materia fecal seca. contenido de materia, prevención de dermatitis de almohada y rentabilidad.
En el presente estudio participaron 400 pavos del cruce 5° BIG-6, donde las dietas experimentales fueron alimentadas con diversas formas de ácido butírico.
La eficiencia de la producción avícola y el rendimiento de la carne mejoraron cuando se agregaron a la dieta glicéridos de ácido butírico o butirato de sodio recubierto.
En aves que recibieron dietas experimentales, se observó una mejora en la condición de las almohadillas de las patas y un aumento en el contenido de materia seca en las heces.
La adición de ácido butírico en diversas formas a las dietas de los pavos ha aumentado la eficiencia económica de la producción.
Para la prevención de la diarrea, el butirato de sodio recubierto y los glicéridos de ácido butírico son de particular valor.
El ácido butírico tiene la capacidad de cambiar de una forma no disociada a una disociada (dependiendo del pH del medio), lo que potencia su efecto antimicrobiano.
Cuando el ácido está en su forma no disociada, puede difundirse a través de la membrana semipermeable bacteriana hacia el citoplasma celular.
Dentro de la célula, donde el pH se mantiene alrededor de 7, el ácido se disocia e inhibe los sistemas de transporte de nutrientes y las enzimas de las células bacterianas (p. ej., catalasa o descarboxilasa).
La efectividad de un ácido para inhibir microorganismos dañinos depende de su valor de pKa, que es el pH al cual se disocia el 50% del ácido.
El butirato debe estar en un estado no disociado antes de que llegue al intestino delgado inferior para tener un efecto antimicrobiano más potente. Las formas protegidas de ácido butírico pueden resolver este problema, ya que están disponibles incluso en los intestinos proximal y distal de las aves.
Con respecto a la prevención de la dermatitis del píloro, en el presente estudio, todas las formas de ácido butírico añadidas a las dietas de los pavos dieron como resultado un aumento en la materia seca fecal y una disminución en la incidencia de la dermatitis del píloro. Un aumento de materia seca en las heces indica una disminución de la excreción de agua, lo que afecta positivamente a la calidad de la cama y reduce la incidencia de dermatitis de almohada.
Basado en un artículo de un grupo de autores publicado en el portal www.mdpi.com.
Foto: Brett Sayles, www.pexels.com.
