Una nueva investigación de CSIRO, la agencia científica nacional de Australia, ha cuantificado por primera vez la contribución de la carne vacuna australiana al suministro de proteínas para la nutrición humana, allanando el camino para comprender mejor las eficiencias en la producción de otras proteínas.
por CSIRO
El equipo utilizó el concepto emergente de » contribución neta de proteína » para medir la calidad y cantidad de proteína creada por el ganado en comparación con la proteína que ingiere, observando tanto el ganado alimentado con granos como el ganado alimentado con pasto que puede comer pequeñas cantidades de grano.
Descubrieron que los sistemas típicos australianos de producción de carne de res alimentados con granos aportan casi el doble de la proteína comestible humana que consumen, mientras que los sistemas alimentados con pasto producen casi 1600 veces.
Significa que el sector de la carne de vacuno ahora tiene cifras de referencia para la proteína que contribuye al suministro de alimentos, lo que ayudará a rastrear las mejoras y comparar la eficiencia con otros sistemas de producción de proteínas cuando se evalúen utilizando el método.
La carne roja a menudo es criticada por tener una huella muy grande, ocupar tierra que podría usarse para cultivar cultivos para la alimentación humana o comer granos que los humanos podrían estar comiendo en su lugar, también conocido como el «debate de alimento versus alimento».
Sin embargo, el científico de sistemas ganaderos de CSIRO, el Dr. Dean Thomas, dijo que la producción de carne australiana es eficiente para convertir proteínas de baja calidad en granos que los humanos pueden comer, así como proteínas en la hierba que los humanos no pueden comer, en proteínas de alta calidad para la nutrición humana.
«El ganado es un reciclador eficiente de pasto y otros alimentos no solo en términos de la calidad de las proteínas que crean. Contribuyen con una mayor cantidad de proteína a nuestro sistema alimentario que la que también se utiliza en su producción», dijo el Dr. Thomas.
El estudio, publicado en la revista Animal , es la primera vez que se aplica el concepto de contribución neta de proteínas en Australia. Calificó la carne australiana alimentada con granos con una puntuación de 1,96 y la carne alimentada con pasto con una cantidad muy pequeña de grano con una puntuación de 1597, donde un número mayor que uno significa que tiene una contribución positiva para satisfacer los requisitos nutricionales humanos.
Para probar la suposición de que la carne de vacuno alimentada con granos compite con los humanos por las proteínas, el equipo modeló datos del mundo real en los sistemas típicos de producción de carne de Australia, incluidas las emisiones de metano , los registros climáticos históricos y las dietas comerciales de los corrales de engorde.
El Dr. Thomas dijo que las raciones que ahora se alimentan al ganado en los corrales de engorde australianos pueden ser bastante bajas en fuentes de proteínas comestibles para los humanos.
«El sector de corrales de engorde utiliza cada vez más subproductos disponibles localmente, como el grano usado de bioalcohol, grano de calidad para piensos y semilla de algodón, sin dejar de cumplir con los requisitos nutricionales del ganado», dijo el Dr. Thomas.
Esta investigación se llevó a cabo como parte de la Future Protein Mission de CSIRO, que tiene como objetivo mejorar la productividad y la sostenibilidad de las industrias de proteínas australianas nuevas y existentes a través de la ciencia, la innovación y la tecnología.
La profesora líder de Future Protein Mission, Michelle Colgrave, dijo que era fundamental para Australia obtener estas cifras de referencia para la cadena de suministro de carne de res.
«Una investigación como esta podría ayudar a los consumidores a evaluar sus opciones en términos de qué alimentos proteicos eligen en relación con la sostenibilidad», dijo el profesor Colgrave.
«También podría ser otro punto de venta positivo para la carne vacuna australiana en los mercados de exportación».
