Una empresa israelí recibió luz verde preliminar de los funcionarios de salud para vender los primeros filetes del mundo elaborados con células de carne vacuna cultivadas, no con el animal entero, dijeron funcionarios. La medida se produce tras la aprobación del pollo cultivado en laboratorio en Estados Unidos el año pasado.
by Jonel Aleccia
Aleph Farms, de Rehovot, Israel, recibió el visto bueno inicial del Ministerio de Salud israelí en diciembre, dijo la compañía en un comunicado de prensa. La medida fue anunciada el miércoles por la noche por el primer ministro israelí, Benjamin Netanyahu, quien calificó el desarrollo como «un avance global».
La empresa dijo que planeaba presentar un «pequeño filete» cultivado a los comensales en Israel. La carne se cultivará a partir de células derivadas de un óvulo fertilizado de una vaca Black Angus llamada Lucy que vive en una granja de California .
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Los reguladores aún deben aprobar las etiquetas de la empresa y realizar una inspección final, dijo Yoav Reisler, de Aleph Farms. Después de eso, podrían pasar meses antes de que el producto se sirva a los comensales.
Aleph Farms se une a Upside Foods y Good Meat, dos empresas con sede en California que obtuvieron el visto bueno para vender pollo cultivado en Estados Unidos en junio. Más de 150 empresas en el mundo persiguen el objetivo de crear carne cultivada o «cultivada con células» , también conocida como carne cultivada en laboratorio .
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Los defensores dicen que crear carne a partir de células reducirá drásticamente el daño a los animales y evitará los impactos ambientales de la producción de carne convencional. Pero la industria enfrenta obstáculos que incluyen altos costos y el desafío de producir suficiente carne a una escala lo suficientemente grande como para que la producción sea asequible y rentable.
La carne cultivada se cultiva en grandes tanques de acero utilizando células que provienen de un animal vivo, un óvulo fertilizado o un banco especial de células almacenadas. Las células originales se combinan con nutrientes especiales para ayudarlas a crecer hasta formar masas o láminas de carne a las que se les da forma de alimentos familiares como chuletas o filetes.
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