Se cree que en una buena temporada, cuando llueve moderadamente, y con una limpieza y preparación adecuadas, con un almacenamiento adecuado, las cebollas durarán al menos seis meses. Sin embargo, en la práctica, los residentes de verano se enfrentan cada vez más a los caprichos del clima; en realidad, una temporada de cultivo ideal es una rareza casi mítica; Afortunadamente, la mayoría de los jardineros rusos todavía tienen reservado el “verano indio” de septiembre. En este artículo, daremos consejos sobre cómo cosechar y almacenar cebollas para preservar el sabor y los nutrientes de este valioso cultivo.
Cultivar cebollas en una parcela personal es una excelente opción para ahorrar dinero (como sabes, en la producción industrial, las cebollas son una de las hortalizas más rentables a la venta) y conseguir tus propios productos que son buenos para la salud, como lo hacen los jardineros y horticultores. No abusar de los pesticidas.
En este contexto, el conocimiento de los matices de la cebolla le permitirá elegir la estrategia adecuada, como suele decirse, según la temporada, en función del clima durante una determinada temporada de cultivo. Por supuesto, no podemos influir directamente en el clima, pero podemos adaptarnos bastante bien.
La recolección de cebollas para almacenamiento después de que la temporada en su conjunto haya sido lluviosa y fresca tiene sus propias características. En primer lugar, ocurre mucho más tarde de lo habitual y, en segundo lugar, cuando finalmente llega el tiempo soleado y aún cálido en septiembre, el llamado verano indio permite conservar las cebollas durante mucho tiempo después de la cosecha.
Cosechar cebollas en un cómodo «otoño indio» permite que las cebollas acumulen más masa subterránea, especialmente si hablamos de cebolletas, que se almacenan mejor que las de invierno.
Dado que al final del verano dejan de regar las cebollas por completo, a principios de septiembre las hojas de la mayoría de las plantas deberían volverse marrones y caerse de forma natural. Para aquellas plantas cuyas hojas aún conservan una posición vertical, doblamos las puntas hacia el suelo con las manos para darle a la cebolla una señal de que entre en estado latente.
Luego, tome una azada y retire con cuidado la tierra de las raíces a ambos lados de la hilera; deje que las raíces se sequen durante al menos tres a cinco días. Si lo desea, también puede acercar los bulbos con una horca a la capa superior de tierra. Un simple truco hará que la cosecha sea mucho más fácil, porque cuando agarras los tallos secos y debilitados, las raíces fuertes y aún vivas sujetarán la cebolla en el suelo y las hojas simplemente se desprenderán. Secar previamente las raíces te ahorrará el trabajo extra de desenterrar las cebollas nuevamente.
En un día seco y soleado, desentierre con cuidado los bulbos, quíteles la suciedad con un cepillo suave o un trapo y colóquelos en filas debajo de un refugio en una bandeja de alambre de gallinero casera encima de los ladrillos. No es necesario colocarlo sobre plástico, lona u otros materiales gruesos y herméticos ni cubrirlo con algo encima; es importante garantizar el flujo de aire por todos lados; Si no tienes alambre para gallinero, una sábana vieja servirá. No es necesario recortar las cebollas en este momento, solo darles la vuelta un par de veces a la semana.
El proceso de secado en una paleta dura aproximadamente tres semanas: las cebollas deben secarse, las raíces deben estar quebradizas y duras y las hojas deben estar marrones. Cuando las raíces y las puntas están completamente secas, se arregla el bulbo cortando los tallos con tijeras de podar. Lo más probable es que las raíces se caigan por sí solas si las frotas con la mano usando un guante de jardinería. Durante este tratamiento se suelen pelar varias capas de piel exterior junto con los tallos, dejando un bulbo limpio y liso.
Si encuentra varios bulbos con pedúnculos, no los guarde para un almacenamiento prolongado. Incluso los tallos de las flores cortadas retienen mucha humedad; estas cebollas no se pueden almacenar por más de un mes. Los bulbos con magulladuras o manchas cuya piel se ha desprendido por completo también son excelentes candidatos para la cocina. Deje los bulbos más pequeños en juegos para el próximo año.
Las cebollas clasificadas deben almacenarse en una habitación fresca, seca, oscura y ventilada, en bolsas de papel marrón, bolsas de malla de nailon, cestas de mimbre y también en cajas de madera con espacios entre los troqueles; el interior de la caja está cubierto con arpillera. no cerrado y colocado lo más lejos posible de las patatas.
La temperatura recomendada para el almacenamiento prolongado de cebollas es entre 0 y 7 grados centígrados, pero nunca debe subir a 20 grados, por lo que colgar cebollas en trenzas en la cocina es una mala idea desde el punto de vista del almacenamiento a largo plazo. . Es hermoso, pero no dura. Un aumento de temperatura y cambios de humedad provocarán la liberación del letargo y las cebollas volverán a brotar.
