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El ajรญ es un cultivo hortรญcola del gรฉnero Capsicum, familia Solanรกcea, originario de Amรฉrica y consumido a nivel mundial. Forma parte de la cocina asiรกtica, mexicana y andina, principalmente. Se caracteriza por la pungencia o โpicorโ de sus frutos y la diversidad de colores, aromas, sabores y tamaรฑos, que pueden adaptarse a los gustos mรกs diversos de los consumidores para ser incluidos en la elaboraciรณn de comidas tradicionales.
En cuanto a su producciรณn, es un cultivo que se adapta a pequeรฑos y medianos productores, como un complemento al cultivo de hortalizas, aromรกticas o tabaco. Asรญ lo estรกn haciendo, desde hace mรกs de 10 aรฑos, productores de Salta y San Juan.
Con este escenario, en el aรฑo 2022, tรฉcnicos del INTA Famaillรก comenzaron a trabajar en la evaluaciรณn de este cultivo para Tucumรกn, en el marco del Proyecto Estructurador PEI O59 โInnovaciรณn tecnolรณgica, social y ambiental de los sistemas productivos agrรญcola de la Regiรณnโ y del PD I127 โMejoramiento genรฉtico de hortalizas, ornamentales, aromรกticas y medicinalesโ. Asรญ, iniciaron redes de ensayos de adaptaciรณn con variedades de ajรญ en diferentes departamentos como Leales, Simoca, Monteros, Lules, Villa Belgrano, La Invernada, Bella Vista, Campo Herrera, Famaillรก y Las Talitas.
La Ing. Agr. Marรญa Teresa Fernรกndez del Grupo Frutihorticultura del EEA Famaillรก explicรณ que ante los buenos resultados obtenidos en la primera campaรฑa, en el 2023, la propuesta es instalar parcelas demostrativas en terrenos de cooperativas de productores vinculadas a las agencias de extensiรณn rural. Allรญ se evaluarรก la adaptaciรณn de 5 variedades de ajรญ para consumo fresco y molido en diferentes condiciones agroecolรณgicas, de acuerdo a los siguientes parรกmetros: incidencia de plagas y enfermedades; grado de pungencia; rendimiento; formas de deshidrataciรณn; y opciones de valor agregado. Estas actividades irรกn acompaรฑadas de asistencia tรฉcnica y capacitaciones para mostrar los avances del cultivo en la provincia.
Comunicado de Prensa INTA Famaillรก
