La agricultura orgánica es un elemento importante del desarrollo sostenible. Debido a sus beneficios ambientales, económicos y sociales, generalmente se considera una medida preventiva contra los daños causados por la agricultura tradicional y una mayor degradación del medio ambiente natural. Por eso, en los últimos años la agricultura orgánica se ha desarrollado de forma muy dinámica en todo el mundo, pero los consumidores se enfrentan a un rápido aumento de los precios de los productos orgánicos y compran menos. Al mismo tiempo, la cantidad de tierra orgánica está creciendo.
Numerosas encuestas de consumidores indican que los altos precios de los alimentos orgánicos son la barrera más importante para elegirlos. En Estados Unidos, por ejemplo, los productos orgánicos ahora cuestan un 53% más que sus contrapartes convencionales, y la brecha de precios está creciendo, según un estudio reciente de LendingTree. Se demostró que los productos orgánicos cuestan en promedio 52,6% más que los convencionales.
«Hemos llegado a esperar que las frutas y verduras orgánicas sean más caras, pero pagar un sobreprecio del 50,0% es difícil», afirma Matt Schultz, analista jefe de consumo de LendingTree. – Cuando la inflación persistente encarece todo lo demás y reduce la flexibilidad financiera de las personas, pagar un precio superior por frutas y verduras orgánicas puede ser demasiado. Juzga por ti mismo. En el caso de la lechuga iceberg, la discrepancia es asombrosa: los consumidores pagan un 179,3% más por la versión orgánica. Mientras que la lechuga iceberg normal cuesta $1,21, la lechuga orgánica cuesta $3,38. La siguiente mayor discrepancia es la de las coles de Bruselas: una libra de coles de Bruselas normales cuesta $2,20, mientras que una libra de coles de Bruselas orgánicas cuesta $4,99. La diferencia es del 126,8%.
La mayoría de los consumidores tienen una actitud positiva hacia los productos alimenticios orgánicos; Sin embargo, las compras reales de productos orgánicos son pequeñas. Los precios son la principal y más significativa barrera para aumentar las compras de productos orgánicos. A esto se suma la falta de surtido en la oferta, la estacionalidad de las entregas y una información no adaptada al destinatario, lo que provoca una disminución de la confianza en los certificados orgánicos.
Los productos alimenticios orgánicos son más caros que los no orgánicos porque su costo es mayor debido a métodos más precisos y laboriosos en el proceso de producción, y el rendimiento de los productos orgánicos es menor (no se permiten fertilizantes ni pesticidas agroquímicos).
Este método de producción es más complejo que el de la agricultura tradicional y depende de las habilidades de los agricultores y del conocimiento de las estrictas normas de producción que deben seguirse.
Pero en el mercado existen conceptos como precio premium y precios premium.
Se considera sobreprecio la diferencia entre un producto determinado y su análogo, y también puede entenderse como un precio adicional, es decir, un precio superior a la media. Se define como el precio que se cobra para cubrir el mayor costo de producción. Las primas de precios se distinguen de los precios premium (es decir, precios que son significativamente más altos que el promedio). En el caso de los alimentos orgánicos, todos los precios se vuelven premium, como lo demuestra este estudio.
Sin embargo, también se observa una cierta paradoja. Suponiendo que los consumidores rechazarán los productos orgánicos a precios elevados, el número de agricultores orgánicos también debería disminuir. Pero en realidad todo es al revés. El número de agricultores orgánicos y empresas de procesamiento en este sector está aumentando sistemáticamente. Esto sugiere que las prácticas orgánicas son de creciente interés para los productores.
En 2022, casi 96,4 millones de hectáreas de tierras agrícolas estaban dedicadas a la agricultura orgánica, lo que representa el 2% de la superficie agrícola total del mundo.
