Cómo la búsqueda de la sostenibilidad en la producción porcina a gran escala está cambiando la industria.
Sobre la transformación de la producción porcina moderna hacia el desarrollo sostenible, escribe Isabella Rivera de SwineTech, en un artículo publicado en el portal del American National Pork Board (National Pork Board) : » está ganando cada vez más impulso en los debates sobre el complejo agroindustrial en en general y ganadera en particular. Sin embargo, con tanto revuelo en torno a un tema, puede resultar difícil entender la esencia, especialmente cuando se trata de un sistema multifactorial de producción de alimentos. Cuando critican a los agricultores, muchas personas no se dan cuenta de que la agricultura moderna ha mejorado significativamente en comparación con lo que era en décadas pasadas.
Muchos están a favor de luchar por un futuro sostenible, pero ¿cómo es eso? ¿Qué se puede hacer realmente para lograr este objetivo? Y, quizás lo más confuso, ¿cómo deberían los agricultores cuidar el medio ambiente y satisfacer las necesidades nutricionales de la población al mismo tiempo?
En cuanto a la industria porcina, definitivamente está experimentando una transformación hacia un suministro de alimentos más responsable con el medio ambiente a escala global, aunque la innovación es principalmente dominio exclusivo de las grandes granjas porcinas con medios para optimizarla. Por lo tanto, una revisión a gran escala del diseño de una granja porcina para cumplir con alguna dirección de desarrollo sostenible requiere costos considerables tanto para el diseño como para la implementación del proyecto; los pequeños productores pueden no ser capaces de hacer frente a tal carga financiera.
Al mismo tiempo, debe entenderse que la producción de carne de cerdo sin el apoyo de los productores de ningún tipo de gestión conduce a una reducción en la oferta de carne de cerdo y conlleva consecuencias negativas para el consumidor final. La cría de cerdos representa alrededor del 24 por ciento del suministro mundial de proteínas, sin mencionar el papel de la carne de cerdo en las cocinas de muchas culturas diferentes. Fomentar el crecimiento de la industria porcina es la única manera de construir sistemas eficientes que alimenten al mayor número posible de personas y cuiden simultáneamente la tierra en la que viven. De hecho, las últimas décadas ya lo han demostrado.
Entre otras medidas, en los últimos 40 años, una mejor comprensión de la genética, los sistemas de alimentación y la bioseguridad ha llevado a reducciones de costos en la producción porcina de aproximadamente un 20 por ciento y la producción total se ha duplicado.
Quienes trabajan en la agricultura creen con razón que puede haber un punto económico óptimo entre las preocupaciones ambientales y la demanda de los consumidores, entonces, ¿qué tecnologías han empujado a la agricultura hacia su status quo en constante mejora?
Comenzando con el elemento quizás más controvertido de la producción porcina, el bienestar animal en la industria porcina ha mejorado significativamente en las últimas décadas, y esto se debe en gran medida al cambio masivo pero gradual de la cría al aire libre a la ganadería bajo techo que ahora es la norma en la industria porcina. .
A menudo existe entre los habitantes la opinión de que permanecer en el interior es inconveniente e incómodo para los cerdos. La verdad es que un ambiente con clima controlado se adapta mejor a las necesidades de los cerdos debido a su incapacidad para sudar y, por tanto, regular su temperatura corporal para evitar un estrés por calor potencialmente letal.
Las pocilgas modernas se diferencian mucho de las antiguas en cuanto a su funcionalidad. Por ejemplo, un mostrador de alimentos permite a los agricultores controlar la cantidad de alimento y agua que se les da a cada animal para crear las mejores condiciones.
Los sistemas de ventilación y las medidas para proteger la salud de los cerdos, protocolos veterinarios que se pueden implementar con precisión gracias a una estructura optimizada de las instalaciones, previenen la propagación de enfermedades y parásitos entre los animales. En este contexto, el control de la sarna por sí solo puede aumentar las tasas de parto en un 40 por ciento.
Continúan las investigaciones sobre la inmunocastración con vacuna en lugar del método quirúrgico tradicional. Esta idea realmente responde a las preocupaciones de los consumidores sobre el bienestar animal, y la evidencia muestra que la inmunocastración puede reducir el olor a verraco y mejorar la calidad de la carne: algo bueno para la industria y los consumidores.
Los sistemas de vigilancia digital en las pocilgas, que utilizan tecnología de inteligencia artificial para recopilar datos de audio, visuales y de temperatura de los animales, son una señal de la producción porcina moderna. Cuando sabes lo que está sucediendo en este momento en la pocilga, puedes responder rápidamente a los problemas a medida que surjan. La digitalización en la alimentación de precisión también brinda la oportunidad de comprender los beneficios de cambiar la dieta de los cerdos si, por ejemplo, una empresa ha adoptado la práctica de utilizar subproductos como pienso (para reducir el desperdicio de alimentos).
Las nuevas tecnologías permiten transformar el estiércol de cerdo en fertilizante o biogás y ampliar así los horizontes de la producción porcina para proporcionar recursos a otras industrias.
A partir de un resumen de ejemplos, queda claro que la cría de cerdos moderna está avanzando hacia un futuro sostenible al adoptar un enfoque multifacético para el cuidado de los animales y las personas, y las oportunidades para continuar con este desarrollo son enormes”.
Basado en un artículo de Isabella Rivera, publicado en el portal National Pork Board.
