Saber exactamente cómo el ganado vacuno utiliza las proteínas es importante para responder muchas preguntas sobre nutrición que los productores y nutricionistas de la industria plantean a los especialistas del Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M como Jason Smith, Ph.D., Amarillo.
Smith, nutricionista de ganado vacuno de AgriLife Extension y profesor asociado en el Departamento de Ciencias Animales de la Facultad de Agricultura y Ciencias Biológicas de Texas A&M, trabaja individualmente con productores, agentes del condado de AgriLife Extension y otras partes interesadas de la industria cárnica en las Altas Llanuras de Texas. .
Una de sus principales áreas de enfoque es identificar oportunidades y realizar la investigación aplicada necesaria para desarrollar soluciones a los problemas que enfrentan los productores. La nutrición proteica es una de esas áreas. Espera capacitar a los productores con la capacidad de tomar decisiones que optimicen la productividad del ganado, sean económicamente ventajosas y promuevan la gestión ambiental.
Utilización de proteínas por el ganado.
«Durante años, hemos apreciado bien el concepto de que el ganado utiliza diferentes fracciones de proteínas en diferentes grados debido al ambiente del rumen, pero históricamente hemos tenido una capacidad limitada para predecir de manera confiable el sitio y el alcance de la digestión de las proteínas«, dijo Smith.
«Tomar decisiones y recomendaciones estratégicas e informadas relacionadas con la nutrición proteica nos exige predecir cómo y dónde el animal digerirá y utilizará las proteínas. Reconociendo nuestras limitaciones anteriores, llenar ese vacío de conocimiento se convirtió en un paso crítico necesario para ayudar a los productores y nutricionistas a satisfacer las necesidades de nutrientes de los animales. ganado.»
«Nuestra última investigación nos está haciendo repensar los valores tradicionalmente asignados a algunos de nuestros principales ingredientes proteicos», dijo Smith. «Necesitamos repensar cómo medimos o estimamos esos valores. Afortunadamente, este proyecto permitió a nuestro equipo desarrollar ecuaciones de predicción para que las utilicen los productores y nutricionistas que son altamente exactas y precisas».
La investigación necesaria para abordar este problema en toda la industria se llevó a cabo en el laboratorio de investigación de metabolismo y patio de alimentación conjunto de Texas A&M AgriLife y el Departamento de Agricultura de EE. UU.-Servicio de Investigación Agrícola en Bushland. El equipo está en el proceso de publicar los resultados y ya ha presentado sus hallazgos en varias reuniones importantes, que han sido bien recibidas por la industria.
Trabajo en equipo para responder a la pregunta sobre la disponibilidad de proteínas
Smith dijo que a menudo recibe preguntas que otros no responden en este momento (hay un vacío en la información) y se esfuerza por ayudar a responder estas preguntas.
«La proteína es una de esas áreas donde necesitamos más información para responder preguntas relacionadas con la alimentación del ganado», dijo. «No todas las proteínas que se suministran al ganado vacuno reciben el mismo tratamiento en el rumen, y la forma en que el animal las utiliza influye mucho más que solo los aminoácidos que le suministran. Antes de responder muchas de estas preguntas con mayor certeza, sabíamos «Necesitábamos comprender mejor el sitio y el grado en que se digiere la proteína. Este fue un primer paso fundamental para nuestro grupo».
Durante los últimos tres años, ha colaborado con colegas investigadores en Texas A&M AgriLife Research y dentro del Departamento de Ciencia Animal, así como con el Departamento de Agricultura de EE. UU.-Servicio de Investigación Agrícola en Bushland, para generar respuestas basadas en la ciencia y brindar soluciones. Volvamos a quienes hacen las preguntas.
Otros miembros del equipo de AgriLife Research del Departamento de Ciencia Animal incluyen Vinícius Gouvêa, DVM, Ph.D., profesor asistente y nutricionista de rumiantes, Amarillo; y Tryon Wickersham, Ph.D., profesor y nutricionista animal, y Luis Tedeschi, Ph.D., profesor y nutricionista animal, ambos en Bryan-College Station. De la unidad de Investigación sobre Manejo de Nutrientes del Ganado del USDA-ARS en Bushland, los investigadores incluyen a Matt Beck, Ph.D., científico investigador en animales, y Terra Thompson, Ph.D., científica investigadora de suelos.
Este estudio complementa el trabajo de Wickersham en nutrición proteica y metabolismo del nitrógeno, de Gouvêa en nutrición y manejo de alimentación del ganado vacuno, de Tedeschi en modelamiento nutricional y el trabajo de Beck en impacto ambiental.
Resultados de la investigación
El equipo de investigación completó una serie de experimentos en los últimos tres años que les permitieron no solo evaluar las fracciones de proteínas individuales y su disponibilidad para el ganado para 18 alimentos comunes, sino también predecirlas utilizando una composición de nutrientes simple proporcionada por análisis de alimentos de rutina, dijo Smith. dicho.
«También hemos comenzado a realizar algunas pruebas para comprender mejor las consecuencias económicas y ambientales de una alimentación excesiva o insuficiente con proteínas al ganado «, dijo.
En última instancia, la investigación permitirá a los productores y nutricionistas tomar decisiones más estratégicas sobre suplementación, formular raciones con mayor precisión y tomar decisiones de compra de ingredientes más informadas.
«En última instancia, estamos tratando de ayudar a los productores y nutricionistas a lograr el equilibrio óptimo entre productividad, economía y gestión ambiental. Este trabajo nos ayudará a lograrlo».
Más que solo responder preguntas
La investigación es un ejemplo del esfuerzo por responder más que solo preguntas que dependen del escenario, sino también por brindar soluciones más amplias a un área mayor de preocupación dentro de la industria.
Parte de ese esfuerzo es capacitar a estudiantes graduados como Jarret Proctor y Nate Long, quienes trabajan en Bushland, para que se conviertan en los nutricionistas y el personal de AgriLife Extension del mañana. Smith dijo que estos estudiantes están siendo capacitados de una manera única al trabajar en este campo de investigación aplicada integrado basado en AgriLife Extension.
«Estamos utilizando la investigación traslacional para construir una base de conocimiento científico, pero también perfeccionarla con aprendizaje experiencial sobre el terreno mediante la resolución de problemas del mundo real», dijo. «Estos estudiantes están trabajando con productores para desarrollar soluciones a los problemas que enfrentan. Los hallazgos de su trabajo están mejorando su capacidad para hacerlo».
Smith dijo que el equipo continuará refinando el proceso y trabajará activamente para mejorar aún más la comprensión de cómo los alimentos interactúan con el animal para satisfacer sus necesidades de nutrientes y desarrollar estimaciones que puedan incorporarse de manera rápida y económica a las pruebas de laboratorio actuales.
