Después de casi dos años de precios históricos, el mercado mundial del cacao comienza a estabilizarse.
Redacción Mundo Agropecuario
Según los últimos reportes del sector, las cotizaciones internacionales del grano han caído más del 50 % en lo que va de 2025, impulsadas por una mejora de las cosechas en Sudamérica y una corrección de las expectativas de escasez que habían dominado al mercado desde 2023.
De la crisis a la recuperación
Entre 2023 y 2024, los precios del cacao se dispararon hasta niveles récord debido a las malas cosechas en África occidental, donde Costa de Marfil y Ghana —los dos mayores productores del mundo— enfrentaron condiciones climáticas adversas, plagas y un fuerte envejecimiento de sus plantaciones.
Aquella situación generó un déficit mundial de oferta y desató una escalada especulativa en los mercados de futuros. Grandes procesadoras y fabricantes de chocolate debieron asumir costos crecientes que, en muchos casos, se trasladaron al consumidor final.
Pero el escenario cambió a mediados de 2025. Un repunte de la producción en varios países latinoamericanos, junto con mejores condiciones meteorológicas en las regiones tropicales, ha devuelto al mercado un volumen de cacao suficiente para moderar los precios y aliviar la tensión internacional.
Sudamérica gana protagonismo
Ecuador, Perú, Colombia y Brasil han liderado la recuperación de la producción, aprovechando años de inversión en tecnologías agrícolas, sistemas de riego y variedades resistentes a enfermedades.
Ecuador, en particular, se ha consolidado como el principal productor de cacao fino de aroma, un segmento cada vez más demandado por la industria chocolatera premium.
La expansión del cultivo en América del Sur no solo ha compensado parcialmente las pérdidas africanas, sino que también ha diversificado la oferta global, reduciendo la dependencia de un solo continente.
Mercado más equilibrado, pero aún incierto
Aunque la fuerte caída de precios representa un alivio temporal, los analistas advierten que el equilibrio sigue siendo frágil.
El cambio climático continúa amenazando la estabilidad de las cosechas tropicales, y la volatilidad de los mercados financieros puede alterar las cotizaciones con rapidez.
Además, las productoras africanas aún enfrentan desafíos estructurales como la falta de renovación de plantaciones, el bajo acceso a crédito y la escasa modernización del campo.
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) estima que tomará al menos dos temporadas recuperar plenamente los volúmenes previos a la crisis.
Impacto para la industria y el consumidor
Para los fabricantes de chocolate, la moderación de precios es una buena noticia después de meses de presión sobre los márgenes. Sin embargo, los efectos en el consumidor final podrían tardar en reflejarse: las grandes marcas suelen trabajar con contratos de suministro a largo plazo y márgenes de cobertura que amortiguan los cambios del mercado.
Por su parte, los productores latinoamericanos observan con cautela el nuevo escenario. Si bien los ingresos por tonelada se han reducido, la mayor producción y la apertura de nuevos mercados podrían compensar parcialmente la baja.
Un respiro, pero no el fin de la volatilidad
El cacao ha demostrado ser uno de los cultivos más sensibles al clima, las plagas y las dinámicas económicas globales. La actual caída de precios no implica el fin de las turbulencias, pero sí una señal de que el mercado comienza a ajustarse tras una de las crisis más intensas de la última década.
Referencias
- El Economista. (2025, 15 de octubre). La crisis del cacao empieza a desaparecer: cae más del 50 % en 2025 por el aumento de la cosecha en Sudamérica.
- Bloomberg Línea. (2025). América Latina aprovecha la crisis del cacao pese a la caída de la producción de Brasil.
- Cinco Días / El País. (2025). Los precios del café y el cacao se enfrían, pero el mercado advierte del déficit de oferta.
