La tendencia mundial hacia el desarrollo de la industria de sustitutos de proteínas animales de origen vegetal continúa.
Los analistas predicen que las ventas de alternativas de origen vegetal a la carne y la leche alcanzarán los 125 000 millones de dólares para 2030, por lo que la selección de soya para obtener mayor cantidad de proteínas es importante
El gigante alimentario ADM y la empresa de tecnología alimentaria Benson Hill han anunciado una asociación a largo plazo para aumentar la producción de soja ultraalta en proteínas no modificada genéticamente, según Pamela Smith en un artículo en www.dtnpf.com.
Como parte de la colaboración, ADM procesará y comercializará una cartera de ingredientes patentados derivados de la soja Benson Hill Ultra High Protein (UHP) a través de una asociación de licencia exclusiva en América del Norte.
La soja comercial normalmente contiene un 42 % de proteína o menos en peso seco y produce harina de soja con menos de un 55 % de proteína.
La soja patentada de Benson Hill puede contener más del 45 % de proteína, lo que da como resultado una harina de soja con un contenido de proteína del 60 % o más. Estos altos niveles de proteína pueden eliminar la necesidad de preparar concentrado de proteína, lo que ahorra energía y agua.
La colaboración ampliará la producción para satisfacer la creciente demanda de proteínas de origen vegetal y servir a una variedad de mercados de alimentos y bebidas de origen vegetal.
Las dos compañías también reclutarán conjuntamente a agricultores asociados para cultivar soja con alto contenido de proteínas. Recientemente, el CEO de Benson Hill, Matt Crisp, realizó una gira por las principales regiones de soja de EE. UU. Le dijo a DTN que es probable que los acres contratados para la soja con alto contenido de proteínas se concentren en Illinois, Indiana e Iowa, así como en partes de Nebraska, Missouri y Minnesota.
Crisp dijo que estos esfuerzos de alimentos a base de plantas están abriendo un nuevo mercado para los agricultores, diferente de los mercados anteriores donde la soya se usa principalmente para la alimentación animal.
“Esta asociación con ADM representa un hito importante para llevar nuestro negocio a la siguiente etapa de crecimiento y servirá para expandir nuestra cartera de productos patentados y aumentar significativamente la cantidad de ingredientes derivados de la genética de Benson Hill. Estamos entusiasmados de asociarnos con ADM para ayudar a satisfacer la demanda en mercados de ingredientes proteicos de alto valor y rápido crecimiento, al mismo tiempo que innovamos ampliamente e influenciamos toda la cadena de valor agroalimentaria para agricultores, empresas de alimentos y consumidores”, dijo Crisp. DTN.
ADM, a su vez, tiene una larga historia en la producción de productos a base de soya y también está incrementando sus esfuerzos en los mercados de proteínas alternativas. Leticia Gonçalves, presidenta de ADM Global Foods, comentó: “Las tendencias globales en seguridad alimentaria y sostenibilidad están impulsando un crecimiento significativo y continuo en la demanda de proteínas alternativas: se espera que las ventas de alternativas a la carne y los lácteos crezcan un 14 % por año y para 2030. llegar a $ 125 mil millones.
ADM ha ampliado sus capacidades globales para satisfacer esta demanda con la adquisición de Sojaprotein y una inversión recientemente anunciada para ampliar las capacidades de procesamiento y suministro, así como la creación de un nuevo Centro de Innovación de Soluciones de Proteínas en Decatur, Illinois. Ahora, con Benson Hill, estamos dando el siguiente paso al agregar nuevas tecnologías para satisfacer la demanda de los consumidores de alternativas de proteínas deliciosas y nutritivas”.
Benson Hill lanzó anteriormente la línea de proteínas TruVail. La compañía también anunció previamente un acuerdo con MorningStar Farms de Kellogg, una marca de alimentos a base de plantas. Crisp le dijo a DTN: «Crear alimentos nutritivos que sepan muy bien y ofrezcan opciones es importante, pero la fuerza impulsora detrás de esta próxima ola en el mercado de alimentos alternativos es que combinamos un producto de mayor calidad con prácticas de cultivo y procesamiento sostenibles».
(Fuente: www.dtnpf.com. Autora: Pamela Smith. Foto cortesía).
