Las batatas y los ñames son dos tubérculos que a menudo se confunden entre sí. A pesar de sus similitudes externas, pertenecen a familias diferentes y tienen sus propias características únicas. En este artículo te contamos cómo diferenciar la batata del ñame, así como su valor nutricional y métodos de cocción.
La batata ( Ipomoea batatas ) pertenece a la familia de las Convolvulaceae . Es originaria de América Central y del Sur y se cultiva ampliamente en regiones tropicales y subtropicales del mundo.
Los ñames ( Dioscorea spp. ) pertenecen a la familia Dioscoreaceae y son nativos de África, Asia y el Caribe. Hay muchos tipos de ñame y pueden variar mucho en tamaño, forma y color.
Las batatas tienden a tener una forma más suave y redonda, mientras que los ñames pueden ser más angulares y desiguales. Los ñames son generalmente más grandes que las batatas.
La piel de la batata puede variar de color amarillo claro a morado y generalmente es más suave. Los ñames tienen una piel dura y áspera de color marrón o gris.
La pulpa de la batata es generalmente dulce y puede ser anaranjada, amarilla o blanca. Los ñames, por otro lado, suelen tener pulpa blanca, amarilla o incluso morada y suelen ser menos dulces.
Las batatas tienen un sabor dulce y una textura cremosa, lo que las convierte en una excelente opción para guisos, tartas y guarniciones. Los ñames tienen un sabor más neutro y una textura ligeramente harinosa. Se utiliza a menudo en platos tradicionales como guisos o curries. Al mismo tiempo, ambas hortalizas de raíz contienen muchos nutrientes, pero difieren en su composición.
Rico en betacaroteno, vitaminas A y C y fibra. Ayuda a mejorar la visión y mantener la piel sana.
Los ñames contienen más carbohidratos y calorías que las batatas y son ricos en vitaminas B6, C y minerales como el potasio y el magnesio. Los ñames también son conocidos por sus propiedades antioxidantes.
Receta de batata – Patatas gajo al horno
Las batatas se pueden hornear, hervir, freír o hacer puré. Los platos más populares de batata incluyen rodajas al horno, tartas y sopas.
Aquí tienes una receta de uno de los platos más populares: gajos de batata al horno con canela y miel. ¡Este plato no sólo es sabroso, sino también saludable!
Ingredientes:
– 2 batatas medianas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1-2 cucharadas de miel (al gusto)
– 1 cucharadita de canela
– Sal y pimienta negra al gusto.
– Frutos secos (nueces o pecanas) para espolvorear (opcional)
– Hierbas frescas (como perejil o menta) para decorar (opcional)
Preparación y servicio
Precalentar el horno a 200°C. Enjuague bien las batatas con agua fría para eliminar la suciedad. Si es necesario, pélalos (puedes hornearlos con la cáscara, si lo deseas). Cortar las batatas en cubos o gajos (de unos 2-3 cm de tamaño).
En un tazón grande, mezcle las batatas en rodajas con aceite de oliva, miel, canela, sal y pimienta. Revuelva bien para cubrir las batatas de manera uniforme. Coloque las batatas preparadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa. Hornee en horno precalentado durante unos 25-30 minutos hasta que esté suave y dorado. Puedes darles la vuelta a la mitad del proceso para que se doren uniformemente.
Las batatas terminadas se pueden espolvorear con nueces y adornar con hierbas frescas si se desea. Servir caliente como guarnición o como plato principal. Este plato es perfecto tanto para las comidas diarias como para las festivas.
Receta de ñame frito
Los ñames se suelen freír, hervir o cocinar al vapor. Se puede añadir a sopas, guisos o servir como guarnición de platos de carne.
Uno de los platos de ñame más populares es el ñame frito. Aquí tienes una receta sencilla para cocinar.
Ingredientes:
– Ñame – 1 kg
– Aceite de oliva o vegetal – para freír
– Sal – al gusto
– Pimienta – al gusto (opcional)
– Condimentos (pimentón, ajo, chile picante) – opcional
Preparación y servicio
Pelar los ñames. Ten cuidado porque suele ser difícil. Cortar el ñame en trozos de unos 2-3 cm de grosor. Puedes cortarlo en círculos o barras, como prefieras.
Si quieres que los ñames queden más suaves, hiérvelos previamente en agua con sal durante unos 10-15 minutos. Esto ayudará a reducir el tiempo de fritura.
Calienta una sartén con suficiente aceite a fuego medio. Coloque los trozos de ñame en el aceite caliente en una sola capa. No agregue demasiado para que los ñames se frían de manera uniforme. Freír hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 5-7 minutos por lado).
Cuando los ñames estén cocidos, condimentarlos con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar tus especias o condimentos favoritos. Sirva los ñames fritos calientes como guarnición o como plato principal. Combina bien con diversas salsas, ensaladas o platos de carne.
Foto principal: Anna Medvedeva
