Mientras que el trigo biofortificaba el selenio en los granos, los frijoles almacenaban una sustancia valiosa en las raíces.
El selenio (Se) es un micronutriente esencial bien conocido tanto para humanos como para animales de granja. Desempeña un papel importante en la prevención de diversas enfermedades, incluido el cáncer, y en la promoción de la salud.
La deficiencia de selenio, además, afecta a más de la mitad de la población mundial. El consumo de alimentos ricos en selenio ayudaría a aumentar su consumo de selenio. Sin embargo, en la mayoría de los cultivos, los niveles de selenio aún son demasiado bajos para cumplir con los requisitos diarios, lo que requiere la introducción de tecnologías de biofortificación agronómica.
Aunque se han realizado numerosos estudios sobre la acumulación y distribución de selenio en varias partes de las plantas usando selenio exógeno en experimentos de campo o laboratorio, pocas personas han evaluado las diferencias entre el trigo y los frijoles en el mismo campo o en el mismo suelo.
En este sentido, un equipo de investigadores chinos de cinco organizaciones científicas se fijó como objetivo estudiar las diferencias en la acumulación de selenio entre dos importantes tipos de cultivos: trigo (cereales, monocotiledóneas) y frijoles (leguminosas, dicotiledóneas), cultivados en suelo. con fertilizantes de selenio en diferentes concentraciones.
La investigación sobre trigo (Zhengmai 9023) y frijoles (Lvbao) se llevó a cabo en el campo experimental del Centro de Investigación de Micronutrientes de la Universidad Agrícola de Huazhong en Wuhan, provincia de Hubei, China. El fertilizante de Se se aplicó al suelo en tres concentraciones (0, 1.12 y 11.2 kg ha, Se equivalente) en forma de Na 2 SeO 3.
“La concentración de selenio en cada tejido de trigo y legumbres aumentó a medida que aumentaba la concentración de selenio en el suelo. Se hizo evidente que la formación de selenio orgánico en las partes comestibles del trigo es mucho mayor que en los frijoles con el mismo nivel de tratamiento con selenio en el suelo, señalan los autores del estudio. – Se encontró una diferencia significativa entre las concentraciones de Se en diferentes órganos de los dos cultivos. La concentración de selenio en los órganos comestibles del trigo (y además tanto en la harina blanca como en el salvado) fue mayor que en los frijoles (tanto en los cotiledones como en la cáscara) y mayor que en los no comestibles, mientras que no se observó tal patrón. observado en frijoles.- Los frijoles acumulan selenio en las raíces.
Estos datos sugieren que agregar selenio al trigo no solo proporcionará un alimento saludable para los humanos, sino que, debido a que el salvado de trigo tiene una alta concentración de selenio, también será una buena fuente de alimentación enriquecida con selenio para el ganado.
Por lo tanto, tiene sentido plantar trigo en lugar de frijoles en el mismo campo para producir alimentos enriquecidos con selenio. Al mismo tiempo, el trigo transfirió y acumuló selenio de manera más eficiente en la fase de macollamiento que en la fase de formación del grano.
Cabe señalar que la biodisponibilidad y composición del Se en los alimentos se consideran factores importantes debido a sus diversos beneficios para la salud. Para los humanos, se ha encontrado una mayor biodisponibilidad de selenio orgánico que de selenio inorgánico.
La selenocistina (SeCys), la selenometionina (SeMet) y la metilselenocisteína (MeSeCys), los tipos dominantes de Se orgánico, exhiben efectos únicos para matar células cancerosas y eficacia preventiva.
Este estudio muestra que de todas las especies de selenio tanto en el trigo como en los frijoles, SeMet es la especie dominante en el salvado, la harina blanca y los cotiledones, seguida de SeCys y MeSeCys”.
Basado en un artículo de un grupo de autores (Keman Bao, Yurong Wang, Xiaoping Du, Hada Wuryangan, Xu Wang, Jiatao Xie, Xiaohu Zhao, Wei Jia) publicado en Agronomy 2023 en el portal MDPI.
Investigadores de las siguientes instituciones participaron en el estudio: Laboratorio Nacional Clave de Microbiología Agrícola, Facultad de Recursos y Medio Ambiente, Universidad Agrícola de Huazhong, Wuhan; Laboratorio clave para el desarrollo y control de calidad de alimentos enriquecidos con selenio, Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales/Laboratorio conjunto nacional-local de ingeniería para el desarrollo de alimentos enriquecidos con selenio, Ankang; Laboratorio Clave de Forrajes y Biología Endémica (Universidad de Mongolia Interior), Ministerio de Educación, Hohhot; Instituto de Estándares de Calidad y Control de Tecnología de Productos Agrícolas de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, Guangzhou; Facultad de Ciencias del Tabaco, Universidad Agrícola de Henan, Zhengzhou.
