Para los lechones destetados, encontrar una estrategia para mejorar la salud y aumentar el rendimiento del crecimiento mediante la optimización de la nutrición es una pregunta importante para la que los científicos chinos han encontrado la respuesta.
Un equipo de investigadores del Instituto de Cría de Animales y Ciencias Veterinarias de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai y la Facultad de Ciencias Animales y Medicina Veterinaria de la Universidad Agrícola de Shenyang ha publicado un artículo en Animals 2022 en el portal MDPI que confirma los beneficios de los alimentos fermentados. en la producción porcina. En particular, los autores escriben lo siguiente: “Dada la productividad animal y los beneficios económicos, el crecimiento y el estado de salud de los lechones destetados es una preocupación importante en la industria porcina.
Los lechones están expuestos a varios factores estresantes al destete, lo que provoca retraso en el crecimiento y diarrea debido a la ingesta insuficiente de alimento y trastornos gastrointestinales. Por lo tanto, es fundamental explorar intervenciones nutricionales saludables que puedan mejorar el rendimiento de crecimiento de los lechones destetados.
Se puede recomendar la fermentación del alimento, especialmente en las primeras etapas de crecimiento de los cerdos, desde el punto de vista de la salud.
La actividad microbiana durante la fermentación descompone parcialmente los factores antinutricionales del alimento, como los componentes de la pared celular y los fitatos, y descompone las moléculas de nutrientes grandes, como el almidón y las proteínas, en moléculas más pequeñas que liberan nutrientes encapsulados para una mejor digestión.
Además, la fermentación también puede reducir la reactividad inmunitaria de la proteína de soja.
Los metabolitos de fermentación, como el ácido láctico y los probióticos, en los alimentos fermentados pueden suprimir la multiplicación de patógenos al reducir el pH del tracto gastrointestinal y mejorar la microecología intestinal.
El alimento sólido fermentado con poca agua libre es la principal forma de alimento en China, porque todos los dispositivos de alimentación de las granjas porcinas son para alimentos sólidos y no son adecuados para alimentos líquidos.
Es bien sabido que la fermentación mejora la palatabilidad del alimento al reducir los sabores amargos y de frijol de la harina de soya y al producir agentes saborizantes como el ácido láctico.
Una extensa literatura vincula los sistemas endocrinos con el control de la conducta alimentaria. Se ha propuesto que tres señales hormonales controlan el hambre o la saciedad: colecistoquinina, leptina y grelina.
Además, las orexinas (OX), que consisten en dos péptidos, la orexina-A (OXA) y la orexina-B (OXB), derivadas del procesamiento proteolítico de la preproorexina (PPOX), un precursor de 130 aminoácidos, también se han formulado como hipótesis para promover la ingesta de alimentos. .
El tracto gastrointestinal es el sitio principal de digestión, absorción y funcionamiento de los alimentos fermentados, y el órgano productor de hormonas más grande.
Estas hormonas desempeñan una variedad de funciones en la señalización entre el tracto digestivo y el sistema nervioso central.
Las orexinas se encontraron originalmente en las neuronas del hipotálamo lateral, pero también se han identificado orexinas y receptores relacionados en numerosas células endocrinas del tracto gastrointestinal.
Curiosamente, se ha identificado la co-localización de grelina y gastrina con orexina en las mismas células endocrinas gástricas, lo que sugiere que estos péptidos intestinales pueden cooperar en la regulación de la secreción gástrica, la homeostasis energética, el peso corporal y la ingesta de alimentos.
Sin embargo, estudios limitados han informado los efectos del alimento fermentado sobre las hormonas, especialmente las hormonas peptídicas cerebrales e intestinales en lechones destetados. Este estudio se llevó a cabo para investigar el efecto del alimento fermentado en el rendimiento del crecimiento, la digestibilidad de los nutrientes, la bioquímica sérica, las hormonas séricas y la expresión de genes transportadores de nutrientes y péptidos cerebrales en la mucosa gástrica e intestinal de lechones destetados.
En el presente estudio, se seleccionaron un total de 320 lechones destetados Duroc × Landrace × Yorkshire y se dividieron en los siguientes dos grupos: un grupo de dieta no fermentada (UFD) y un grupo de dieta fermentada (FD).
Lactobacillus casei LC3 (CGMCC no. 16132; Instituto de Microbiología, Academia China de Ciencias, Beijing, China) y Bacillus subtilis (CGMCC no. 1.2428) se cultivaron en caldo de Man Rogosa Sharp (MRS) y extracto de carne, peptona, extracto de levadura (BPY) a 37°C C. Cuando el contenido de L. casei LC3 y B. subtilis alcanzó 2 × 10 (9) unidades formadoras de colonias (UFC)/ml (1–2 días), se prepararon iniciadores líquidos mezclando cultivos bacterianos en una proporción de 5:3 ( v/v) antes de la fermentación.
Se utilizaron harina de soja, maíz y trigo como sustratos de fermentación después de moler a través de un tamiz de 1,0 mm y mezclar en una proporción de 5:3:2. El alimento fermentado (FFS) se creó bajo las siguientes condiciones de procesamiento. Brevemente, se añadió al sustrato un cultivo iniciador líquido (1% en volumen). Para lograr un contenido de humedad inicial del 40 %, se añadió al alimento un 50 % (en volumen) de agua. La fermentación se realizó en bolsas de polietileno multicapa (capacidad 10 kg) provistas de una válvula para abrir la presión del gas a temperatura ambiente (alrededor de 25 °C) durante 5 días.
El período experimental duró 21 días. Al final del experimento, se recolectaron muestras de heces, sangre y tejidos del tracto gastrointestinal (incluidos el estómago, el yeyuno y el íleon) y se usaron para análisis posteriores.
Los resultados del rendimiento de crecimiento mostraron que el grupo FD tuvo un aumento significativo (p < 0.05) en el consumo diario promedio de alimento (ADFI) y la ganancia diaria promedio (ADG) durante la primera semana, durante las últimas dos semanas y durante las tres semanas completas. período en comparación con el grupo UFD.
Los resultados de la digestibilidad aparente de los nutrientes por parte de los cerdos mostraron que en el grupo FD se observó una mayor digestibilidad del fósforo (p < 0,05), no existiendo diferencias significativas en los parámetros bioquímicos séricos entre los grupos.
Sin embargo, según nuestros resultados, el grupo FD mostró un aumento significativo de la expresión génica de SGLT1 y PepT1 en el yeyuno (p<0,05). En comparación con el grupo UFD, el grupo FD había aumentado (p<0,05) los niveles séricos de orexina y la expresión de preproorexina (PPOX) en el fundus gástrico, el yeyuno y la mucosa del íleon, así como una mayor expresión de IGF-1 e IGFR en el yeyuno tripa
En conjunto, estos resultados indicaron que la adición de alimentos fermentados a la dieta aumentó efectivamente la ingesta de alimentos y el crecimiento en lechones destetados, y que esto puede haber sido causado por niveles séricos elevados de orexina, IGF-1 e IGFR”.
Basado en un artículo de un grupo de autores (Yang Lu, Ruyang Zhang, Hulong Lei, Yiqiong Hang, Huiqin Xue, Xuan Kai, Yunhong Lu) publicado en el portal www.mdpi.com.
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