La tierra natal de la mostaza vegetal china fue sede recientemente de una Cumbre Nacional para mostrar nuevas variedades y desarrollar una industria que haga contribuciones significativas a la nutrición funcional con una larga historia en la medicina popular china.
La mostaza vegetal china no es otra que la mostaza Sarepta ( brassica juncea ) e incluye muchas variedades nutritivas que vienen en diferentes formas y tamaños.
En la cocina china, las hojas de mostaza suelen estar saladas, encurtidas o conservadas de otro modo, mientras que algunas variedades más suaves se pueden comer frescas. La mostaza vegetal contiene muchos macro y microelementos que favorecen la salud, y también contiene ácidos poliinsaturados Omega 3 y 6, por lo que tiene propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes y mejoradoras de la digestión.
El condado de Huarong es conocido como la «patria de las hojas de mostaza chinas» y las hojas de mostaza son un pilar financiero para los productores locales.
Recientemente, se celebró la Exposición Nacional de Mostaza de Hoja Nueva y la Cumbre de Desarrollo de la Industria de Alta Calidad en la ciudad de Yueyang, condado de Huarong, provincia de Hunan. Más de 200 expertos y científicos, así como representantes de empresas relacionadas con la industria, se reunieron para una discusión sustancial y profunda sobre la industria de la ensalada de mostaza en China para discutir la selección, el cultivo, el procesamiento y la marca de las hojas de mostaza, según el Centro Nacional de Extensión de Tecnología Agrícola de China.
El tipo de mostaza vegetal más popular en China, que se suministra a los supermercados y mercados, es la mostaza de pecíolos grandes con tallos gruesos, apta para encurtir. Entre las ensaladas, goza de gran demanda la conocida mizuna, la llamada “mostaza araña” por sus hojas.
Vale la pena señalar que la mostaza vegetal corresponde completamente a su nombre, es decir, amarga. Sin embargo, en la medicina popular china existe la opinión de que “si la planta es amarga, probablemente sea buena para la salud”. Por lo tanto, la mostaza se considera especialmente valiosa en la medicina popular china y, además, en la cocina china existen muchas recetas para su preparación: en escabeche, frita, salada.
Durante la reunión se celebró un foro temático en el que participaron el profesor Wang Zhengjie de la Universidad Agrícola de Huazhong, el profesor Zhao Lingyan de la Universidad Agrícola de Hunan, el profesor Yang Fei de la Universidad de Ningbo, Yang Jianguo, investigador de la Academia de Hunan, Doctor en Ciencias Agrícolas, y Zhao Banhun, profesor de la Universidad Agrícola de Hebei, analizó el estado actual de la industria de la mostaza. Se hicieron presentaciones sobre la mejora de variedades, fermentación y procesamiento de mostaza en el condado de Huarong, la prevención y el control de enfermedades causadas por el virus de la mostaza y nuevas ideas y motivaciones para atraer a los agricultores a cultivar mostaza en hoja.
También se organizó una demostración de variedades chinas de mostaza vegetal con una visita al Parque Industrial de Mostaza Huarong y a la base de exhibición de mostaza en la aldea de Xinhe. Los representantes de las empresas productoras y procesadoras de mostaza, junto con los científicos, salieron al campo para observar nuevas variedades, aprender más sobre este cultivo y los modelos de rotación de cultivos.
Huarong es conocida como la «lugar de nacimiento de las hojas de mostaza chinas». Huarong Mustard Greens es una de las 100 principales marcas regionales de productos agrícolas públicos de China. El valor de la marca Huarong Mustard Greens actualmente supera los 1.900 millones de yuanes, ocupando el noveno lugar en términos de rentabilidad entre las hortalizas en China.
En la actualidad, el Comité del Partido del condado de Huarong está promoviendo activamente el cultivo de hojas de mostaza a gran escala y de alta productividad, formando un modelo de desarrollo de «bases, parques, marcas y empresas líderes». La mostaza verde es la verdura principal aquí, un pilar económico para aumentar los ingresos de los agricultores.
Fuente: Centro Nacional de Extensión de Tecnología Agrícola (China).
