legumbres

Legumbres ricas en proteínas y quinua en el centro de atención de las alternativas alimentarias de origen vegetal

Investigadores financiados con fondos europeos afirman que los garbanzos, las habas, las lentejas y la quinua son cultivos ideales para el cultivo en Europa y podrían contribuir al cambio hacia un sistema alimentario más nutricional, ecológico y sostenible. por CORDIS No…

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Desarrollada una ‘carne vegetal’ a partir de una legumbre mediterránea

Este ingrediente es bajo en grasas saturadas, rico en fibra dietética y su composición se basa en la algarroba CSIC/DICYT Investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) han desarrollado un nuevo ingrediente…

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Un estudio molecular masivo revela la evolución y diversificación de las legumbres

Un estudio dirigido por el profesor de biología de la Universidad estadounidense de Penn State, Hong Ma, ha revelado un historial de duplicaciones del genoma completo en el árbol genealógico de las leguminosas, que incluye judía, soja, maní y otros…

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