sabor

Las setas son mucho más que fibra: esto es todo lo que aportan

Cuando comemos setas lo hacemos en gran medida por sus cualidades sensoriales definidas por sus sabores y aromas tan peculiares y apetecibles. Sin embargo, las setas tienen interesantes propiedades nutricionales (y funcionales). Teresa María López Díaz, Universidad de León Es…

Publicado el REDACCION

Un nuevo gen podría ayudar a mejorar el sabor y la vida útil del tomate

Comprar tomates y otras frutas en el supermercado siempre es una apuesta porque, por muy bien que se vean, a menudo son firmes pero carecen de sabor.  por Michael J. Haas, Universidad de Cornell Un grupo de científicos de plantas ha…

Publicado el REDACCION

Color y sabor: los pigmentos juegan un papel en la creación de tomates sabrosos

El sabor de un tomate es una interacción entre su sabor y aroma. Ahora, investigadores de Japón y Estados Unidos han revelado que los pigmentos que determinan los colores de los tomates también afectan su sabor. por la Universidad de Tsukuba En…

Publicado el REDACCION

Cómo los agricultores y científicos están mejorando genéticamente el sabor de tus alimentos

Los fitomejoradores y genetistas están utilizando técnicas sofisticadas como la edición de genes y la selección genómica para producir frutas y verduras que tienen todo el sabor de las variedades tradicionales, mejor nutrición y textura, y que al mismo tiempo…

Publicado el REDACCION

Sabor del café se afectaría por secado del grano al sol

La creencia popular de que el secado tradicional al sol otorga mejores propiedades al café fue desvirtuada por un estudio en el cual se estableció que el sistema mecánico, con silos, conservaría mejor los componentes que le dan sabor a…

Publicado el REDACCION

La toxina en las papas evolucionó a partir de un compuesto de sabor amargo en los tomates

Una colaboración multiinstitucional ha revelado que la α-solanina, un compuesto tóxico que se encuentra en las plantas de papa, es un divergente de la α-tomatina de sabor amargo, que se encuentra en las plantas de tomate.  por la Universidad de Kobe…

Publicado el REDACCION

Uchuva Corpoica Dorada, con mejor sabor en cultivos comerciales

Después de un análisis fisicoquímico se estableció que esta variedad, una de las tres primeras registradas en Colombia, supera al ecotipo Colombia, el más utilizado para siembra. Corpoica Dorada, junto con Corpoica Andina fueron generadas en 2016 –mediante cultivo in vitro de polen–…

Publicado el REDACCION
WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com