Costa de Marfil, Ghana y Ecuador lideran actualmente la producción mundial; Colombia se diferencia por una oferta en la que el 80% de las exportaciones de cacao en…
Los investigadores han identificado factores clave que influyen en el sabor del chocolate durante el proceso de fermentación del grano de cacao, un descubrimiento que podría ofrecer a…
En buenas noticias para los amantes del mango, una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU) ha identificado una forma de extender la vida útil de esta…
Todo jardinero se ha topado con pepinos amargos al menos una vez. La decepción de una cosecha así es enorme: la fruta fresca es desagradable, e incluso en…
Los científicos han descubierto que las bayas de enebro (el componente botánico clave que le da a la ginebra su sabor distintivo) varían drásticamente según el lugar donde…
Al morder un chile, se espera una sensación picante en la lengua. Este picante se detecta gracias a los compuestos capsaicinoides. Sin embargo, en algunos chiles, a pesar…
La Universidad Estatal de Oregón está lanzando dos chiles habaneros suaves, conocidos como «Notta Hotta» y «Mild Thing», que conservan las fragancias y sabores frutales y florales únicos…
Científicos en Ecuador han desarrollado un nuevo método para detectar y diagnosticar un virus que devasta los cultivos de babaco, una planta frutal de importancia económica para los…
Los humanos hemos alterado radicalmente la evolución de las plantas agrícolas desde la Segunda Guerra Mundial, rehaciendo nuestro sistema de semillas con prácticas agrícolas industriales para alimentar a…
El sabor de las uvas de mesa, influenciado por varios compuestos volátiles, juega un papel importante en la preferencia y la comercialización del consumidor. por TranSpread Los métodos…
El arándano chino, Myrica rubra, es una fruta subtropical muy valorada por su sabor distintivo, beneficios nutricionales e importancia económica. Sin embargo, los ensamblajes genómicos anteriores carecían de…
La canela, ese ingrediente aromático y sabroso que despierta nuestros sentidos, ha sido apreciado por siglos no solo por su sabor único, sino también por sus propiedades medicinales…
Con buen color, sabor, y beneficios para la salud, así se espera que sea un huevo para los consumidores, pero el uso de colorantes y aditivos químicos ha…
Investigadores suizos comprobaron qué hierbas se incluyen en la mezcla especial para el viñedo y si realmente mejoran el sabor del vino. La gestión de los recursos de…
Se podría pensar que el complejo sabor de una taza de té de calidad dependería principalmente de la variedad, pero una nueva investigación muestra que preparar una deliciosa…
Una colaboración multiinstitucional ha revelado que la α-solanina, un compuesto tóxico que se encuentra en las plantas de papa, es divergente de la α-tomatina de sabor amargo, que…
Estas propiedades son clave para tener carne de calidad para el consumo humano, pero lograrlo no sería viable sin que el ganado pueda mantener y aumentar ciertas proteínas…
El ajo se consume principalmente como especia o condimento, dando sabor y aroma a otros alimentos. ¿Y qué le da al ajo esos maravillosos aromas y sabores? Principalmente, sustancias denominadas…
Agregar harina de pollo con hueso da como resultado alimentos más jugosos y saludables La masa ósea de pollo molida mejora el sabor y la calidad general de…
El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial, proporcionando gran parte de las necesidades calóricas de la mitad de la población…
Pero, ¿es el tipo de grano, la forma en que se cultiva o la forma en que se procesa lo que aprovecha al máximo hasta la última gota…