Los productos animales procesados son fuentes valiosas e importantes de energía, proteínas y minerales altamente disponibles que deben usarse en las dietas de las aves para mejorar la rentabilidad comercial y reducir los desechos.
Para los avicultores se han desarrollado programas informáticos para elaborar piensos con estos ingredientes para una mejor digestibilidad.
Por qué el uso de proteínas animales y manteca de cerdo en la avicultura industrial está atrayendo el interés de la industria, explica el experto Ersin Gülen, ingeniero de I+D de YEMMAK, en un artículo publicado en feedplanetmagazine.com.
“Durante los últimos 50 años, la industria avícola en todo el mundo ha experimentado cambios importantes. El consumo de aves y productos avícolas ha aumentado drásticamente durante este tiempo, y el desarrollo de la industria ha llevado a avances en el desarrollo de formulaciones de nutrientes con la introducción de nuevos ingredientes y tecnologías. Al desarrollar nuevas fórmulas, se prefirieron los alimentos basados en aminoácidos fácilmente digeribles sobre la proteína total, y se incluyeron varias fuentes de micronutrientes en las mezclas. Como resultado, se han reducido los costes de la industria avícola y se ha maximizado la productividad de la producción.
Las proteínas animales y algunas grasas extraídas se han utilizado en todo el mundo en la alimentación de aves durante muchos años. De hecho, todas las fuentes de proteínas y grasas animales tienen demanda debido a su valor relativo en comparación con otras fuentes de proteínas (p. ej., harina de soja). Los productos actualmente en uso incluyen carne de rumiantes y aves de corral y productos sanguíneos de estas proteínas, sebo procesado y harina de plumas. Además, hoy comenzaron a producir «harina de pollo entera» a partir de canales gastadas. Cada uno de estos productos ha demostrado ser beneficioso en una variedad de dietas para pollos de engorde y pavos que requieren un alto contenido relativo de proteínas en comparación con las gallinas ponedoras.
Las proteínas y grasas animales proporcionan los nutrientes que sus aves necesitan a precios más asequibles que los productos de la competencia. Por ello, la idea de sustituir parte de la harina de soja en las dietas avícolas por productos de origen animal para aumentar la productividad ha llamado la atención de la industria.
Por lo tanto, el componente de oligosacáridos de la harina de soya tiene un efecto nocivo en las aves de corral. Se cree que esto se debe a una sustancia que se encuentra en la porción no digerida del producto. La adición de proteína animal puede mejorar el rendimiento con respecto a una dieta vegetariana estándar para aves. Si bien estos resultados pueden estar relacionados con los altos niveles de aminoácidos, también pueden explicarse por la reducción de carbohidratos no digeribles en la harina de soya. Los estudios muestran que casi la mitad de la fuente de proteína en una fórmula puede provenir de subproductos mixtos. Aunque cada alimento tiene un valor nutricional y potencial diferente, la mayoría de ellos son excelentes fuentes de energía o proteína de alta calidad. También contienen fósforo altamente disponible y otros minerales.
En las dietas avícolas actuales, se establece un nivel mínimo de grasa (generalmente 1 %) en el alimento por varias razones: la razón principal es proporcionar suficiente ácido linoleico. También ayuda a reducir los niveles de polvo en el alimento, mejora la palatabilidad del alimento y lubrica el equipo en la planta de preparación del alimento. Los niveles superiores al uno por ciento en la formulación se utilizan principalmente para aumentar la tasa de crecimiento de las aves y la eficiencia alimenticia y están directamente relacionados con los costos de alimentación.
Las fuentes principales son la grasa, la grasa de ave y las mezclas de grasa. Además, existen grasas vegetales como el aceite de girasol, el aceite de soja o el aceite de palma, pero suelen ser caras en comparación con el ghee. Por lo tanto, por el mismo costo, se debe usar menos grasa vegetal: esto significa dietas con menor energía metabolizable (EM).
La inclusión de grasas extraídas en los alimentos para aves tiene muchos beneficios, tales como:
- Una fuente concentrada de energía y el método principal para aumentar el valor energético de la dieta.
- Mayores tasas de crecimiento, eficiencia alimenticia y palatabilidad alimenticia.
- Reducción del consumo de alimento y del polvo del alimento.
- Buena fuente de ácido linoleico.
- Lubricación de equipos de fábricas de piensos.
- Es posible el paso lento a través de los intestinos de otros alimentos, lo que conduce a una mayor digestibilidad.
- Posible efecto «extracalórico», que puede ser más rentable que otras fuentes de energía. En un experimento, se alimentó a los pavos con una dieta que contenía una cantidad estándar de grasa y una dieta que contenía un 50 % más de grasa. La tasa de crecimiento en pavos osciló entre 11,5 kg y 13,3 kg con diferencias significativas en la tasa de conversión alimenticia (1,55 frente a 1,1). En este estudio, aunque las aves redujeron el consumo de alimento en respuesta a las dietas altas en calorías, la energía total fue mayor debido a la energía adicional de la suplementación con grasas.
- Los alimentos concentrados reducen los costos de envío.
Sin embargo, hay algunos matices a tener en cuenta al usar grasa, que incluyen:
- Medir el contenido de ME puede ser algo difícil.
- Posibilidad de agotamiento.
- Los requerimientos del ave para la suplementación de grasas deben ser adecuados y determinados por un especialista.
- Mala digestibilidad de las grasas saturadas en aves jóvenes.
- Aumentar la cantidad de grasa en la dieta mejora la eficiencia alimenticia, pero también puede conducir a una mayor deposición de grasa.
En lo que respecta a las proteínas animales derivadas de la parte no comestible del procesamiento de bovinos/aves, estas incluyen harina de carne, harina de subproductos de aves, harina de carne y huesos, harina de plumas y harina de sangre. Los alimentos pueden variar según los diferentes nutrientes y la proporción de huesos. La harina de carne y huesos contiene del 50% al 65% de proteína y hasta un 5% de fósforo disponible, así como varios nutrientes. La harina de plumas y sangre puede contener un 80 % de proteína cruda, aunque el perfil de aminoácidos de la proteína no está bien equilibrado.
La proteína en muchos de estos alimentos es fácil de digerir y económica, con un costo competitivo con las fuentes de proteína de origen vegetal. Se solía pensar que el fósforo de las fuentes de harina de huesos estaba un poco menos disponible que el del fosfato dicálcico. Sin embargo, datos recientes muestran que no hay diferencia. Además, las formulaciones actuales eliminan la limitación de la digestibilidad reducida de la lisina, que anteriormente conducía al problema del retraso del crecimiento.
La selección de la receta más digerible para pollos de engorde y pavos ahora se puede hacer usando un sistema de selección computarizado de una variedad de alimentos de proteína animal disponibles. La inclusión de múltiples fuentes de proteínas reduce los costos, mejora el balance de nutrientes y reduce la excreción de nitrógeno.
La harina de ganado suele ser la fuente más rentable. Le siguen los subproductos avícolas. Estos dos alimentos se agregan a las recetas como fuente de proteína y fósforo, aunque la cantidad de proteína/energía en la harina de subproductos avícolas suele ser mayor.
Basados en una formulación fácilmente digerible y basados en el crecimiento animal, el límite superior de estos suplementos puede superar fácilmente el 10 %, pero generalmente se tiene en cuenta la rentabilidad.
Es importante señalar que en el futuro, todas las dietas para aves se basarán en la digestibilidad, es decir, la digestibilidad de la composición.
(Fuente: feedplanetmagazine.com. Autor: Ersin Gülen, ingeniero de I+D de YEMMAK.)
