Germán Robaina G.
robainag@gmail.com
Una de las consultas más frecuentes que hacen los interesados en desarrollos piscícolas, es sobre la dimensión del desarrollo requerido para alcanzar un nivel comercial, así como sobre las distintas instalaciones, actividades y el potencial de la actividad.
La estrategia de Piscicultura Intermedia se basa en diseñar granjas modulares que desde el inicio de sus actividades logren una producción de alcance comercial con sus correspondientes beneficios económicos para el desarrollador.
En ello se diferencian fundamentalmente de la Piscicultura Industrial de grandes inversiones, dimensiones y complejidad, y de la Piscicultura de Subsistencia que tan solo oferta biomasa a su desarrollador, pero ningún tipo de beneficio económico adicional.
En la piscicultura Intermedia de tilapias, después de nuestra Planificación Conceptual – analizada en anterior publicación- se contemplan los siguientes pasos o procesos básicos:
1.- Precría/cuarentena
Este proceso comprende la cría de alevines con pesos comprendidos entre 1 a 10 gramos. Esta etapa debe contar con un buen porcentaje de recambio de agua, aireación suave, abundante y permanente, y se desarrollara en un galpón debidamente protegido con mallas plásticas anti pájaros o similar.
Los alevines serán alimentados con alimento balanceado con el mayor porcentaje de proteína posible, a razón de 15 a 10% de la biomasa distribuido en 8 raciones al día.
Alcanzado el peso recomendado, se seleccionan fenotípicamente los mejores ejemplares se retiran de los tanques de alevinaje, y previo nuevo contaje para asegurar la siembra del número exacto de ejemplares por unidad de superficie o volumen, se colocan en los recipientes de cultivo destinados al proceso de levante y engorde.
Se estima un mínimo de 4 semanas de precría para cada lote, periodo en el cual deberán extremar controles sobre la sanidad de los ejemplares, y descartar cualquiera que presente anormalidades o signos clínicos evidentes.
Bajo NINGUNA excusa deben utilizarse alevines NO adecuadamente REVERSADOS, ya que además de violar las normas legales vigentes, amenazan el ecosistema y no le ofrecerán los rendimientos de biomasa esperados.
Ejemplares de talla muy desigual, exceso de manchas negras, patrones de color negro no regular (en diferentes partes del cuerpo), entre otros, son señales de mala calidad o nula reversión.
2.- El levante, Crecimiento y Engorde:
El proceso de levante contempla la etapa de crecimiento de los alevines con un peso comprendido entre los 10 y 70 gramos. Se realiza con un buen porcentaje de recambio de agua, aireación permanente y recubrimiento total de malla para controlar la depredación por aves.
Los ejemplares son alimentados con alimento balanceado cuyo contenido medio de proteína. Se suministrará la cantidad de alimento equivalente entre 10% y 5% de la biomasa, distribuidos en 5 raciones al día.
El proceso de crecimiento comprende la cría de los ejemplares desde los 70 gramos hasta los 200 gramos. Aunque recomendable, por el tamaño del ejemplar, ya no es indispensable el uso de sistemas de protección anti pájaros. Los peces son alimentados con alimento balanceado de medio porcentaje de contenido de proteína, suministrados entre el 5 y 3,5% de la biomasa distribuida en 4 raciones al día.
El proceso de engorde comprende la cría de la tilapia desde los 200 gramos hasta alcanzar el peso de cosecha preestablecido (451 gr = 1 lb). Los peces son alimentados con alimentos balanceados de bajo nivel de proteínas, suministrado entre el 3,5% y 1,5% de la biomasa distribuida en 3 raciones al día.
Cualquier deficiencia en el contenido proteico del alimento, puede tratar de compensarse ajustando la cantidad y frecuencia de la alimentación en las etapas en que éstas resulten deficientes.
3.- Cosecha:
Una vez que ejemplares han alcanzada la talla preestablecida, se procede a la cosecha de los ejemplares mediante el vaciado parcial o total del recinto de cultivo y/o la captura de los ejemplares con la ayuda de chinchorros de pesca.
La cosecha se inicia a primeras horas del día, a fin de minimizar el efecto del calor sobre la biomasa a recoger, y garantizar su entrega en óptimas condiciones, a la unidad de procesamiento.
4.- Procesamiento
La cosecha y el adecuado transporte hasta las facilidades de procesamiento son elementos clave para garantizar la apariencia y la calidad del producto cuando llega a los mercados.
Se clasifican por tamaño, se lavan, se retira cualquier ejemplar que presente alguna imperfección en su coloración, tamaño, forma, etc., y se almacenan enhielado en cajas plásticas en espera de su distribución (caveros) o procesamiento básico (escamado, eviscerado, empacado, etc.).
Aquellos ejemplares que posean una talla significativamente inferior a la media obtenida pueden transferirse al recipiente de cultivo próximo a cosechar a fin de completar su crecimiento, siempre y cuando se vean sanos y sin defectos fenotípicos significativos.
INSTALACIONES DE CULTIVO REQUERIDAS
El número de recipientes y sus dimensiones, tanto de pre cría como de engorde, constituyen un factor básico en el diseño del sistema de cultivo intermedio, y de él depende la frecuencia de siembra, el ciclo de cultivo y las cosechas a realizar, así como la producción final que se espera obtener.
Haciendo abstracción a detalles técnicos, todos los recipientes estarán dotados de suministro de aire y agua limpia y constante.
El sistema propuesto, se recomienda funcione sobre la base de un sistema de recirculación total o parcial de agua (RAS), dotada de una unidad de tratamiento de las aguas residuales provenientes de las instalaciones de cultivo (sedimentación, decantación y/o filtrado) previo a su devolución al sistema, o a su devolución final al medio ambiente.
Del número de recipientes de cultivo, dependerá la frecuencia de cosechas al año. En una fase final, se logra sincronizar la siembra de alevines a precría, las cosechas, la entrega regular (semanal, quincenal o mensual) de biomasa a los clientes, minimizar el desperdicio de alimentos e insumos, minimizar gastos tras la optimización de las labores, evitando el uso excesivo de mano de obra externa, etc.
Paralelo a estas instalaciones básicas, se debe contar con facilidades de almacenaje de alimento, procesamiento, almacenamiento en frío y personal obrero, muchas veces ya disponibles en la unidad de producción, o si no, que sean debidamente diseñados para no exagerar gastos en infraestructura sobredimensionada.
INSTALACIONES DE SOPORTE DE VIDA
Basicamente se requiere garantizar el suministro constante de agua de adecuada calidad, aireación adicional y electricidad permanente y de emergencia y servicios básicos para el personal.
INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS
Además de lo brevemente descrito con anterioridad, el sistema requiere de tuberías de distribución de agua y aire, tuberías de drenaje de los tanques, canales de recolección de aguas residuales, desarenadores-sedimentadores de aguas residuales, patios para la deposición y trtamiento de recolectores de lodos residuales y faciliddes de seguridad (cercas preimetrales) para evitar robos y entrada de animales ajenos al desarrollo.
DIMENSIONES
Como es lógico suponer, los requerimientos de espacio para un desarrollo piscicola intermedio, vienen condicionado al número y tamaño (volumen) de los recipientes seleccionados.
Una unidad de producción que cuente con seis (6) recipientes de cultivo, podrá realizar cosechas mensuales. Una unidad que cuente con 12 recipientes de cultivo podra realizar cosechas quincenales, y una unidad que cuente con 24 recipientes de cultivo, podrá generar cosechas semanales, minimizanco costos y maximizando el uso del recurso y las inversiones.
Un desarrollo piscicola interemdio con una superficie útil de espejo de agua de 1.200 m2 (0,12 ha),tiene una capacidad de 50 a 100 tm de biomasa/año (según la especie), y no requiere más que 0,5 hectareas de terreno debidamente distribuido y administrado.
PRODUCCIÓN POTENCIAL
Para una unidad que cuente con 24 recipientes de cultivo de 50 a 100 m3 c/u, se espera una producción que puede oscilar entre 50 a 200 tm/año en función a la superficie de los recipientes de cultivo y la calidad y cantidad de agua que pueda suministrarse.
Muy pocos rubros agropecuarios son capaces de producir esta cantidad de biomasa por unidad de superficie.
ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO
Evaluar la eficiencia y rentabilidad de nuestra actividad, únicamente en base al costo del alimento y alevines adquiridos, será su mayor error.
Numerosos items se involucran en la actividad, la afectan diariamente y deben ser valorados.
Desde las multiples llamadas telefónicas que hacemos a nuestros proveedores, hasta el mantenimiento y limpieza de las instalaciones de cultivo y los intereses bancarios que nuestro dinero deja de producir por destinarlo a piscicultura, afectan la rentabilidad financiera de nuestro cultivo.
No se deje engañar, y no deje que una tabla de alimentación y sobrevivencia lo convenza de la rentabilidad de la operación, ofreciendole sólo cifras de biomasa potencial a obtener sin detallar los gastos y costos involucrados en la operación y los calculos reales de rentabilidad.
Aunque no todos los items que se requieren se utilizan permanentemente, y muchos son compartidos con otras actividades productivas, deben tenerse en cuenta si se desea una actividad emnientemente comercial, autosostenible y salvaguardar la inversión.
No menos del 25 a 30% de beneficio neto deberá ofrecerle esta inversión una vez estabilizada su producción.
Si se lograran instalar 1.000 granjas similares en el territorio nacional, estariamos hablando de 50.000 a 200.000 tm/año de tilapia fresca y empleo para 3.000 personas de forma directa y 1.000 biologos regentes, por solo citar los más relevantes.
Esta actividad de Piscicultura Intermedia para Tilapias, cuenta con un protocolo de funcionamiento total y absolutamente demostrado de eficiencia y éxito en el país, y tan solo debe ser adecuadamente personalizado y ajustado a la realidad física de la parcela en la que se desee desarrollar.
Producción DE ALEVINES
La piscicultura Intermedia, por lo menos en sus etapas iniciales, y hasta tanto no se justifique, no considera la producción de alevines, los cuales deberán ser adquiridos a granjas especializadas existentes que ofrezcan adecuada calidad sanitaria y genética.
RECOMENDACIONES
La tilapia es una especie exótica que requiere un permiso especial para su cultivo. Por favor respete esta normativa y asesorese adecuadamente.
El cultivo de esta especie es altamente rentable, sin embargo, no se trata tan solo de “soplar y hacer botellas”, se requieren conocimientos, experiencia y experticia para el desarrollo de cultivos a altas densidades.
Asesórese adecuadamente para que no pierda su tiempo ni su inversión.
Germán Robaina es colaborador destacado de Mundo Agropecuario
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