Las heladas de septiembre golpearon, y con ellas salió la phytophthora. ¿Qué hacer con los tomates enganchados con tizón tardío? ¿Se puede cortar y comer o enlatar? ¡Qué desperdicio de esfuerzo! Pero tu salud es más importante…
Tizón tardío en tomates, así como en papas, una enfermedad fúngica destructiva. Es causada por el oomiceto Phytophthora infestans , que en condiciones frescas y húmedas se propaga casi instantáneamente, en un día. Si el hongo se comportó con modestia en el caluroso verano, en el otoño, al despertarse por la mañana, verá una imagen decepcionante. Los tomates en maduración que parecían normales durante un par de días ahora muestran signos de phytophthora: manchas duras de color marrón oscuro. Incluso si cosecha y transfiere inmediatamente los tomates para que maduren en el interior, las cosas no se pueden arreglar: las manchas comenzarán a agrandarse, las frutas se arrugarán.
¿Es realmente necesario deshacerse de ellos por completo? Ay, sí. Los tomates tizón tardío no se deben comer.
Un hecho poco conocido: el tizón tardío eleva el pH de los tomates a un nivel bastante alto, y en este ambiente con baja acidez, las bacterias patógenas se multiplican activamente, lo que a su vez afecta tanto el sabor como la seguridad del producto para la salud.
Tampoco se recomienda comer tomates enfermos frescos en una ensalada, incluso si se han cortado las partes enfermas. El hongo Phytophthora infestans en sí mismo no es peligroso para la salud humana; los microorganismos dañinos concomitantes en los tejidos del tomate afectados provocan indigestión.
¿Es posible conservar los tomates con phytophthora? Tampoco vale la pena. Lo que permite que las bacterias u otras plagas se multipliquen, a su vez, afecta la seguridad y el sabor de los tomates enlatados.
Puede tomar tomates sanos para su conservación que crecen junto a un arbusto enfermo, pero que aún no han mostrado signos de infección. Sin embargo, estos tomates tienen un mayor riesgo de tizón tardío después de la cosecha, así que asegúrese de procesarlos lo antes posible.
Aquí hay un truco para ti. Agregar jugo de limón embotellado o ácido cítrico a los tomates eleva tanto el nivel de acidez que las esporas de la mortal bacteria Clostridium botulinum , que produce la toxina mortal que causa el botulismo, no sobrevivirán. Agregue dos cucharadas de jugo de limón embotellado o media cucharadita de ácido cítrico por cada litro de tomates enlatados. Simplemente agregue jugo de limón o ácido cítrico antes de llenar los frascos con tomates o jugo de tomate.
Lo mismo es cierto para las patatas. Use solo papas firmes y saludables para comer, enlatar o congelar. Dado que este es un producto de baja acidez, deseche todo el tubérculo si hay tizón presente, en lugar de cortar los pedazos enfermos si la infección se ha extendido al interior de la papa.
¡ Lea los consejos de los expertos sobre cómo proteger los tomates y las patatas del tizón tardío !
