Principales defectos del huevo y por qué ocurren en la avicultura industrial
Todos los huevos se dividen por calidad en defectos completos, defectuosos y técnicos.
Las granjas avícolas a menudo encuentran defectos en los huevos. La calidad del cascarón en gallinas ponedoras se ve afectada por: desnutrición, desórdenes metabólicos, estrés, enfermedades y pobre contenido de la jaula.
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Hay huevos sin cáscara, que tienen solo una película en lugar de una cáscara, la razón es una cantidad insuficiente de calcio en la dieta. Los huevos con una cáscara delgada son la causa de una proporción incorrecta de calcio y fósforo o la consecuencia de diversas enfermedades.
Las manchas de sangre en un huevo son causadas por sangrado durante la puesta o por un huevo que es demasiado grande.
Huevos rotos, cuando la proteína no se filtra y sale, esto se debe a la falta de fósforo.
Los huevos de gallina ásperos son huevos con una cáscara en la superficie de la cual se deposita calcio, esto sucede con la deficiencia de zinc, cuando se forman depósitos de tiza en la cáscara del huevo, ambos extremos del huevo se vuelven ásperos.
Un huevo arrugado se debe a la falta de cobre, lo que conduce a una violación de la integridad y formación de arrugas en la cáscara del huevo durante el proceso de calcificación.
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Los huevos con cáscara rosada se deben a que las gallinas ponedoras están infectadas con virus oa la edad de la gallina.
Los huevos tubulares aparecen sin yema, son especialmente pequeños y largos con un diámetro de unos 3,0 cm.La razón de la aparición de más huevos de doble yema es que la nutrición de las gallinas ponedoras no está regulada.
Los huevos con yemas pequeñas tienen un peso más ligero y una yema de huevo más suave. La aparición del problema está asociada a un exceso de aflatoxina en el pienso.
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Los huevos con defectos se desechan. Los huevos con defectos alimentarios no están permitidos para la venta, pero se utilizan en panaderías, confiterías y otras industrias para la preparación de productos que se someten a un tratamiento de alta temperatura. Los huevos con defectos evidentes se rechazan y se envían para su eliminación técnica.
