La temporada está llegando a su fin, la conservación está en pleno apogeo, es hora de vaciar los invernaderos para la última plantación de rábanos o lechugas, y algunos de los tomates de los arbustos todavía se están poniendo verdes. En este caso, madurar los tomates es útil para no perder los frutos en los que se han invertido tantos recursos, desde el tiempo hasta los fertilizantes y los productos fitosanitarios. En este artículo te contamos cómo madurar los tomates de forma correcta y lo más rápido posible.
En agosto llega el momento de cosechar tomates, que a menudo incluyen frutos verdes inmaduros. Mucha gente prefiere madurar los tomates en el interior; en esta etapa, la mayoría de los carbohidratos y azúcares que se enviarán a la fruta ya están presentes de una forma u otra, pero la maduración posterior de los tomates en casa mejora su sabor. Además, esta práctica protegerá el cultivo del inminente tizón tardío.
Dependiendo de la variedad de tomate, algunos frutos de la planta tardan unos días en madurar por completo, mientras que otros de la misma planta pueden tardar hasta dos semanas. Cuando llegue el momento de cosechar, conviene inspeccionar frecuentemente los arbustos y recoger los frutos completamente maduros, así como eliminar los que tengan manchas o podredumbre.
Algunas personas creen que los frutos madurados en la vid son más sabrosos que los madurados en casa. Para acelerar el proceso, se priva a los tomates de agua, se revuelven las raíces alrededor de la circunferencia del arbusto con una pala, se clava alambre de cobre en el tallo o se desentierra completamente el arbusto y se cuelga boca abajo en el cobertizo. Por otro lado, métodos tan estresantes conllevan el agrietamiento de la cáscara.
De hecho, si maduras adecuadamente los tomates en casa, su calidad no será peor. La maduración es un proceso natural cuando los tomates se colocan en el entorno adecuado. La clave para una maduración adecuada es recoger frutos verdes maduros. Estos son los que han crecido hasta alcanzar su tamaño completo y es posible que ya tengan un ligero tinte amarillo en el exterior. Si corta un tomate verde de prueba, verá una textura gelatinosa en su interior y algo de decoloración en su interior.
Recuerde que un frigorífico no es apto para este fin. La refrigeración no sólo detendrá el proceso de maduración, sino que también puede hacer que la pulpa se desmorone después de una exposición prolongada al frío.
Utilice el método simple de bolsa de papel o caja de cartón con estimulantes naturales de maduración añadidos, funciona sin problemas.
Para madurar, los tomates necesitan gas etileno y no luz solar, como piensan cuando colocan tomates verdes en el alféizar de la ventana. Lo correcto es empezar a madurar en un recipiente cerrado, como una bolsa de papel o una caja de cartón.
Seleccione frutos sin signos de blandura, manchas o podredumbre, colóquelos en el recipiente especificado y ubique el lugar donde la temperatura sea de aproximadamente 21 a 23 grados centígrados. Esto asegurará menos humedad y mantendrá una mejor concentración de gas etileno natural.
Agregue una manzana madura o un plátano maduro a una caja o bolsa; producen una gran cantidad de gas etileno a medida que maduran, exponer un tomate verde a otra fruta madura ayudará a que madure más rápido. Si eres muy frugal, puedes agregar cáscaras frescas de manzana o plátano.
Con la ayuda del etileno, los tomates verdes deberían madurar en una semana o menos, mientras que las frutas verdes maduras suelen tardar dos semanas en alcanzar la madurez.
