Germán Robaina G.
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En el siglo XXI, el reconocimiento de los sectores de la pesca y la acuicultura por su contribución esencial a la seguridad alimentaria y la nutrición a escala mundial ha ido en aumento. Para que esta contribución siga aumentando es necesario acelerar los cambios transformadores en la política, la ordenación, la innovación y la inversión a fin de lograr una pesca y una acuicultura mundiales sostenibles, inclusivas y equitativas.
Para el año 2022 la producción mundial de animales acuáticos la producción total de la pesca y la acuicultura alcanzó un récord histórico de 214 millones de toneladas en 2020, que comprendían 178 millones de toneladas de animales acuáticos y 36 millones de toneladas de algas, lo cual supone un ligero incremento (3 %) en comparación con el anterior récord registrado en 2018 (213 millones de toneladas).
De los 178 millones de toneladas, la pesca de captura contribuyó con 90 millones de toneladas (el 51 %) y la acuicultura con 88 millones de toneladas (el 49 %). Además de la producción de animales acuáticos, en 2020 se produjeron 36 millones de toneladas (peso en fresco) de algas, de las cuales el 97 % procedían de la acuicultura, principalmente marina.
Se estima que el limitado crecimiento obtenido está causado principalmente por un descenso del 4,4 % de la pesca de captura debido a la reducción de las capturas de especies pelágicas (especialmente de anchoveta), una reducción de las capturas en China y las repercusiones de la pandemia del COVID-19 en 2020, descenso que se compensó mediante un crecimiento continuado de la acuicultura, aunque a un ritmo anual más lento en los últimos dos años.
En lo que respecta a la producción de animales acuáticos, esta tendencia general esconde variaciones importantes entre continentes, regiones y países. En 2020, los países asiáticos fueron los principales productores, pues representaron un 70 % del total, seguidos de las Américas, Europa, África y Oceanía. China siguió siendo el primer productor principal comuna tasa del 35 % del total. La expansión de la acuicultura en los últimos decenios ha impulsado el crecimiento general de la producción de animales acuáticos en aguas continentales, del 12 % de la producción total a finales de la década de 1980 al 37 % en 2020.
Nivel de producción, utilización y comercio mundial de la pesca y la acuicultura (Sofia 2022)
De la producción total de animales acuáticos, más de 157 millones de toneladas (el 89 %) se emplearon para consumo humano. Los 20 millones de toneladas restantes se destinaron a usos no alimentarios, principalmente para la producción de harina y aceite de pescado (16 millones de toneladas (81 %).
El consumo aparente mundial de alimentos acuáticos aumentó a un ritmo medio anual del 3,0 % entre 1961 y 2019, un ritmo equivalente a casi el doble del ritmo de crecimiento demográfico mundial anual (1,6 %) correspondiente al mismo período.
El consumo per cápita de alimentos acuáticos de origen animal aumentó entorno a un 1,4 % al año, de los 9,0 kg (equivalente en peso vivo) registrados en 1961 a los 20,5 kg en 2019.
Este aumento en los niveles de consumo per cápita de alimentos acuáticos se ha visto influenciado en gran medida por el incremento de los suministros, el cambio en las preferencias de los consumidores, los avances en la tecnología y el aumento de los ingresos.
Producción mundial de pesca y acuicultura 2020 (SOFIA 2022).
Los alimentos acuáticos siguen siendo uno de los productos alimenticios más comercializados a nivel mundial. Las exportaciones mundiales de productos acuáticos en 2020, excluidas las algas, registraron un total de unos 60 millones de toneladas en peso vivo, por valor de 151.000 millones de USD. Esto representa un descenso equivalente a un 8,4 % en términos de valor y un 10,5 % en lo que respecta al volumen en comparación con el récord histórico de 67 millones de toneladas, por valor de 165.000 USD, alcanzado en 2018.
PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
La producción acuícola mundial mantuvo su tendencia de crecimiento en 2020 en medio de la propagación mundial de la pandemia de COVID, aunque con diferencias entre regiones y entre países productores dentro de cada región.
La producción acuícola total comprendió 87,5 millones de toneladas de animales acuáticos principalmente para uso humano, 35,1 millones de toneladas de algas para usos alimentarios y no alimentarios, 700 toneladas de conchas y perlas para uso ornamental, alcanzando un total de 122,6 millones de toneladas en peso vivo en 2020. Esto representa un aumento de 6,7 millones de toneladas con respecto a los 115,9 millones de toneladas obtenidas en el 2018. El valor total estimado en la explotación acuícola fue de 281.500 millones de USD en 2020, un aumento de 18.500 millones de USD con respecto a 2018 y de 6.700 millones de USD con respecto a 2019.
La producción acuícola mundial de especies animales creció un 2,7 % en 2020 en comparación con 2019, una tasa de crecimiento anual mínima histórica en más de 40 años. Sin embargo, el aumento neto de 2,3 millones de toneladas en el mismo período fue comparable con algunos años de la última década. La piscicultura se mantuvo estable con una fluctuación mínima de alrededor del 66 por ciento y representó la mayor parte de la acuicultura mundial durante décadas.
En 2020, el pescado cultivado alcanzó los 57,5 millones de toneladas (USD 146,1 mil millones), incluidos 49,1 millones de toneladas (USD 109,8 mil millones) de la acuicultura continental y 8,3 millones de toneladas (USD 36,2 mil millones) de maricultura y acuicultura costera. La producción de otras especies de animales acuáticos de cultivo alcanzó los 17,7 millones de toneladas de moluscos (USD 29.800 millones), principalmente bivalvos, 11,2 millones de toneladas de
crustáceos (USD 81.500 millones).
Producción acuícola mundial, 1991–2020 (SOFIA 2022)
El cultivo mundial de algas, dominado por las macroalgas marinas, creció medio millón de toneladas en 2020, un 1,4 % más que los 34,6 millones de toneladas de 2019. Algunos de los principales países productores, incluidos China y Japón, experimentaron crecimiento, mientras que las cosechas en el Sudeste Asiático y la República de Corea disminuyeron.
A nivel regional, la acuicultura africana (excluidas las algas) sufrió una ligera contracción en su producción (1,2 %), principalmente como resultado de la caída de la producción en Egipto, el principal productor de África. En Nigeria, el mayor productor del África subsahariana, la tendencia a la baja desde 2016 empeoró en 2020 con una fuerte disminución del 9,6 %. La acuicultura en el resto de África disfrutó de un crecimiento de dos dígitos del 14,5 %, alcanzando 396.700 toneladas. Todas las demás regiones experimentaron un crecimiento continuo en 2020.
Chile, China y Noruega, los principales países productores de América, Asia y Europa, respectivamente, experimentaron un crecimiento, lo que compensó la disminución de la producción que se produjo en otros países de estas regiones.
En el período 1990–2020, la acuicultura mundial total se expandió en un 609 % en producción anual con una tasa de crecimiento promedio de 6,7 % por año, destacando el aumento neto de la producción mundial en términos absolutos durante tres décadas.
En general, el desarrollo de la acuicultura ha exhibido diferentes patrones fluctuantes en el crecimiento entre las regiones. En la región productora más grande, Asia, el crecimiento en el período 1990–2020 ha sido relativamente constante en los principales países acuícolas, aunque con tasas de crecimiento decrecientes. Otras regiones han tenido un crecimiento
Producción acuícola utilizada para consumo humano, 1991–2020 (SOFIA 2022)
relativamente fluctuante en el mismo período, experimentando un crecimiento negativo en algunos años.
Distribución de la producción y grandes productores
Asia ha dominado abrumadoramente la acuicultura mundial durante décadas, produciendo el 91,6 % de los animales acuáticos y las algas de todo el mundo, sin embargo, existen enormes diferencias en el nivel de desarrollo de la acuicultura entre los países de Asia. Países como Mongolia, Timor-Leste y algunos países de Asia Central y Occidental necesitan un desarrollo acuícola acelerado para explotar su potencial acuícola.
La distribución desigual en la producción acuícola y la disparidad en el estado de su desarrollo entre las diferentes regiones y entre países de la misma región no han mostrado una mejora significativa durante décadas. Muchos países en desarrollo, en particular los países de bajos ingresos, enfrentan grandes desafíos para lograr sus aspiraciones nacionales de desarrollo de la acuicultura en apoyo de la producción nacional de alimentos para alimentar y crear empleos para sus poblaciones en crecimiento.
La distribución mundial de la producción acuícola por región refleja la persistente situación de dominio de un pequeño número de grandes productores a nivel mundial, regional y subregional. Desde 1991, China (continental) ha producido más algas y animales acuáticos de cultivo que el resto del mundo. Su participación en la producción acuícola mundial fue del 56,7 % para los animales acuáticos y del 59,5 % para el cultivo de algas en 2020, similar a los últimos años.
La producción de los principales grupos de especies cultivadas difiere significativamente entre regiones y países. Algunos países de medianos ingresos dominan la producción acuícola continental de especies de peces. Algunos países como Noruega y Chile (dotados de grandes áreas de fiordos protegidos del mar embravecido), más China del grupo de ingresos medios, dominan la maricultura mundial de especies de peces con jaulas marinas. El salmón del Atlántico es la especie más representativa del cultivo en jaulas marinas de agua fría, mientras que los peces producidos por los criadores de jaulas marinas en China son en su mayoría especies de aguas cálidas y su composición es más diversa.
Aportes regionales a la producción mundial de productos pesqueros
(SOFIA 2022)
Los camarones marinos dominan la producción de crustáceos de la acuicultura costera en estanques de agua salobre, y representan una importante fuente de divisas para varios países en desarrollo de Asia y América Latina.
En términos de cantidad, la producción de moluscos marinos en China supera con creces la de todos los demás productores combinados, y para muchos países productores como Nueva Zelanda (86,9 por ciento), Francia (75,4 por ciento), España (74,8 por ciento), la República de Corea (69,7 por ciento), Italia (61,6 por ciento) y Japón (51,8 por ciento), el cultivo de bivalvos marinos representa un alto porcentaje de la producción acuícola total de animales acuáticos frente a un promedio mundial de 18,4 por ciento.
Contribución de la acuicultura a la producción pesquera total
La mayoría de los principales países productores de acuicultura son países en desarrollo densamente poblados donde la acuicultura contribuye con más de la mitad de la producción pesquera y acuícola total, beneficiando a la mitad de la población mundial. Estos países, como Egipto en África y Bangladesh y Viet Nam en Asia, establecen ejemplos exitosos para el desarrollo de la acuicultura en otros países con condiciones similares y donde existe potencial para el desarrollo de la acuicultura.
A escala mundial, la contribución de la acuicultura a la producción pesquera total (excluidas las algas) ha aumentado constantemente, alcanzando el 49,2 % de la producción pesquera total para el año 2020, en comparación con el 13,4 % que representaba para el año 1990. Esta contribución varía mucho entre regiones y dentro de ellas. Asia produce más por acuicultura (61,9 por ciento) que por captura, y cuando se excluye al principal productor de cada región, Asia todavía tiene una alta participación de la acuicultura del 44,7 por ciento. Por el contrario, si se excluye a Egipto, la contribución de África a la producción acuícola mundial fue de apenas un 6,6 % en 2020, la más baja entre los grupos regionales y subregionales.
CONTRIBUCIÓN DE LA ACUICULTURA A LA PRODUCCIÓN TOTAL DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA (EXCLUIDAS LAS ALGAS) POR REGIÓN, 2000–2020 (SOFIA 2022)
Usando la clasificación del nivel de ingresos del Banco Mundial, el período 1990-2020 fue testigo de un rápido desarrollo en la acuicultura en 51 de los países de ingresos medianos bajos y 53 de los países de ingresos medianos altos que reportaron producción acuícola. En 2020, la acuicultura contribuyó con el 61,7 % de la producción total en los países de ingresos medianos altos (2.760 millones de habitantes), frente al 19,8 % en 1990. La participación de la acuicultura en los países de ingresos medianos bajos (3.130 millones de habitantes) aumentó del 14,7 % a 46.2 por ciento en el mismo período.
En los 67 países de ingresos altos que informaron datos sobre acuicultura (1.320 millones de habitantes), aunque la producción acuícola se duplicó, pasando de 3,1 millones de toneladas en 1990 a 6,8 millones de toneladas en 2020, su contribución a la producción pesquera y acuícola total fue solo del 23 % en 2020 (frente al 7,6 por ciento en 1990).
En los 26 países de ingresos bajos que informaron datos sobre acuicultura (860 millones de habitantes), principalmente en el África subsahariana, el desarrollo de la acuicultura ha logrado avances limitados en términos de su contribución a la producción pesquera total. En 2020, la acuicultura representó solo el 8 % de la producción total, un ligero aumento en comparación con el 3,7 % en 1990.
ACUICULTURA CONTINENTAL Y PRODUCCIÓN ACUÍCOLA MARINA Y COSTERA POR REGIÓN Y POR PRINCIPALES GRUPOS DE ESPECIES. (SOFIA 2022)
TASA DE CRECIMIENTO ANUAL DE LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA DE ANIMALES ACUÁTICOS POR CONTINENTE, 1990–2020 (SOFIA 2022)
Acuicultura continental
En 2020, la producción acuícola continental mundial se estimó en 54,4 millones de toneladas, lo que representa el 44,4 % de la producción acuícola total mundial de especies animales y algas, mientras que la acuicultura continental de especies de animales acuáticos representó el 62,2 % de la producción acuícola total. El cultivo de especies de peces eclipsa a todos los demás grupos de especies en la acuicultura continental a nivel regional y mundial. Sin embargo, el estado de desarrollo y el patrón de composición de los grupos que no son peces difieren mucho de una región a otra
La acuicultura continental mundial emplea métodos e instalaciones de cultivo muy diversos. La operación y las prácticas varían mucho en términos de intensidad de insumos, nivel de sofisticación tecnológica y de gestión y grado de integración con otras actividades agrícolas. A nivel mundial, la cría de peces y otras especies en estanques de tierra construidos es, con mucho, el método de cultivo más extendido.
El cultivo en jaulas y, en menor medida, el cultivo en corrales también es ampliamente utilizados en la acuicultura continental, pero su importancia relativa varía mucho entre países. Los datos mundiales sobre el cultivo en jaulas y corrales en el interior no están disponibles.
Las políticas nacionales y locales, cuando existen, difieren entre los países en términos de control del acceso y uso de cuerpos de agua públicos abiertos para la acuicultura, incluido el cultivo en jaulas y corrales. Con una regulación adecuada, invertir en cultivo en jaulas en cuerpos de agua públicos abiertos ha demostrado ser un enfoque eficaz y eficiente para aumentar la producción acuícola, junto con el cultivo en estanques y otros métodos.
En Filipinas e Indonesia, el cultivo en jaulas y corrales (incluidos los recintos) en ríos, lagos y embalses ha experimentado un desarrollo significativo durante décadas. En los últimos años, las autoridades han iniciado campañas para reducir el cultivo en jaulas en algunos cuerpos de agua. En China, la implementación de la política de ecologización implicó planes de limpieza coordinados localmente junto con un programa de mitigación para proteger a las comunidades e individuos afectados, y se eliminó la gran mayoría de las jaulas y corrales. Algunas provincias aún otorgan un número limitado de licencias en función de la evaluación de la capacidad de carga de los cuerpos de agua, pero el proceso de permisos prioriza las cuestiones ambientales y de conservación sobre el valor económico de las operaciones restantes de cultivo en jaulas.
Especies acuáticas cultivadas
Gracias a la amplia gama de condiciones en las que se practica la acuicultura en todo el mundo, se cría un grupo muy diverso de especies acuáticas y sus híbridos en diferentes tipos de sistemas de cultivo acuícola que utilizan agua dulce, agua salobre, agua de mar o agua salada continental.
Las últimas estadísticas recopiladas por la FAO, basadas en informes nacionales y estimaciones de países que no informan, cubren todas las producciones acuícolas en todo el mundo en un período de 71 años (1950-2020) en 652 unidades conocidas técnicamente como «elementos de especies», un aumento del 622 informados en la edición 2020 de El estado mundial de la acuicultura y la pesca. Incluyen 494 especies individuales, 7 híbridos de peces, 94 grupos de especies identificados a nivel de género y 57 grupos de especies identificados a nivel de familia o superior.
El número real de especies acuáticas cultivadas en el mundo es mucho mayor, y el registro actual de híbridos de peces es solo una fracción de muchos híbridos de peces, moluscos, ranas, tortugas acuáticas y algas. Limitaciones en el proceso de recopilación de datos no permite que las estadísticas capturen todos los detalles necesarios. Los estudios sobre recursos genéticos acuáticos y biodiversidad deben considerar estas limitaciones al utilizar los datos de acuicultura ofrecidos por FAO.
A pesar de la gran diversidad de especies acuáticas cultivadas, solo un pequeño número de ellas dominan la producción acuícola. Con 5,8 millones de toneladas producidas en 2020, la carpa herbívora representó el 11,8 % de la acuicultura continental mundial. Junto con otras 23 especies individuales, contribuyeron con el 78,7 por ciento de la producción total de peces de la acuicultura continental. El salmón del Atlántico y otras 21 especies dominantes, como el sabalote, constituyeron el 75,6 % de todas las especies de peces de aleta de la maricultura y la acuicultura costera. El salmón del Atlántico, con una producción de 2,7 millones de toneladas en 2020, representó un alto 32,6 % de la acuicultura marina y costera de todas las especies de peces.
Algunas especies de peces que viven en agua dulce o marina son capaces de realizar una respiración bimodal para captar oxígeno del aire, y el mecanismo fisiológico varía. Alrededor de 30 peces diferentes que respiran aire y sus híbridos se crían en acuicultura continental en todo el mundo. La producción mundial de peces que respiran aire rara vez superó el 3 % en la producción total de piscicultura continental hasta mediados de la década de 2000, cuando la proporción comenzó a aumentar hasta alcanzar alrededor del 13 % en los últimos años.
En 2020, la producción de peces que respiran aire fue de 6,2 millones de toneladas y la proporción fue del 12,6 %, una ligera caída con respecto a 2019 debido principalmente a la caída de la producción en Viet Nam. Las especies de tres familias representaron el 83,9 % de la producción total de peces que respiran aire en 2020, incluido el 47 % de Pangasiidae (p. ej., bagre rayado, Pangasianodon hypophthalmus), el 26,5 % de Clariidae (p. ej., bagre del norte de África, Clarias gariepinus) y el 10,5 % de Channidae (por ejemplo, cabeza de serpiente, Channa argus).
EMPLEO EN LA PESCA Y LA ACUICULTURA
Se estima que 58,5 millones de personas participan en el sector de la producción pesquera primaria en calidad de trabajadores a tiempo completo o parcial. En torno al 35 % trabajaba en la acuicultura, una cifra que se ha mantenido en los últimos años. En 2020, el 84 % de todos los pescadores y acuicultores se situaba en Asia. En general, el 21 % de las personas que participaban en el sector primario (un 28 % en la acuicultura y un 18 % en la pesca) son mujeres, pero estas suelen tener empleos más inestables, representando solo el 15 % de los trabajadores a tiempo completo.
No obstante, al considerar los datos disponibles solo para el sector de la elaboración, resultó que las mujeres representaban algo más del 50 % del empleo tiempo completo y completo y el 71 % del empleo a tiempo parcial.
COMERCIO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS
El comercio internacional de productos pesqueros y acuícolas ha crecido notablemente en los últimos decenios, expandiéndose por continentes y regiones. En 2020, las exportaciones mundiales de productos acuáticos, excluidas las algas, alcanzaron un valor de 151.000 millones de USD, un 7 % menos en comparación con el récord histórico registrado en 2018 de 165.000 millones de USD. El valor de los productos acuáticos comercializados representó el 11 % del comercio agrícola total (excluida la actividad forestal) y entorno al 1 % del comercio total de mercancías en 2020. Estos porcentajes son mucho más elevados en numerosos países, pues superan el 40 % del valor total del comercio de mercancías en Cabo Verde, Islandia, Kiribati y Maldivas, por ejemplo.
Entre 1976 y 2020, el valor del comercio de productos acuáticos aumentó a un ritmo medio anual del 6,9 % en términos nominales y del 3,9 % en términos reales (ajustados en función de la en nación). El ritmo más rápido de crecimiento en el valor relativo a la cantidad ref. leja el porcentaje cada vez mayor de comercio de especies de alto valor y productos que han sido elaborados o a los que se han aplicado otras formas de adición de valor.
China sigue siendo el mayor exportador de productos acuáticos de origen animal del mundo, seguido de Noruega y Viet Nam con la Unión Europea como el mayor mercado único de importación. Los principales países importadores son los Estados Unidos de América, seguidos de China y el Japón. En términos de volumen, China constituye el principal país importador de especies destinadas no solo al consumo nacional, sino también como materia prima para su elaboración en el país y su posterior reexportación.
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUÍCOLAS (INCLUYENDO GRUPOS DE ESPECIES) (SOFIA 2022)
Germán Robaina es colaborador destacado de Mundo Agropecuario
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