Un estudio revela factores relacionados con las cualidades alimenticias del arroz híbrido


Recientemente se ha desarrollado una nueva tecnología de análisis de composición de un solo grano para ayudar a evaluar la calidad comestible del arroz híbrido, según un equipo de investigación dirigido por el profesor Wu Yuejin de los Institutos Hefei de Ciencias Físicas de la Academia de Ciencias de China.


por Zhang Nannan, Academia China de Ciencias


Descubrieron que la calidad comestible del arroz híbrido no solo estaba relacionada con la composición química del arroz, sino que también estaba influenciada por la variación en la composición química de un solo grano .

Los resultados se publicaron en las revistas Agriculture and Foods .

El arroz es uno de los principales cultivos alimentarios en todo el mundo. La amilosa, la proteína y la grasa son características importantes de la calidad del arroz y tienen efectos importantes en la calidad del consumo, la calidad del almacenamiento y la calidad del procesamiento. La espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) tiene las ventajas de ser no destructiva, rápida y no contaminante en la detección de la calidad de los cultivos, pero es difícil lograr una detección precisa de alto rendimiento de los rasgos de calidad de un solo grano en poblaciones aisladas para el mejoramiento genético.

En su estudio anterior, los investigadores diseñaron y fabricaron un instrumento inteligente de detección y clasificación de calidad de cultivos de un solo grano. Sobre la base de esta plataforma de detección NIR de calidad de grano único de alto rendimiento (2-3 granos/segundo), desarrollaron modelos para explorar las mejores condiciones de detección y clasificación. En consecuencia, determinaron el contenido de amilosa y grasa de los granos de arroz individuales.

Un estudio revela factores relacionados con la calidad del consumo de arroz híbrido
Diagrama esquemático de diferentes métodos basados ​​en plataformas para detectar la composición de granos de arroz individuales. Crédito: Fang Shuang

Compararon los datos en dos condiciones diferentes. En condiciones de medición estáticas. Los valores del coeficiente de determinación (R 2 ) fueron 0,886 y 0,743 para el modelado de amilosa y contenido de grasa. Y bajo condiciones de medición dinámica, los valores de R 2 fueron 0,666 y 0,765.

«El proceso fue rápido y no destructivo», dijo Cheng Weimin, primer autor del estudio, «y al evaluar la calidad de consumo del arroz híbrido, encontramos las razones de la calidad de consumo variable del arroz híbrido utilizando técnicas de análisis de rasgos de calidad de un solo grano. .»

Según los investigadores, el arroz híbrido de alta calidad tiene las siguientes características: en primer lugar, los indicadores fisicoquímicos para un tamaño de muestra grande que cumpliera con los estándares nacionales fueron el requisito determinante y, en segundo lugar, la pequeña variación en la composición de un solo grano fue el factor importante. requisito.

El R 2 del modelo de calidad alimentaria aumentó de 0,657 a 0,850 cuando se agregaron las variaciones de composición de un solo grano a las variables independientes (contenido de amilosa, contenido de proteína , valor de dispersión de álcali y consistencia del gel).

Un estudio revela factores relacionados con la calidad del consumo de arroz híbrido
El modelo de calidad de consumo del arroz índico híbrido establecido con indicadores fisicoquímicos como variables independientes (a), los indicadores de dispersión de composición de un solo grano e indicadores fisicoquímicos como variables independientes (b). Crédito: Fang Shuang

Además, el efecto de las líneas estériles sobre la calidad comestible del arroz híbrido fue mayor que el de las líneas restauradoras, por lo que la selección de líneas estériles de alta calidad fue particularmente importante para la selección de combinaciones de buen sabor.

Este fue un nuevo método para evaluar la calidad comestible del arroz híbrido y sentó las bases para el mejoramiento de alto rendimiento y calidad del arroz híbrido .


Más información: Shuang Fan et al, Establecimiento de métodos no destructivos para la detección de amilosa y contenido de grasa en granos de arroz individuales mediante espectroscopia de infrarrojo cercano, 

Agricultura (2022). DOI: 10.3390/agricultura12081258

Weimin Cheng et al, Efectos de las variaciones en la composición química de los granos de arroz individuales sobre la calidad del consumo de arroz Índica híbrido según la espectroscopia de infrarrojo cercano, Foods (2022). DOI: 10.3390/alimentos11172634



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