Alrededor del 22% de las patatas que se cultivan en Estados Unidos se utilizan para hacer chips.
Por Barbara Intermill, Tribune News Service
Y los estadounidenses consumen más chips (un promedio de 4 libras por persona por año) que cualquier otro país, según informa el Servicio de Investigación Agrícola del USDA.
La forma más saludable de comer patatas es recién sacadas de la tierra… lavadas, por supuesto.
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, cuanto menos se altere una patata de su forma original, más densos serán sus nutrientes. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una patata de tamaño mediano (5,3 onzas) con su propia piel aporta 110 calorías, principalmente en forma de carbohidratos complejos (almidón). Esta humilde verdura contiene más potasio que un plátano, el 30% de nuestras necesidades diarias de vitamina C y tanta fibra como una rebanada de pan integral. Y si no la freímos ni la cubrimos con mantequilla y crema agria, nuestra patata no tiene grasa ni colesterol y apenas tiene sodio.
Las patatas han sido estudiadas por su contribución a la nutrición deportiva. Son una buena fuente de carbohidratos, el combustible principal para los músculos, los nervios y el cerebro. Y aunque tendrías que comer muchas patatas para obtener todas las proteínas que necesitas en un día, un estudio de 2022 publicado en la revista Medicine & Science in Sports & Exercise informó que una dosis de proteína concentrada de patatas tenía un efecto similar en la estimulación del crecimiento muscular que la proteína de la leche. Muy bueno.
Contrariamente a lo que se piensa, todos los nutrientes de una patata no residen únicamente en la piel. Más de la mitad de los nutrientes de las patatas se encuentran en la pulpa. Sin embargo, la piel es una buena fuente de fibra dietética.
Y los expertos de la Asociación Estadounidense de Diabetes afirman que las personas con diabetes no tienen por qué evitar por completo las patatas . Basta con vigilar el tamaño de las porciones . Una patata mediana contiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que 2/3 de taza de pasta cocida.
Al igual que otros cultivos alimentarios, la producción de patatas fluctúa en función de las condiciones climáticas y de otros factores. De hecho, en los últimos dos años se han cosechado menos patatas.
