Los subproductos de la piscicultura tienen el potencial de aumentar la sostenibilidad de la acuicultura y contribuir a otros sectores, como alimentos, suplementos dietéticos, alimentos para animales y cosméticos, según un nuevo estudio.
por la Universidad de Stirling
Investigadores del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling encontraron que los subproductos, como cabezas de pescado, armazones, recortes, piel y órganos, son un recurso infrautilizado que podría respaldar el crecimiento sostenible del sector de la acuicultura en Europa.
Como parte del proyecto Green Aquaculture Intensification in Europe (GAIN), Stirling Ph.D. El investigador Wesley Malcorps descubrió que una gran proporción de las especies comúnmente cultivadas (salmón del Atlántico, lubina europea, dorada, carpa común y rodaballo) se desperdicia de forma rutinaria en el procesamiento industrial y doméstico.
Malcorps dijo: “Aunque los subproductos del pescado no suenan apetitosos, están llenos de bondad y pueden usarse para muchos propósitos, incluso en el suministro de alimentos y suplementos dietéticos. Nuestros resultados muestran un rendimiento total de carne sustancialmente mayor (64-77 por ciento) si el pescado se procesa por completo, en comparación con el filete solo (30 a 56 por ciento), como suele ser el caso.
“Cabezas, marcos y adornos de todas las especies muestran potencial para aumentar el suministro de alimentos, en sopas o alimentos procesados, como palitos de pescado, salsas y tortas de pescado. También podrían procesarse en extractos de alimentos y nutracéuticos, como proteínas en polvo, aceite de pescado y suplementos de colágeno, que potencialmente producen un mayor valor económico.
“Los órganos se pueden utilizar en la alimentación animal , al igual que la piel, debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de cenizas. Con su alto nivel de ácidos grasos omega-3 valiosos, la alimentación de subproductos al ganado también contribuiría a la nutrición en la alimentación humana. y los subproductos también se pueden utilizar en alimentos para mascotas “.
Es importante destacar que el 33 por ciento actual de los subproductos que se utilizan en la alimentación de los peces, como la harina de pescado, el aceite de pescado y el hidrolizado de proteínas, podría aumentarse, lo que podría reducir en gran medida el impacto ambiental de la acuicultura.
Malcorps dijo: “La acuicultura europea depende de alimentos importados de sistemas marinos y terrestres, como harina de pescado, aceite y soja, en particular para especies carnívoras como el salmón. La sustitución de ingredientes marinos por plantas simplemente desplaza el impacto del mar a la tierra, y también corre el riesgo de comprometer la salud y el bienestar de los animales cultivados “.
Finalmente, el estudio mostró usos industriales potenciales de subproductos, en cosméticos, productos farmacéuticos y envases.
“La piel de pescado ofrece potencial para extraer colágeno y gelatina, como una fuente alternativa para el ganado o los cerdos”, agregó Malcorps.
La piel de pescado también tiene potencial para su uso como cuero de pescado para la industria de la moda.
El estudio fue supervisado por el profesor Dave Little, también del Instituto de Acuicultura, quien dijo: “El uso del pescado entero es un componente clave de la intensificación sostenible de los productos del mar. Hay problemas que abordar en términos de tecnología e infraestructura, que necesitarían inversión de capital para resolver, pero nuestro análisis indica que la separación de subproductos podría agregar valor y eficiencia nutricional.
“Podría aumentar la producción de la acuicultura sin utilizar más recursos”.
El documento, “Caracterización nutricional de los subproductos del procesamiento de la acuicultura europea para facilitar la utilización estratégica”, se publica en la revista Frontiers in Sustainable Food Systems.
