Las cabras y los dientes de león tienen muchos puntos en común. Además de los beneficios para la salud de las mascotas con cuernos, las hojas de diente de león pueden mejorar el sabor de la leche y la carne de cabra, ¿lo sabías?
Comencemos con el hecho de que el diente de león se llama «lechuga de caballo» debido al amor de los caballos por esta omnipresente planta. ¿Qué pasa con las cabras? En este artículo analizaremos los beneficios que las cabras pueden obtener al alimentar con diente de león, por supuesto, teniendo en cuenta que las plantas no han sido tratadas con pesticidas y no crecen a lo largo de las carreteras contaminadas por los gases de escape de los automóviles.
El diente de león ( Taraxacum Officinale ) tiene desde hace mucho tiempo un estatus honorable como hierba que promueve la salud. Las hojas de diente de león tienen niveles muy altos de vitaminas A, B, C y E, y mucho potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. En la medicina popular humana, las hojas de diente de león, como diurético, se utilizan en el tratamiento de enfermedades del hígado, la vesícula biliar y los riñones. Y en los viejos tiempos, se recetaban dientes de león para todas las dolencias, desde las verrugas y la tos hasta la peste.
En la raíz de diente de león, la concentración de sustancias útiles también es alta: para fines medicinales, las raíces se extraen en el otoño y para fines culinarios, en la primavera, cuando la fibra insoluble se ha convertido en fructosa, la raíz de diente de león se vuelve menos amarga y es hervidas, por ejemplo, para sustituir las zanahorias en platos culinarios. La raíz de diente de león seca se muele hasta convertirla en polvo en lugar de café.
De hecho, los dientes de león son un excelente alimento para todo tipo de animales, tanto salvajes como domésticos. Los caballos, las aves de corral, los conejos y las cabras adoran el diente de león: es un alimento seguro. Así que no tendrás que preocuparte si tus cabras encuentran dientes de león en el pasto. De hecho, el pastoreo de cabras para controlar el diente de león es una idea popular en diferentes países para el control no químico de esta planta.
Los dientes de león no son sólo un gran placer después de los meses de invierno, sino que contienen una serie de vitaminas y minerales beneficiosos que mantienen saludables a las cabras, especialmente después de la invernada.
Los dientes de león son fibrosos y, como saben, la dieta de las cabras debe consistir principalmente en sustancias fibrosas, razón por la cual se les alimenta con heno. La fibra de diente de león mejora la digestión en las cabras, ya sea que las encuentren en el pasto o les lleves verduras recién cortadas.
La gran cantidad de vitamina A que contienen las hojas frescas de diente de león marca la diferencia para las cabras.
La vitamina A se produce en el cuerpo de las cabras a partir del betacaroteno, que, a su vez, se encuentra en las plantas verdes. La cabra almacena vitamina A en el hígado y la grasa y utiliza esta fuente cuando escasea el alimento verde. En primavera, el heno viejo, ya descolorido, se ve privado de esta vitamina, por lo que los alimentos elaborados con hojas frescas de diente de león serán útiles. La vitamina A ayuda a su cabra a tener buena vista, ser fértil y combatir infecciones. También ayuda a mantener sana la superficie de la piel y los órganos internos.
El calcio del diente de león también es importante. Al igual que otros minerales, los microorganismos del rumen de las cabras no pueden producirlo. Sin embargo, el calcio tiene muchas funciones en el cuerpo y es fundamental para la salud y el crecimiento de los huesos. Constantemente se añade y elimina calcio de los huesos, por lo que siempre debe estar presente en la dieta de una cabra. El heno de leguminosas como la alfalfa contiene más calcio que el heno de pasto como el timoteo. Alimentar a las cabras con dientes de león es una buena forma de proporcionar calcio.
Finalmente, la deficiencia de vitamina B-12 provoca un regusto desagradable en la leche de cabra, que se conoce como olor dulce y enfermizo. Los dientes de león contienen una gran cantidad de vitamina B con mayores concentraciones en la raíz. Entonces, si tienes este problema, tiene sentido desenterrar las raíces, cortarlas y ofrecerlas a las cabras.
La deficiencia de B-12 también puede ser causada por una deficiencia de cobalto, una consecuencia de la infección por nematodos gastrointestinales, por lo que aquí el diente de león no es suficiente; se debe administrar un antihelmíntico eficaz según prescripción de un veterinario.
Ahora pasemos a cocinar. Aunque la carne de cabra se considera más dura que otros tipos de carne, con la adición de dientes de león se vuelve tierna y jugosa. Aquí tienes una receta para una ración grande para toda la familia, una reunión de amigos o invitados a una granja de cabras de agroturismo. ¡Puedes probarla! Necesitas 3 kilos de carne de cabra, 1 kg 300 gramos de hojas de diente de león, una cebolla grande, tres manojos de cebolletas, 8 patatas asadas medianas, cuatro zanahorias pequeñas, el zumo de dos limones, un vaso de aceite de oliva, dos vasos de Vino blanco seco, dos dientes de ajo, una ramita de romero y un vaso de harina (para la carne).
Lave bien las hojas de diente de león; si son grandes, píquelas. En la cacerola más amplia a fuego medio calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, dos dientes de ajo y la cebolleta, ya lavadas y picadas finamente. Después de un par de minutos, agregue las hojas de diente de león y después de un par de minutos más, vierta el vino, reduzca la potencia de la estufa y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento. Ahora limpiamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos y las añadimos a la sartén, añadimos un poco de agua, sal y pimienta, y dejamos cocer a fuego lento.
Rebozar ligeramente los trozos de carne de cabra, limpios, lavados y secados con papel toalla, en harina. Vierte el aceite en una sartén grande y honda, caliéntalo a fuego medio y fríe la carne durante cinco minutos por cada lado para que se dore uniformemente, agrega sal y pimienta. Luego agregue la carne de cabra a la sartén con las hierbas hirviendo, agregue las zanahorias cortadas en trozos grandes, déjela hervir y déjela a fuego lento por otros cuarenta y cinco minutos. Se notará la diferencia de sabor entre la carne de cabra cocida de forma convencional y la carne de cabra con dientes de león.
