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Desarrollo de bacteriocinas a partir de residuos lácteos



Los científicos están investigando el potencial de las armas químicas microbianas para su uso en diversas industrias, como la horticultura, la industria alimentaria, la medicina veterinaria e incluso en el tratamiento del cáncer. 


por David Bradley, Inderscience


En el International Journal of Environmental Technology and Management se informa sobre una nueva fuente prometedora para extraer dichos productos químicos de los desechos lácteos .

Los microbios fabrican sus propias armas químicas para matar o dañar especies que podrían atacarlos. Los hongos microbianos, por ejemplo, producen los compuestos antibacterianos que conocemos como antibióticos. Las propias bacterias no patógenas también fabrican este tipo de armas para impedir el crecimiento de otras especies bacterianas a su alrededor. Un grupo de tales armas químicas se conoce como bacteriocinas. Estos compuestos pueden ser péptidos de cadena corta o incluso proteínas completamente plegadas. Tienen una amplia gama de actividad biológica.

Harikrishnan Hariharan de Saintgits College of Engineering, Kottukulam Hills, Kottayam District y VB Jyothy y Steffy P. Vinson de MET’s School of Engineering en Thrissur District en el estado de Kerala, India, han investigado lodos de la industria láctea y varias otras fuentes, incluido el suelo. y aguas residuales industriales. Los desechos lácteos mostraron un gran potencial como fuente de bacteriocinas, informa el equipo.

El equipo escribe que las bacteriocinas de las bacterias del ácido láctico (que se encuentran en los desechos lácteos) podrían usarse para fabricar conservantes de alimentos, terapias para uso veterinario o médico, y como fitosanitario para la protección de las plantas. Otros experimentos con bacteriocinas han demostrado que algunas de ellas penetran de forma selectiva y activa en las células cancerosas humanas y provocan la muerte de las células. El hecho de que sean producidos por bacterias que no causan enfermedades humanas o animales supera uno de los diversos obstáculos que inicialmente podrían ser barreras para el desarrollo comercial de dichos productos.

Los experimentos del equipo se centraron en pseudomonas fluorescentes de muestras obtenidas de la industria láctea . El equipo vio actividad con extractos de estos contra el microbio patógeno Salmonella typhi. El presente estudio ofrece una nueva fuente de bacteriocinas que podrían generarse a granel para una amplia gama de aplicaciones.


Más información: Harikrishnan Hariharan et al, Desarrollo de bacteriocinas a partir de desechos lácteos, International Journal of Environmental Technology and Management (2022). DOI: 10.1504/IJETM.2022.122621




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