En los últimos años, los precios de la harina de soja, utilizada como fuente de proteínas en la nutrición de las aves debido a su fácil disponibilidad y su contenido de aminoácidos relativamente equilibrado, han aumentado significativamente. La escasez de harina de soja y el aumento significativo de los precios de los piensos se han convertido en factores decisivos que obstaculizan el desarrollo sostenible de la industria avícola. Por tanto, el desarrollo y uso de nuevos recursos proteicos para sustituir la harina de soja es una tarea urgente.
Se están realizando varios estudios para encontrar alternativas a la harina de soja en la alimentación de pollos de engorde. Por ejemplo, reemplazar el 50% de la harina de soja en la dieta de los pollos de engorde con harina de lino no tiene un efecto negativo en el consumo de alimento, la conversión alimenticia o las tasas de mortalidad. El rendimiento de los pollos de engorde mejoró significativamente cuando la harina de semillas de perilla, también llamada «menta shisho japonesa» y a menudo confundida con albahaca debido a sus hojas, reemplazó el 1-2% de la harina de soja en la dieta. Se han dedicado muchas investigaciones a materias primas proteicas vegetales como la harina de colza fermentada y la torta de colza fermentada, entre otras.
En un nuevo estudio, un equipo de científicos chinos (Laboratorio Clave de Biotecnología de Piensos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, Instituto de Investigación de Piensos, Academia China de Ciencias Agrícolas, Beijing; Beijing Dabeinong Technology Group Co., Ltd.) se centró en Harina de pimiento japonés, subproducto del prensado de semillas de Zanthoxylum Bungeanum para la producción de aceite vegetal.
La pimienta japonesa Zanthoxylum Bungeanum es una planta perenne de hoja caduca perteneciente a la familia Rutaceae y al género Zanthoxylum. Está ampliamente distribuido en regiones tropicales y subtropicales como India, Bangladesh, Indonesia, China y Malasia. A partir de las semillas de Zanthoxylum Bungeanum se han aislado e identificado más de 140 componentes químicos, como alcaloides, terpenoides, flavonoides, ácidos grasos poliinsaturados y una pequeña cantidad de elementos inorgánicos. Estos componentes exhiben diversos efectos, incluidos efectos analgésicos, antiinflamatorios, antifúngicos, antioxidantes y antitumorales.
Las semillas de pimiento japonés se clasifican como semillas oleaginosas y tienen un alto contenido de aceite que consiste principalmente en ácidos grasos insaturados, lo que las convierte en una opción deseable como aceite vegetal comestible. La harina sobrante de Zanthoxylum Bungeanum (ZBM) como sustituto de la harina de soja es una alternativa viable en la alimentación de pollos de engorde, según un estudio realizado en dos partes experimentales: un experimento de digestión biomimética in vitro y un experimento de cría de pollos de engorde. Los resultados proporcionan una base teórica para el uso de ZBM y sugieren un nuevo enfoque para la reducción y sustitución de la harina de soja.
Un total de 180 pollitos de engorde de Arbor Acres de un día de edad fueron asignados aleatoriamente a tres tratamientos (6 repeticiones por grupo y 10 polluelos por repetición). El peso corporal inicial fue el mismo en todas las réplicas; Los polluelos se mantuvieron en jaulas metálicas de tres niveles (ancho 140 cm, fondo 70 cm, alto 40 cm). El grupo de control (grupo CON) recibió la dieta basal, el grupo ZBM-1 y el grupo ZBM-2 fueron alimentados con una dieta que contenía harina de pimienta japonesa proporcionada por Shaanxi Weikang Biotechnology Co., Ltd. (Hancheng, China), reemplazó un 5% y un 10% de harina de soja en la dieta basal, respectivamente.
Los resultados mostraron que el uso de 5-10% de ZBM resultó en una marcada mejora en el crecimiento y desarrollo de los pollos de engorde. Además, se observó que aumentó la absorción y utilización de nutrientes. Por tanto, la sustitución provocó un aumento de los niveles de albúmina y globulina séricas. Este aumento sugiere una mejor digestión y absorción de proteínas en los pollos de engorde, lo que puede ser una de las razones de la mejora observada en el rendimiento de la producción de los pollos de engorde. Además, el grupo ZBM experimentó reducciones significativas en los niveles de lipoproteínas séricas y colesterol total, que están estrechamente asociados con reducciones en la grasa abdominal. Estudios anteriores han demostrado que una dieta rica en ácidos grasos poliinsaturados puede reducir eficazmente los niveles séricos de triglicéridos en los pollos de engorde. Además, se ha observado que una dieta de este tipo puede tener un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas y, posteriormente, influir en los niveles de metabolitos lipídicos en el suero de pollo.
En resumen, ZBM demuestra la capacidad de mejorar significativamente el metabolismo de los lípidos en pollos de engorde, reduciendo así el colesterol sérico total y el contenido de grasa abdominal en los pollos de engorde.
Cabe aclarar que la calidad del sacrificio es el indicador más importante para evaluar la calidad de la carne de ave, dando una idea de la distribución de las distintas partes del tejido en la masa total e identificando diferencias en la deposición de nutrientes entre estas partes.
La presencia de exceso de grasa abdominal en los pollos de engorde tiene un impacto directo en el procesamiento de la carne, lo que resulta en tasas de sacrificio más bajas y un menor interés de los consumidores, lo que impacta la rentabilidad económica. El experimento demostró que reemplazar la harina de soja en el alimento con ZBM mejoró significativamente el porcentaje de corte, el peso semi-eviscerado, el peso eviscerado, el nivel de los músculos del pecho y el nivel de los músculos de las piernas en los pollos de engorde. Además, también redujo la cantidad de grasa abdominal. Un aumento en el contenido de músculo y una disminución en el contenido de grasa abdominal en pollos de engorde indica una mejor digestibilidad de las proteínas y un mejor metabolismo de los lípidos. Además, en comparación con la harina de soja, se descubrió que la ZBM contiene mayores cantidades de proteínas y aminoácidos. En general, el experimento confirmó la viabilidad de desarrollar esta dirección en la producción de piensos.
Basado en un artículo de un grupo de autores (Xing Chen, Yang Li2, Aijuan Zheng, Zedong Wang, Xu Wei, Shuzhen Li, Adanan Phurba, Jimin Chen, Guohua Liu), publicado en la revista Animals 2024 en el portal www.mdpi .com.
