Las patatas jóvenes son uno de los productos básicos más rentables en el mercado de hortalizas, ya que contienen más nutrientes que los tubérculos maduros.
El contenido de nutrientes de los tubérculos disminuye a medida que maduran. En los últimos años, la popularidad de los bioestimulantes para plantas no ha pasado por alto a las papas. Investigadores polacos descubrieron cómo obtener un estimulante para variedades ultratempranas
“Debido a que el silicio regula los procesos fisiológicos y bioquímicos de las plantas, se ha sugerido que la aplicación foliar de silicio puede mejorar la calidad y cantidad de papas jóvenes”, dice Wanda Vadas del Instituto de Agricultura y Horticultura de la Universidad de Ciencias de la Vida de Sedlec y Humanidades en un artículo publicado en la revista Agricultura 2023 en el portal MDPI. – Las papas jóvenes son una fuente importante de nutrientes y compuestos biológicamente activos en la dieta humana, incluidos carbohidratos (predomina el almidón), proteínas, vitaminas (predomina la vitamina C), minerales, fibra dietética, fenoles y otros compuestos biológicamente activos.
En los últimos años, la sequía ha sido reconocida como una seria amenaza para la producción de variedades ultratempranas de papa, ya que existe una relación entre el contenido de nutrientes de los tubérculos de papa y los indicadores fisiológicos del crecimiento de las plantas, como el área foliar asimilable y el contenido de clorofila en las hojas. , rendimiento de fluorescencia, eficiencia del fotosistema II (PS II ) y tasa de crecimiento de la planta.
La fotosíntesis y la distribución de fotoasimilados en plantas bajo condiciones de estrés dependen de la intensidad y duración de las condiciones desfavorables. La sequía afecta el metabolismo de los azúcares en las plantas. En tubérculos, la sequía afecta la síntesis de almidón. Y el contenido de carbohidratos, especialmente almidón, es uno de los principales indicadores de la calidad de las papas comestibles.
En la producción de cultivos sostenibles, los bioestimulantes han demostrado ser beneficiosos para mitigar el estrés ambiental. Muchos investigadores informan sobre los efectos beneficiosos del silicio (Si) en el crecimiento de los cultivos al regular los procesos fisiológicos y bioquímicos. El elemento puede ayudar a mantener el equilibrio hídrico de las plantas, mejorar la fotosíntesis y la absorción de nutrientes, regular la actividad de las enzimas antioxidantes y la expresión de genes resistentes al estrés y reducir el estrés oxidativo.
Así, el silicio aumentó el contenido de proteína en el trigo; proteína, vitamina C y contenido de sólidos solubles totales del pepino; contenido de vitamina C, fenoles totales y sólidos solubles totales en tomate; aumentó la cantidad total de azúcares, vitamina C y sólidos solubles totales en fresas.
El ácido ortosilícico y el silicato son formas populares de silicio para aplicaciones agrícolas. En este estudio, se usó la aplicación foliar de silicio (metasilicato de sodio) para tratar un cultivar alemán ultra temprano Catania, que se recomienda para el cultivo orgánico.
El experimento de campo se llevó a cabo en el campo experimental de la Universidad de Ciencias Naturales y Humanidades de Sedlec en 2016-2018 en forma de esquema de dos parcelas con un objeto de control en tres repeticiones. El producto comercial era un bioestimulador polaco que contenía 93 g Si (7,8 m/m) en forma de metasilicato de sodio (Na 2 SiO 3 ) y 24 g Fe (2 m/m) en forma de quelato de hierro.
Los factores experimentales fueron los siguientes: dosificación de silicio (áreas principales) – 23,25 g Si·ha -1 y 46,50 g Si·ha (0,25 l·ha y 0,50 l·ha del producto final); momento de la aplicación de silicio (parcela secundaria): una vez en la etapa de desarrollo de la hoja (BCH etapa 14–16) o etapa de formación de tubérculos (BBCH 40–41) y dos veces en las etapas de desarrollo de la hoja e iniciación del tubérculo (BBCH 14–16 y BBCH 40) . Control – pulverización con agua sin silicona.
El área de la parcela fue de 16,2 m 2 (96 plantas por parcela). La cosecha se realizó 75 días después de la siembra (finales de junio). Para los estudios de laboratorio se tomaron 50 tubérculos de diferentes tamaños de cada parcela.
Los tubérculos de patata fresca se analizaron en cuanto a materia seca, almidón, azúcares totales y monosacáridos, proteína bruta, pardeamiento cuando se cocinan, etc.
La introducción del silicio aumentó el rendimiento de papas ultratempranas en un promedio de 4,94 t ha (23 %) en 2016 y 2,43 t ha (13 %) en 2018, y también aumentó el valor comercial del cultivo al aumentar la proporción de tubérculos de tamaño mediano.
En condiciones de déficit hídrico periódico (2016), la aplicación más práctica fue el silicio en la cantidad de 46,50 g Si ha en la etapa de formación de tubérculos, mientras que en condiciones de sequía (2018), se utilizó una doble aplicación de silicio en la cantidad de 23,25 g Si ha.
El silicio (Si) no afectó el contenido de materia seca, pero aumentó el contenido de almidón en un promedio de 3,8 g·kg de peso húmedo durante un período de tres años.
La acumulación de almidón por los tubérculos durante la introducción del silicio dependía de las condiciones hidrotermales. El silicio aumentó significativamente el contenido de almidón solo en 2018, durante un período cálido y muy seco. Este año, los tubérculos de la parcela bioestimulante mostraron un aumento promedio en el contenido de almidón de 14,5 g·kg de peso húmedo en comparación con los tubérculos de control sin tratar.
En 2018, el contenido de almidón fue el más alto después de la aplicación de 46,50 g Si ha en la etapa de desarrollo de la hoja.
En el presente estudio, el aumento del área de asimilación y el contenido de clorofila en las hojas se logró con el uso de un bioestimulante, ya que también contiene un quelato de hierro (Fe-EDTA), como se señaló anteriormente. El hierro es un cofactor para la mayoría de las enzimas antioxidantes y es esencial para la fotosíntesis y la síntesis de clorofila. El contenido de azúcar está relacionado con la edad fisiológica del tubérculo. El silicio no afectó el color de la pulpa de los tubérculos después de la cocción.
Basado en un artículo de Wanda Vadas del Instituto de Agricultura y Horticultura de la Universidad de Ciencias Naturales y Humanidades de Siedlce, Polonia, publicado en el portal www.mdpi.com.
