Investigadores de la Universidad de Australia Occidental han desarrollado una nueva técnica para autentificar el origen de la miel a través de su firma de néctar.
por la Universidad de Australia Occidental
El Dr. Khairul Islam, del Centro de Investigación Cooperativa para Productos de Abejas y Y-Trace de la UWA, fue el autor principal del estudio publicado en PeerJ Analytical Chemistry .
“Tanta ‘miel’ en los estantes de los supermercados es en realidad jarabe de azúcar en lugar de miel real, y queríamos autentificar la miel icónica de Australia Occidental”, dijo el Dr. Islam.
La miel de Jarrah, un producto raro de los bosques de jarrah en el suroeste de WA, fue el foco principal del estudio que utilizó un nuevo método de cromatografía, que separa los componentes en las muestras de miel.
Los investigadores descubrieron que las sustancias orgánicas del néctar de las flores se transmitían a la miel y podían vincular directamente el néctar recolectado por la abeja a través de una firma química común.
“Encontramos seis sustancias clave que crean una firma única en el néctar de la miel, y esto significa que se puede detectar cualquier adulteración”, dijo el Dr. Islam.
Al igual que la miel de Manuka, la miel de Jarrah está abierta a ser tergiversada mediante etiquetado incorrecto o adulteración. Nueva Zelanda descubrió que se vendía más miel de Manuka de la que producía y también implementó un sistema de autenticación química para proteger el producto.
“Las abejas de WA son una de las últimas poblaciones del mundo en estar libres del ácaro Varroa y el uso de productos químicos en las prácticas de cría está prohibido, lo que hace que los productos sean de la más alta pureza y, lamentablemente, raros”, dijo el Dr. Islam.
Se ha descubierto que la miel de Jarrah tiene muchas propiedades saludables y la identificación positiva del néctar indica una alta actividad antibacteriana, un índice glucémico bajo y una alta actividad antioxidante.
“Los clientes quieren el rico sabor, las propiedades saludables y el conocimiento de que la miel proviene de bosques prístinos de las poblaciones de abejas más saludables del mundo”, dijo el Dr. Islam.
Esta nueva prueba analítica protege la miel de Jarrah, y Y-Trace, una filial del CRC para productos de abejas melíferas, está prestando servicios a la industria ofreciendo la prueba.
Más información: Md Khairul Islam et al, Autenticación de la miel de Jarrah (Eucalyptus marginata) a través de su firma de néctar y evaluación de sus características fisicoquímicas típicas, PeerJ Analytical Chemistry (2024). DOI: 10.7717/peerj-achem.33
