Deshierbar es una de las tareas más básicas de un jardinero, y las malas hierbas en el jardín generalmente solo causan emociones negativas. Sin embargo, puede reconsiderar su opinión al saber que algunas malezas pueden servir como una sabrosa adición a la dieta.
Cuando las plantas silvestres humildes se abren paso en el menú de un restaurante, no es nada nuevo para los gourmets europeos. Debido a la tendencia hacia el consumo de productos locales, cuyo cultivo no requiere costosos fertilizantes y pesticidas y, por lo tanto, no daña el medio ambiente, las malezas comestibles comenzaron a respetarse y a generar ganancias adicionales.
Un plato de restaurante con hierbas comunes (ortigas o dientes de león), lujosamente aromatizado con términos de menú de moda como “orgánico, local, recolectado a mano y de temporada”, puede costar mucho más que una ensalada normal.
Los jardineros y jardineros estarán encantados de pensar que hay muchas más plantas nutritivas y saludables que crecen en las parcelas de las que plantaron. Hay comunidades enteras de entusiastas de la botánica organizadas en el extranjero que recolectan verduras silvestres para la restauración pública en lugar de las comerciales.
Puede que no lo sepas, pero las malas hierbas comestibles suelen contener más nutrientes que sus parientes cultivados. Y su aroma siempre es más brillante. Mire las camas de su jardín en busca de algunos ingredientes valiosos para ensaladas.
Las especies enumeradas aquí son bastante fáciles de identificar y es poco probable que las confunda con especies tóxicas que son similares. Sin embargo, nunca coma una planta a menos que esté 100 por ciento seguro de lo que tiene frente a usted.
Diente de león ( Taraxacum officinale )
Esta planta es extremadamente difícil de erradicar pero fácil de cosechar. Las hojas, raíces e incluso las flores del diente de león no solo son comestibles, sino que también tienen propiedades medicinales: diuréticas, anticancerígenas, antivirales, antiinflamatorias, diuréticas, laxantes, analgésicas, antiespasmódicas e hipnóticas.
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La opción más fácil es recolectar hojas tiernas en el centro del arbusto (son las más delicadas y menos amargas), picar finamente, sazonar con aderezo para ensaladas y espolvorear con pétalos de inflorescencia amarilla en la parte superior.
Verdolaga ( Portulaca oleracea )
Las hojas gruesas en forma de lágrima de la hierba tienen una textura viscosa inusual y un sabor suave que se asemeja a un cruce entre la espinaca y la okra.
Es útil para la prevención de enfermedades hepáticas y del tracto gastrointestinal.
Acedera paseriforme ( Rumex acetosella )
Esta hierba está estrechamente relacionada con la acedera francesa ( Rumex scutatus ), que los gourmets valoran por su aroma brillante. Las hojas frondosas de Passerine Sorrel son casi idénticas en sabor a su contraparte reconocida culinariamente, aunque son mucho más pequeñas y tienen un sabor ligeramente amargo.
Picada finamente y agregada a la ensalada, la acedera paseriforme es un ingrediente delicioso. La acedera es famosa por ser un excelente remedio para la hematopoyesis y la desintoxicación del cuerpo.
Acedera rizada ( Rumex crispus )
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Otro pariente de la acedera francesa, tiene hojas mucho más grandes que la acedera paseriforme. Pero al mismo tiempo son bastante resistentes, por lo que solo las hojas jóvenes son adecuadas para la alimentación.
Acedera de madera ( Oxalis )
El nombre de la planta caracteriza elocuentemente su sabor.
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Las hojas tienen una textura bastante suave para agregar a una ensalada. En cuanto a las propiedades beneficiosas, el oxalis se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular como ayuda en la deficiencia de vitaminas, para eliminar los vómitos, la acidez estomacal, normalizar la presión arterial y la estomatitis.
María blanca ( Chenopodium album )
White Mary es una de las malas hierbas más comunes en el jardín y un excelente sustituto de la espinaca.
Para ensaladas, es mejor tomar hojas de plantas que no superen la rodilla. En la medicina popular, se usa para tratar la angina de pecho y prevenir trastornos gastrointestinales.
Stellaria media ( Stellaria media )
Las diminutas hojas de esta feroz hierba tienen un sabor muy delicado y contienen mucho caroteno y ácido ascórbico.
Plátano ( Plantago )
Unas cuantas hojas de psyllium trituradas harán de su ensalada una fuente de salud.
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Entre las sustancias biológicamente activas contenidas en las hojas de plátano se encuentran la pectina, los iridoides, los flavonoides y las saponinas. La pectina tiene propiedades curativas de heridas. El glucósido aucubina y sus productos de degradación exhiben un efecto antiinflamatorio pronunciado. Las saponinas, las sustancias pectínicas, los flavonoides y los ácidos hidroxicinámicos ayudan a reducir el colesterol en sangre y tienen un efecto reductor del colesterol.
Ajo común ( Alliaria petiolata )
Esta hierba sabe a una mezcla de hojas de mostaza y ajo.
Puedes comer tanto hojas tiernas como flores. Un excelente remedio para fortalecer el sistema inmunológico.
Violetas ( Viola )
Las hojas y flores de todas las violetas son comestibles, incluidas las variedades que invaden los jardines como malas hierbas. Sirve como prevención de enfermedades respiratorias.
Foto principal : pixabay.com.
FUENTE: https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agromir-xxi/stati-rastenievodstvo/top-10-sedobnyh-sornjakov-na-vashem-uchastke.html
