El espárrago es uno de los primeros cultivos de primavera. Los brotes frescos son tiernos y sabrosos, ricos en vitamina B, vitamina C, calcio y hierro, pero tendrás que ser paciente y esperar la cosecha durante tres años, a pesar de que con buen cuidado, la cama puede dar frutos para hasta veinte años
Hay dos formas de cultivar espárragos en el jardín: semillas y plántulas de rizomas. Considere los pros y los contras.
de semilla
En el lado positivo, las plantas cultivadas a partir de semillas no sufren el trauma del trasplante como lo hacen los rizomas comprados en viveros, y puedes comprar una bolsa entera de semillas por el mismo precio que un solo rizoma. Existe la opinión de que los espárragos de las semillas finalmente dan el mejor rendimiento. Contras: una larga espera y la necesidad de una alfombra de calefacción.
En un clima fresco, el inicio de las plántulas se produce a mediados o finales de febrero. Siembre semillas individualmente (2-3 piezas cada una) en macetas de periódico si ahorra en macetas de turba y hace contenedores de plántulas caseros. Las macetas se exponen a una ventana soleada sobre esteras calefactoras para mantener la temperatura de la mezcla de suelo en las macetas a 25 grados centígrados. Después de la aparición de las plántulas, el calor se reduce a 15 grados.
Las plántulas se envían a una cama elevada permanente (al menos 30 cm de alto y 1 m 20 cm de ancho) después de que haya pasado el riesgo de heladas y se plantan a una profundidad de unos 7 cm.
Cuando aparezcan flores diminutas, tome una lupa e identifique las plantas femeninas a través de una lupa: tienen pistilos de tres lóbulos bien desarrollados, más pequeños y cortos que los masculinos. Retire todas las plantas femeninas y deje las masculinas. El punto es que son más productivas: las plantas macho producen más brotes cosechables ya que no tienen que poner energía en la producción de semillas.
Reproducción por rizomas
Cultivar espárragos a partir de rizomas anuales que sean fuertes y saludables evitará problemas con las plántulas, pero deben plantarse inmediatamente después de la compra en una zanja preparada de 30 cm de ancho y 15 cm de profundidad (plantados más profundo en suelo arenoso – 20 cm). Las malezas perennes deben eliminarse con cuidado y se debe aplicar compost podrido.
Antes de plantar, los rizomas se remojan en té de compost (infusión orgánica) durante 20 minutos y se colocan en una zanja a una distancia de 50 cm entre sí, se cubren con una capa de tierra fértil de 5 cm por encima y se agregan otros 5 cm. dos semanas después El suelo se agrega periódicamente de esta manera para que se vierta justo por encima de la superficie y asegure un hundimiento lento.
Es importante prestar atención a las características del suelo. A los espárragos no les gusta la tierra ácida y necesitan un pH ideal de 6,5 para una productividad máxima.
Las nuevas plantaciones de espárragos tardan dos años en establecerse y desarrollarse, tiempo durante el cual será necesario deshierbar y cubrir con mantillo. En el tercer año, las plantas producirán suficientes brotes para la cosecha, aunque aún deben dejarse suficientes hojas para que se regeneren a mediados del verano.
Dado que las partes comestibles son los tallos recién emergidos y las hojas sin abrir, la mayoría de los jardineros cosechan todos los brotes dentro de las seis semanas de la primavera y luego dejan que las plantas crezcan libremente hasta el final del verano.
En verano, la cama de espárragos se convierte en un mini-seto denso con copas que amarillean gradualmente, donde las plagas pueden esconderse. Por lo tanto, al final de la temporada, el follaje debe cortarse y compostarse antes de cubrirlo con un mantillo de invierno de hojas trituradas o virutas de madera. El ciclo de crecimiento comienza de nuevo al final del invierno y la cosecha solo mejora año tras año.
Riegue regularmente durante los primeros dos años después de la siembra. A medida que los espárragos maduran, desplazarán a la mayoría de las malezas y echarán raíces largas y carnosas profundamente en el suelo, por lo que el riego se vuelve menos crítico. Alimente en primavera y otoño con un fertilizante complejo equilibrado.
Si desea cultivar espárragos blancos, que tienen un sabor más suave que los espárragos verdes, “blanquee” los brotes rellenando el suelo o cubriendo la cama antes de que broten.
En principio, esta cultura ocupará el mismo lugar durante 20 años o más. Puede tolerar algo de sombra, pero el pleno sol le da vitalidad y ayuda a minimizar las enfermedades. Los espárragos crecen mejor en suelos livianos que se calientan rápidamente en primavera y están bien drenados; el agua estancada causa enfermedades en las raíces.
En una cama de adultos, la cosecha se cosecha a principios de la primavera una vez cada tres días o más a menudo. Desde el punto de vista de la conservación de los nutrientes (la folacina es buena para el hígado, la rutina para la sangre, el glutatión es uno de los más potentes anticancerígenos de origen vegetal), es preferible cocinar al vapor que freír en una sartén.
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