Hay una variedad de formulaciones utilizadas en la producción de sustitutos de leche entera; sin embargo, una receta de sustituto de leche que optimice el rendimiento de los terneros requiere algo más que un equilibrio entre el contenido total de proteínas y grasas.
Un estudio reciente publicado en el Journal of Dairy Science resumió la investigación sobre la alimentación de terneros antes del destete realizada por un equipo internacional de científicos que probaron tres composiciones diferentes de sustitutos de leche con diferentes fuentes de grasa, escribe Maurice Hanson en un artículo publicado en Bovine Vetonline.
El estudio fue dirigido por la candidata a doctorado Juliet Wilms de la empresa Trouw Nutrition, con sede en los Países Bajos, en colaboración con colegas de la Universidad de Guelph, la Universidad de Wageningen en los Países Bajos y la Universidad de Bonn, Alemania.
Tres grupos de 21 terneros Holstein recién nacidos recibieron tres composiciones de sustituto de leche. Las tres fuentes de sustituto de leche entera contenían 30% de grasa, 24% de proteína cruda y 36% de lactosa en base a materia seca. Pero para satisfacer la parte grasa se utilizaron tres combinaciones diferentes para cada grupo experimental:
- grasa vegetal: 80% aceite de colza y 20% aceite de coco;
- grasa animal: 65% de grasa animal y 35% de nata líquida;
- Composición mixta: 80% de grasa animal y 20% de grasa de coco.
Todos los ingredientes grasos se secaron por aspersión durante la producción del sustituto de leche entera.
Durante el período previo al destete, los terneros se mantuvieron en corrales con una ración líquida adecuada dispensada ad libitum a través de un comedero automático. A lo largo del estudio, tuvieron acceso común a alimento inicial, agua y material de cama en forma de paja picada. El destete se indujo gradualmente entre las 7 y 10 semanas de edad.
Se pesaron los terneros y se les extrajo sangre semanalmente durante 85 días después del inicio del experimento, y el software del alimentador automático registró las tasas de consumo de alcohol y las visitas a la fuente de sustituto de leche. Los eventos de salud fueron registrados por los cuidadores que no estaban informados sobre los sustitutos de leche prescritos.
Los resultados no mostraron diferencias entre los terneros en cuanto a la intervención terapéutica para la diarrea y las enfermedades respiratorias. Sin embargo, los terneros alimentados con la dieta de grasa animal consumieron un mayor volumen de sustituto de leche que los otros dos grupos experimentales, y este grupo de terneros tuvo una ganancia media diaria antes del destete significativamente mayor de 915 g/día en comparación con los otros dos grupos, que El peso ganado en promedio fue de aproximadamente 783 g/día.
Los investigadores observaron que la selección de grasa animal fue diseñada para coincidir estrechamente con el perfil de ácidos grasos de la leche de vaca. La inclusión de ácidos grasos de cadena media fue un objetivo importante porque estos ácidos grasos específicos son una fuente de energía fácilmente disponible que puede influir en las señales de saciedad en los terneros.
En general, el perfil de ácidos grasos en el sustituto de leche mixto era muy similar al perfil de ácidos grasos en el sustituto de leche con grasa animal, pero los científicos notaron un matiz importante: el sustituto con grasa animal contenía ácidos butírico y caproico. Estudios anteriores han demostrado que suplementar a los terneros con ácido butírico mejora el desarrollo gastrointestinal.
Los científicos explicaron que el WMC de grasa animal no incluía 100% de grasa láctea porque entraría en conflicto con uno de los principales objetivos del sustituto de la leche, que es aumentar la producción neta de leche en las granjas lecheras. Tampoco tuvieron en cuenta las diferencias de costos entre los WMC, en particular el costo potencialmente mayor del WMC que contiene crema láctea, que tiene demanda en el mercado de alimentos humanos.
Fuente: www.bovinevetonline.com Autor: Maurice Hanson.
