Los cultivadores de bellota de todos los países se van a unir para crear un nuevo nicho alimentario.
Si te has dado cuenta, últimamente muchos productos alimenticios han recibido el prefijo premium “súper”. La bellota también recibió este honor, convirtiéndose en la estrella del programa de cocina en el Congreso Internacional sobre la producción de bellotas para la alimentación humana en Portugal.
Los participantes del congreso internacional en Guimarães destacan que el cultivo de bellotas como alimento para las personas es una dirección prometedora, según el agroportal portugués www.agroportal.pt : “Landratech, una empresa con sede en Barcelos, en la región de Braga, acogió con éxito Medacornet, el congreso internacional de producción de bellotas para comer, 3 y 4 de julio. El evento reunió a destacados investigadores, profesores y científicos de países como Argelia, Marruecos, España, Portugal, Túnez e Italia, entre otros, con un total de 30 participantes.
El objetivo principal de la exposición Medacornet, celebrada en Guimarães, fue resaltar la importancia de la bellota como alimento de alta calidad y promover su producción y consumo sostenibles. La empresa organizadora del evento dispone de un centro de producción propio, aceptando bellota para su procesado, y también desarrolla soluciones innovadoras para el sector agroalimentario basadas en el aprovechamiento nutricional de la bellota. La empresa posiciona los productos de bellota como ingredientes alimentarios saludables y bioactivos, bajos en carbono, sabrosos y nutritivos.
En la primera noche del congreso, los participantes tuvieron la oportunidad de disfrutar de un menú exclusivo elaborado en el restaurante Cor de Tangerina ubicado en Guimarães. Un menú basado en productos derivados de la bellota, como la harina y el café, les proporcionó una experiencia gastronómica única, destacando la versatilidad de esta materia prima.
El evento reunió a expertos en la materia, académicos, investigadores, profesores y científicos que exploraron el potencial de la bellota como alimento saludable y sostenible. Además de las presentaciones y discusiones, durante el evento se establecieron acuerdos de asociación para desarrollar estrategias conjuntas para aumentar la producción y el uso de bellotas a escala global”.
Hace tiempo que se sabe que las bellotas contienen un complejo de nutrientes. Son ricos en proteínas, carbohidratos y grasas, contienen los minerales calcio, fósforo y potasio, así como la importante vitamina niacina. Sin embargo, las bellotas contienen taninos amargos y necesitan ser procesadas.
Las tecnologías alimentarias modernas permiten acelerar significativamente el procesamiento de las bellotas, que en los viejos tiempos se remojaban durante mucho tiempo en varios cambios de agua para el consumo y luego se hervían. Hoy en día, los amantes de las plantas silvestres hacen bellotas confitadas o caramelizadas en casa y en pequeñas cantidades, pero la producción comercial de harina de bellota es otra historia”.
(Fuente: www.agroportal.pt).
